Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Tilsæt ½ kop varmt vand, gær og 1 spsk sukker i en stor skål. Lad gæren opløses i 5 minutter.
Tilsæt det resterende varme vand og sukker, olien, saltet og 4 kopper mel. Kombiner indtil glat, og tilsæt derefter nok af det resterende mel til at danne en blød dejkugle.
Vend den ud på en godt melet arbejdsflade, ælt derefter, indtil den er glat og elastisk (normalt ca. 7 minutter). * Hvis du ælter dejen med din stativblander, skal du ælte i 6 minutter.
Placer i en smurt skål, rul gennem olien for også at belægge toppen af dejen. Dæk med plastfolie eller et fugtigt håndklæde, og lad det hæve et varmt sted, indtil det fordobles (ca. en time).
Stans dejen ned og vend den ud på en let melet arbejdsflade. Opdel i 16 portioner og form hver til en kugle. Anbring på smurte bageplader i rækker 2 inches fra hinanden, dæk til, og lad dem fordoble i størrelse igen (ca. 30 minutter).
Pisk æggehvide og koldt vand, og pensl derefter på ruller. Drys med sesamfrø (valgfrit, brug valmuefrø, hvis det ønskes). Bages i forvarmet ovn ved 400 grader F (205 grader C) i 15-20 minutter, ruller skal være gyldenbrune. Fjern straks til wireholderne for at køle af.
video
Noter
*Det sædvanlige kaiser roll udseende er formet eller lavet ved hjælp af et kaiserrullestempel. Hvis du former dine kaiser-ruller, skal du vende dem på hovedet, når du rejser dig (efter formning). Hvis du bruger et kaiserrullestempel, skal du sørge for at trykke godt ind i dine delte dejrunder, men uden at skubbe hele vejen gennem dejen.** En New York Kaiser Roll er normalt toppet med kommenfrø, endnu en vidunderlig topping på disse sandwichruller !!
Opbevaring og frysning af Kaiser Rolls
Opbevar ubrugte kaiseruller i en lufttæt beholder. De vil være bedst inden for de første to dage, men vil vare op til 5 dage ved stuetemperatur. Hvis det er nedkølet (i en lufttæt beholder)ruller holder op til 5-7 dage.Jeg har fundet ud af, at hvis mine kaiserruller ikke bruges inden for 1-2 dage, er den bedste måde at opbevare dem på at fryse dem. Anbringes i en fryseropbevaringspose eller pakkes tæt ind i kraftig aluminiumsfolie. Kaiser-ruller fryser i op til en måned.