Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 15 anmeldelser
Rejerisotto (rejerisotto)
Denne cremede rejerisotto (også kendt som rejerisotto) er en fabelagtig gourmetret, der er nem at lave og umulig at sige nej til! Buttede, saftige rejer og rig parmesanrisotto passer så perfekt sammen, det er et match made in heaven!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Bring en stor stegepande til medium varme med olivenolien, og tilsæt derefter skalotteløg (eller løg) og hvidløg. Kog indtil skalotteløg er blødgjort (1-2 minutter). Tilsæt Arborio ris (eller Carnaroli -ris), kog under omrøring af og til i 1-2 minutter, før du tilsætter den tørre hvidvin for at afglaze panden.
Tilsæt vin og kog i et minut, mens risen bevæger sig (omrører ofte). Tilsæt en tredjedel af skaldyrsfonden, kog (omrører lejlighedsvis) i 3-5 minutter, indtil risen har absorberet det meste af væsken.
Tilsæt den resterende skaldyrsbouillon i øske intervaller, og lad risene langsomt absorbere væsken, indtil arboriorisene bliver let gennemsigtige og er en al dente fasthed, og kernen stadig kan ses i midten (ca. 20 minutter i alt, når bouillonen er tilsat).
Når alt beholdningen er tilføjet (når du tror du lige har tilføjet den sidste slev), rør rejerne i. Rør af og til, indtil rejerne er lyserøde og gennemstegte, cirka 3 minutter.
Rør til sidst smør, citronsaft, skal, parmesanost og salt og peber i (at smage). Rør kraftigt, indtil alle ingredienser er godt kombineret, og der opnås en tyk, cremet risotto.
Fjern fra varmen og del på opvarmede tallerkener. Pynt med friskhakket dild eller persille, hvis det ønskes.