Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 10 anmeldelser
Røget udbenet lammelår
Oplev Ultimativ røget udbenet lammekølle! Imponer dine gæster med dette ømme, urte-infunderede mesterværk, perfekt til ferier eller enhver særlig familiemiddag. Lad min hjemmelavede rub og Herbes de Provence løfte dit måltid, mens rygeren ubesværet bringer de udsøgte smage frem. Forkæl din familie med denne elegante ret, der er nem at lave, enhver aften i ugen!
1 ½partilammekød(se opskrift eller brug dit yndlingsmærke)
1spiseskefuldUrter fra Provence(se opskrift eller brug dit yndlingsmærke)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Forvarm din ryger til 225 ° F (107 ° C) med enten pecan eller et frugttræ til dine piller eller flis.
Kombiner lammekøkken med Herbes de Provence, hvis det ønskes. Krydr dit lammelår generøst. For ikke-udbenet lam skal du massere krydderierne ind på alle sider af dit lammelår. For udbenet lammelår skal du fjerne nettet og krydre alle sider, og derefter binde bendelen, hvis det er nødvendigt, for at hjælpe den med at holde sin form.
Læg det krydrede lammelår direkte på dine røg-grillrister med fedtsiden opad. Røg indtil lammet når 130°F (54 ° C) Øg derefter din rygertemperatur til 400°F (205 ° C).
Afslut med at svitse lammelåret, indtil det har en dejlig sprød skorpe og en indre temperatur mellem 135-140°F (57-60 ° C). Fjern fra din ryger og dæk løst med en firkant af aluminiumsfolie.
Hvil det røgede lammelår i 20-30 minutter, inden det skæres i skiver og serveres.
Noter
Et udbenet lammelår vejer typisk mellem 5-8 pund, med et udbenet lammelår, der vejer cirka 2 pund mindre. Mit udbenede lammestykke, som jeg brugte i dag, vejede næsten 7 pund (yum, og yay!).
For at gøre dit lam tør rub til en pasta eller marinade, skal du blot tilføje 2 spsk ekstra jomfru olivenolie til krydderiblandingen for at lave en pasta. Påfør rigeligt og ryg dit lammelår. Eller kombiner ¼ kop + 2 teskefulde æblecidereddike med lammekrydderiblandingen for at lave den bedste lammemarinade.
Bemærk at min lam rub opskrift bruges til at krydre en 3-4 pund portion lam, så jeg har øget den til det halve for denne opskrift. Ved større lammeportioner kan du fordoble lammekrydderiet.
Opbevaring: Læg rester af røget lam i en lufttæt opbevaringsbeholder, når det er helt afkølet, og opbevar derefter i køleskabet i op til 3-4 dage.
Frysning: Frys kogt lam i op til 3 måneder. Helst pakket ind i kraftig aluminiumsfolie og derefter anbragt i en frysepose eller lufttæt frysebeholder. Tøs op i køleskabet natten over inden opvarmning.
Genopvarmning: Lad din afkølede lammeportion blive varm, mens din ovn forvarmer til 300°F (150 ° C). Dryp vand eller bouillon over lammet i en ovnfast fad og dæk derefter med aluminiumsfolie. Opvarm indtil den er opvarmet til din tilfredshed.
Hvilket lammekød er bedst at ryge? min favorit er dette lammelår, enten udbenet eller udbenet. begge er vidunderlige, laver hurtigt mad og tager den røgede smag usædvanligt godt ind. Skal jeg bruge en sprøjtespray, mens jeg ryger lam? - dette anbefales på hårdere portioner kød. det er ikke nødvendigt på det møre lammelår, vi ryger her. Hvilken temperatur skal jeg ryge lam til? den endelige temperatur skal være 145F pr. USDA (se vores side https://bakeitwithlove.com/lamb-cooking-doneness/ )