Disse macaronsmage er de bedste af de bedste muligheder derude for fuldstændig at tilfredsstille din trang til nogle søde macarons! Fra frugtig til dekadent til klassisk, jeg har en smag, du vil elske! Slut dig til mig, når vi tager et kig på alle de bedste macaronsmage, der findes.
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Lav Macarons
Tilsæt pulveriseret sukker, mandelmel og ½ tsk salt i skålen på din foodprocessor.
Blend med foodprocessoren ved lav hastighed, indtil blandingen er blevet ekstra fin. Brug en finmasket sigte til at sigte blandingen ned i en stor røreskål.
Brug en håndmikser i en separat stor røreskål til at piske æggehviderne og den resterende ½ teskefuld salt, indtil der dannes bløde toppe.
Tilsæt gradvist sukkeret i æggehviderne, mens du fortsætter med at blande, indtil det hele er fordelt helt.
Fortsæt med at piske æggeblandingen, indtil der dannes stive toppe (*se note). Tilsæt vaniljen og pisk igen, indtil den netop er inkorporeret.
Tilsæt derefter omkring ⅓ af melblandingen med tørre ingredienser og brug en gummispatel til forsigtigt at folde den ind, indtil den er blandet.
Gentag denne proces med den resterende ⅔ af den sigtede melblanding, tilsæt kun ⅓ ad gangen, og fold forsigtigt ind mellem hver tilsætning.
Efter at den sidste smule af melblandingen er tilsat, fortsætter du forsigtigt og langsomt med at folde macarondejen, indtil dejen falder fra spatelen i bånd.
Pibe The Macarons
Når du har nået den perfekte konsistens, lægges dejen over i en sprøjtepose, der er forsynet med en rund spids (eller en Ziploc-taske med hjørnet afskåret).
Hvis du har en macaronmåtte, så læg den på din bageplade med kant. Men hvis du ikke har en, så læg en prik dej i hvert hjørne af din bageplade og læg et stykke bagepapir ovenpå (dejen fungerer som en lim for at forhindre papiret i at glide rundt).
Sprøjt macarons ud på dit bagepapir (eller måtte) i 1½-tommer cirkler (*se note), og sørg for at holde dem mindst 1 tomme fra hinanden.
Bank godt med bagepladen på bordet 5 gange for at slippe af med eventuelle luftbobler.
Lad macaronerne hvile på køkkenbordet ved stuetemperatur i 30-60 minutter, eller indtil de er tørre at røre ved.
Mens macaronerne hviler, forvarm din ovn til 300˚F (150˚C).
Når de er klar, bages macarons i 17 minutter, eller indtil fødderne er hævet godt, og macaronerne ikke klæber til papiret.
Tag macaronerne ud af ovnen og sæt dem over på en rist, så de er helt afkølet, inden du tilføjer fyldet.
Lav Vaniljesmørcremefyldet
Tilsæt stuetemperatur smør i en stor røreskål. Brug en håndmixer til at piske det i 1 minut, indtil smørret er blevet lyst og luftigt.
Brug en finmasket sigte, sigt pulveriseret sukker i og bland, indtil det er grundigt indarbejdet.
Tilsæt derefter vaniljen og pisk for at kombinere. Tilsæt gradvist den tunge fløde i intervaller på 1 spsk, og sørg for at piske mellem hver tilføjelse, indtil du når den ønskede konsistens.
Saml Macarons
Hæld smørcremen i en sprøjtepose med en rund spids (eller en opbevaringstaske med hjørnet afskåret).
Tag en afkølet macaronskal og rør en klat smørcreme ind i midten. Læg en anden macaronskall ovenpå og pres dem forsigtigt sammen, så de danner en sandwich.
Gentag denne proces med dine resterende macaronskaller og vaniljesmørcreme.
For det bedste resultat, læg macarons i en lufttæt beholder i køleskabet i 24 timer. Lad dem derefter komme op til stuetemperatur og server.
Noter
Det er vigtigt, at du pisk æggeblandingen, indtil der dannes stive toppe, ikke stoppe før det. Hvis du ikke er sikker på, om blandingen er tyk nok, hypotetisk set, burde du være i stand til at vende skålen på hovedet, og intet skulle falde ud!
Macaron-bagemåtter gør piping-macarons meget nemmere, da det sikrer, at de alle har den perfekte størrelse! Men har du ikke en måtte, kan du altid printe en skabelon ud!
Sørg for, at nogen af dine nedkølede ingredienser (såsom æg) er nået til stuetemperatur før brug!
Vejning af alle dine ingredienser er den bedste måde at sikre, at du har de mest nøjagtige målinger muligt (hvilket virkelig betyder noget i macarons). Bagning er jo en videnskab!
Sørg for ikke at overblande din dej, da det vil få dine macarons til at flade ud.
Spring ikke over at sigte dine ingredienser. Det er det, der hjælper med at opnå den perfekte tekstur!
Lad dine macarons hvile i 30-60 minutter, inden du sætter dem i ovnen. Dette giver dem mulighed for at danne fødderne.
Sådan opbevares macaronskallerne: Læg skallerne i en lufttæt beholder og stil dem på køl i op til 6 dage. Du skal blot tilføje dit fyld, når du er klar!
Sådan opbevarer du samlede macarons: Stil dine macarons i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 4 dage.
Sådan fryses macaronskallerne: Når skallerne er helt afkølet, læg dem i en lufttæt beholder og frys dem. Når de er klar, så lad dem tø op i køleskabet i et par timer, inden de fyldes og samles.
Sådan fryser du samlede macarons: Lad dine macarons blomstre fuldt ud i køleskabet i 24 timer, før du fryser dem. Læg dem forsigtigt i en lufttæt beholder og stil dem i fryseren. Når de er klar, så lad macaronerne tø op i køleskabet i et par timer.