Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 11 anmeldelser
Stegt lammelår
Dette stegte lammelår er den perfekte påskemiddag, fordi den er saftig, mør og fuld af smag takket være en nem, aromatisk urtegnidning! Gaffelmøre, perfekt krydrede kartofler gør dette til et måltid på én pande, der er værd at dele med hele familien!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Brun lam
Inden du starter, skal du stille lammebenet ud i 30 minutter til en time for at tage kulden af og bringe det til stuetemperatur for de bedste resultater under stegning.
Skyl og dup lammebenet tørt med køkkenrulle. Trim eventuelt overskydende fedt, hvis det er nødvendigt. Skær det opadvendte fedtlag i et krydsmønster med en (ikke for skarp) kniv uden at gå så dybt, at du skærer i lammekødet.
Påfør olivenolien og smag rigeligt til med salt og peber - brug kosher salt og friskkværnet sort peber for den bedste smag.
Placer dit krydrede lam i en bradepande med en rist indeni og indstil din ovn til 450°F (232 ° C). Flyt ovnristen ned, hvis det er nødvendigt, og sæt derefter lammet ind i din ovn, mens det varmer. Steg i 8 minutter på hver side, når ovnen når 450°F (232 ° C) tag derefter ud af ovnen.
Lav Herb Rub
Mens dit lam steger, blandes rub-ingredienserne ved at lægge dem i en foodprocessor eller blender. Derefter pureres eller pulseres, indtil det er godt blandet. Sæt til side.
Stegt lam
Reducer derefter ovntemperaturen til 325°F (163 ° C) mens du lader lammet køle nok af, så du kan påføre rub. Tilsæt bouillon, kartofler, løg, hvidløg, rosmarin og laurbærblade (fjern evt. risten).
Drys kombineret krydderi (salt, peber, hvidløgspulver, løgpulver og paprika, hvis det bruges) over kartoflerne, før du lægger lammet tilbage og stegeristen over grøntsagerne.
Påfør den blandede urtegnid rigeligt og generøst over hele overfladen af lammebenet, og masser urterne ind i alle områder af kødet.
Sæt lammet tilbage i ovnen ved reduceret temperatur og steg i 25 minutter pr. pund til medium (med en intern temperatur på 135-145°F) eller indtil den ønskede færdighed (*se note).
Dæk løst med alufolie og lad hvile i 20-30 minutter før servering.
Noter
Stegetider for forskellige niveauer af færdighed:
Sjælden: 15 minutter pr. pund - intern temperatur på 125° F (52 ° C)
Medium-sjælden: 20 minutter pr. pund- intern temperatur på 130-135° F (55°C-57°C)
Medium: 25 minutter pr. pund- intern temperatur på 135-140° F (57°C-60°C)
Færdig/godt klaret: 30 minutter pr. pund - intern temperatur på 140°F+ (60°C+)
Fall Off The Bone Tender: 40 minutter pr. pund - intern temperatur på 175°F+ (179°C+)
Når du køber dit lam, så undgå at købe fårekød. Det er en ældre og hårdere type kød.
Du kan bede din slagter om at trimme det tykke fedtlag for dig, hvis det ønskes.
Det er vigtigt at hvile lammet for at lade al saften fordele sig gennem kødet, før det skæres i skiver, spring ikke dette trin over.