Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
4.94 fra 16 anmeldelser
Okselever & løg
Min okselever og løg er så velsmagende en godbid, at det nemt kunne forvandle enhver til en elsker af dette næringsrige måltid! Leveren lægges i blød i kærnemælk for at blive dejlig mør samtidig med, at den kraftige leversmag mindskes. Uanset om du er skeptisk over for lever eller allerede elsker det, er du nødt til at prøve denne opskrift!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Start med at blødgøre din okselever i kærnemælk. Placer det i en gallon Ziploc-pose eller røreskål og tilsæt nok kærnemælk til at nedsænke leveren helt. Lægges i blød i køleskabet i mindst 2 timer, men op til 24 timer (Jeg valgte 8 timer denne gang).
Når du er klar til at lave mad, fjerner du leverstrimlerne fra kærnemælken og kasserer det overskydende. Dup oksekødet tørt med køkkenrulle.
Varm ½ spiseskefuld olivenolie i en stor stegepande, støbejernsgryde eller stegepande over medium høj varme. Svits leverstrimlerne, indtil de er brune med en indre temperatur på 160°F (71 ° C), arbejder i partier, hvis det er nødvendigt. Smag til med salt og peber efter smag og tør gryden af, hvis det ønskes.
Opvarm den resterende ½ spiseskefuld olivenolie i stegepanden over medium-høj varme og svits løgene, indtil de er gennemsigtige og møre.
Smelt smørret i gryden med løgene og tilsæt eventuelt hvidløg. Kom leveren tilbage i gryden og tilsæt oksebouillon, hvis du bruger. Bland forsigtigt for at kombinere.
For at afslutte med den valgfrie vin, tilsæt den til stegepanden og lad den reducere i 2-3 minutter. Tag derefter gryden af varmen og server med det samme.
Noter
At gennembløde din lever & løg i kærnemælk hjælper med at møre okseleverstykkerne – det hjælper også med at nedtone den 'lever' smag, som mange mennesker ikke kan lide.
Hvis du har valget, skal du vælge unge kalves lever frem for leveren af en moden ko. Yngre lever er mere ømt og har mindre af den metalliske eftersmag, der ofte er forbundet med at spise lever.
Opbevaring: Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet, og de vil være sikre at spise i 3 dage. Jeg anbefaler ikke at fryse kogt lever.
At genopvarme: Lever er meget varmefølsom, så pas på ikke at overdrive det, når du genopvarmer. Den nemmeste metode er at opvarme den i intervaller på 30 sekunder i mikrobølgeovnen ved middel-lav effekt.
Mange mennesker nyder deres rester af leveren kold (som levermousse) fordi genopvarmning har en tendens til at tørre det ud og give det en grynet tekstur. Hvis du kun kan tåle det varmt, anbefaler jeg kun at lave nok til ét måltid.