Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
I skålen på din standarmixer tilsættes mælken, derefter gæren og sukkeret. Hvis du bruger aktiv tørgær, lad den stå i 5 minutter for at aktivere gæren, og tilsæt derefter det smeltede smør og 1 æg. Hvis du bruger instant gær, kombiner den opvarmede mælk, gær, sukker, smeltet smør og 1 af æggene. Rør forsigtigt alle ingredienserne sammen.
Tilsæt salt og derefter mel, begyndende med ca. 3 ¼ kopper. Du leder efter en klæbrig dej, der strækker sig uden at knække. Så start med den lavere mængde mel, og tilsæt mere en spiseskefuld ad gangen, indtil du når den rigtige konsistens af din dej. (tænk mere klæbrig end en standard brøddej uden at være så våd, at den ville trække fra hinanden, når du tager den op).
Ælt dejen med din standarmixer i ca. 5-7 minutter, indtil dejen er glat og elastisk, og vend den derefter ud på en let melet arbejdsflade. Del din dej i 8-10 boller (Jeg laver normalt otte ret store 4 "boller).
Form dejspartierne i runde dejkugler og læg dem på et bagepapir foret bagepapir, og efterlad ca. 3 inches mellemrum mellem hver bolle og også bagepladens kanter. Dæk let med olieret plastfolie eller et fugtigt håndklæde, og lad det hæve i 10 minutter. * Disse boller kræver kun en stigning, ikke behov for en anden stigning!
Forvarm din ovn til 425 grader F. (218 grader C) mens dejkuglerne hæver sig. Pisk det andet æg med koldt vand, og saml yderligere påfyldninger (sesamfrø, valmuefrø) hvis ønsket.
Coat toppen af de stegne dejkugler med ægvask og tilsæt påfyldninger (hvis du bruger). Bages ved 425 grader F (218 grader C) i 10-12 minutter, eller indtil toppen af boller er pænt gylden i farven, og bunden er også let brunet.
Fjern den fra ovnen, løft pergamentpapir, og overfør det til et trådkølestativ.
video
Noter
Opbevaring og frysning af hjemmelavede brioche-boller
Jeg foretrækker at opbevare mine brioche-boller, der opbevares i en lufttæt beholder eller opbevaringspose, i en til to dage kl stuetemperatur. Brioche-boller kan også pakkes tæt i plastfolie og opbevares i køleskab i op til 4 dage. Jo bedre de opbevares, jo mere fugt beholder brioche-boller.For at fryse dine brioche-boller skal du pakke de enkelte boller tæt ind kraftig aluminiumsfolie og anbring i en fryseropbevaringspose. De varer i op til 3 måneder for at opnå de bedste resultater.