Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 13 anmeldelser
Røget Spatchcock kylling
Denne røget spatchcock kylling er en hel kylling dækket af en hjemmelavet, lækker tør rub og derefter røget til perfektion! Skindet er dejligt sprødt, mens kødet stadig er mørt og saftigt! Du vil aldrig spise kylling på anden måde!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Forbered Spatchcock-kyllingen
Forvarm din ryger til 225 ° F (105 ° C).
Skyl 5 lb hel kylling med koldt vand og tør med køkkenrulle. Hav papirhåndklæder ved hånden for at duppe kyllingen tør under hele trimningsprocessen. Fjern indmaden fra kyllingen (Jeg var faktisk nødt til at trimme halsen fra mine to friturekyllinger).
Vend derefter kyllingebrystsiden nedad og skær langs hver side af rygbenet med fjerkræskive for at fjerne det.
Vend kyllingen tilbage, så den vender mod brystet, og tryk hårdt ned på brystet med håndfladen. Tryk godt nok til, at du knækker brystbenet, så kyllingen kan lægge sig fladt på rygergrillen. Brug fingrene til at gå forsigtigt ind under skindet for at adskille det fra brystkødet.
Dup din kylling tør en sidste gang (fjerner så meget fugt som muligt for ekstra sprød hud). Overtræk derefter kyllingen 1 spsk olivenolie. Brug fingrene eller en børste til at få begge sider af fuglen såvel som op under huden og på brystkødet.
Krydr kyllingen rigeligt med 2 spsk BBQ chicken rub alle de samme steder, som du har overtrukket kyllingen med ekstra jomfru olivenolie.
Røg kyllingen
Læg din spatchcock-kylling direkte på stativet på din forvarmede ryger med brystet opad og ryg i 45 minutter.
Efter 45 minutter skrues temperaturen op til 425°F (220 ° C) og fortsæt med at ryge kyllingen, indtil den indre temperatur er 165°F (74 ° C), omkring yderligere 45 minutter.
Fjern din kylling fra rygeren og dæk den løst med folie. Lad den hvile i 10-15 minutter inden servering.
Noter
Brug ½ parti af min BBQ chicken rub pr. hver 4-5 pund kylling. Du kan bruge mere, efter smag.
For at lave denne opskrift keto skal du udelade sukkeret fra kyllingeruben.
Alternativt kan du færdiggøre kyllingen i ovnen for det bedste sprøde skind. Røg i 1 time kl 225 ° F (105 ° C) Overfør derefter til din forvarmede ovn og afslut ved 450°F (232 ° C) i 30 minutter eller indtil de er gennemstegte.
Hvis du vil trække kyllingekødet af benet til ting som salater eller sandwich, er det nemmest at gøre, mens kyllingen stadig er varm.
Til opbevaring: Rester af spatchcock-kylling kan opbevares i en lufttæt beholder og på køl i 3-4 dage.
At fryse: Hvis du gerne vil fryse din kylling, er det nemmest at rive den ned. Læg det strimlede kød i en kraftig frysepose og pres så meget af luften som muligt. Opbevar den frosset i op til 3 måneder.
Til genopvarmning: Læg rester i et ovnfad med et stænk bouillon. Dæk med folie og bag ved 350°F (175 ° C) i 20-25 minutter. Fjern folien de sidste 5 minutter for at gøre huden sprød igen.