Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
4.99 fra 140 anmeldelser
Ovnbagt oksebryst
Denne langsomt tilberedt ovnbagt oksebryst viste sig fantastisk efter at have lagt det i blød natten over i en syrlig marinade og kogt det lavt og langsomt næste dag! Trim, skær og marinér dine bryster for at tilføje en fantastisk smag, og steg derefter langsomt al den lækkerhed til en nem oksekødsmiddag!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Forbered Brisket
At tilberede 5 lbs oksebryst jævnt, trim det overskydende fedt efter behov for at gøre din portion så jævn i størrelse og tykkelse som muligt. Brug en skarp skærekniv til at skære begge sider af brystet i et diamantmønster på kryds og tværs, for at marinaden bliver bedst.
Lav marinaden
Pisk den ¼ kop olivenolie, 2 spiseskefuld Worcestershire sauceog 1 tsk flydende røg i en lille skål. Tilføj i ⅛ teskefuld hvidløgspulver, 1 tsk løg pulver, 1 tesked paprikaog 1 tsk salt.
Bland, indtil det er godt blandet, og hæld derefter i en opbevaringspose med lynlås eller en større vakuumforseglet pose.
Tilsæt brystet, forsegl det, og skub så meget luft som muligt ud af posen. Massér marinaden ind i brystet.
Stil på køl i 8 timer (natten over) for bedst muligt resultat, men sørg for at marinere i minimum 4 timer.
Kog langsomt oksekødbrystet
Kom bryst på en bradepande beklædt med alufolie (med marinaden).
Bages ved 275℉ (135 ℃/gasmærke 1) i ca. 6-8 timer; eller 1¼ time pr. pund kød. Oksekødet skal være mørt, når det er færdigt. Temperaturen skal være mellem 180-200°F (82-93 ° C) når det er færdigt
Tag brystet ud af ovnen, når det er færdigt, og lad det hvile i 1 time, før det skæres i skiver og serveres.
video
Noter
For ekstraordinært mør bryst, sigt efter en indre temperatur, der er højere end standarden for kogt oksekød. Jeg anbefaler at koge brystet, indtil det når over 200ºF (93 ºC), hvilket sikrer, at kødsonden glider let ind.
Vær forsigtig med ikke at koge brystet for lidt. En indre temperatur mellem 180ºF (82 ºC) og 190 ºF (88 ºC) resulterer ofte i en hårdere tekstur, hvilket kan være skuffende.
Mens periodisk drypning er valgfri, er en god metode til at tilføje fugt at pakke brystet ind i aluminiumsfolie med et par spiseskefulde smør. Gør dette i den sidste time af madlavningen, og sigt efter en endelig indre temperatur på omkring 203ºF (95ºC).
Efter at have taget brystet ud af ovnen, lad det hvile i 1 time eller mere. Telt den løst med alufolie, enten i bradepanden eller på et skærebræt, for at bevare dens saftighed.
For at forstærke mørheden skæres brystet i tynde skiver og mod kornet. Denne teknik hjælper med at bryde de hårde fibre op, der er typiske for denne udskæring af oksekød.
Når den er færdig, skal temperatursonden let glide ind i kødet (som smør).