Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
4.98 fra 68 anmeldelser
Pretzel Bols (hjemmelavede Pretzel Rolls)
My kringleboller er en lækker rundstykke til at servere dine yndlingsburgere, sandwich og meget mere! Møre, seje kringleboller er den perfekte rulle til saftige, grillede burgere eller noget pulled pork og slaw! Plus, de er bare så utroligt velsmagende, at du vil nyde dem med enhver af dine yndlingssandwich!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Bagepulver
For de bedste resultater, spred din ½ kop bagepulver over en bageplade beklædt med bagepapir og bag i ovnen i 30 minutter til en time ved 350℉ (175°C/gasmærke 4). Stil til side til brug i det kogende vand (bagepulver bad) inden du bager kringlebollerne.
Blanding af kringledejen
I din målekop af lunken 1 ¼ kop vand, tilføj 1 pakke aktiv tørgær , 1 tsk sukker. Lad gæren aktiveres eller 'blomstre' i cirka 5 minutter, eller indtil den skummer.
I din stand mixerskål kombineres 3 ½ kopper mel til alle formål(start med 3 kopper, tilføj flere hvis nødvendigt) , 2 tsk salt. Tilsæt vandet med aktiveret gær og den afkølede, smeltede 3 tablespoon smør.
Bland ved hjælp af fastgørelsen til dejkrog i lav hastighed i 2-3 minutter, indtil dejen dannes. Det bør ikke være for vådt eller tørt. Tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt, eller et par dråber vand for at få en dejlig elastisk dejkugle. Ælt med din dejkrog på medium hastighed i 5-6 minutter.
Fjern dejen fra skålen (eller overfør til en oliesmurt skål) længe nok til at olie skålen med ½ spsk olivenolie. Rul dejen gennem olien, så den dækker alle sider. Dæk med et stykke smurt plastfolie. Lad dejen hæve i 1 time, eller indtil den er dobbelt så stor.
Hævetid & portionering af bollerne
Punch den stegne dej ned halvvejs, tag den derefter ud af skålen og overfør den til din melet arbejdende overflade. Ælt brødet i 2 minutter, og del det derefter i 10 lige store portioner.
Sørg for at støve dine hænder med noget mel, før du ruller delkuglerne af dej i dine hænder med den glatte afrundede side opad og undersiden kuppet i den ene hånd. Brug din frie hånd til at udglatte den hvælvede øverste del af dejkuglen, hvilket gør overfladen mindre tilbøjelig til at miste form. Gentag med hver bolle.
Dæk dine formede boller med smurt plastfolie og lad dem hæve i 20-30 minutter, de skal næsten fordobles igen.
Bagepulver
Forvarm ovnen til 425 ° F (218°C/gasmærke 7) og læg et bageplade med pergamentpapir.
Medbring en stor gryde med 6 kopper vand (1.42 liter) og ½ kop bagt natron koger op (hold nøje øje med for at undgå at boble over).
Sænk kringleboller i det kogende vand ved hjælp af en skåret ske, placer så mange i det kogende vand, som du kan passe i din gryde uden at trænge dem sammen, da du ikke vil have dem i berøring. Bemærk også, at du skal have nok vand i potten for at forhindre, at boller også rører bunden.
Kog hver af bollerne i 1 minut, start med den afrundede side opad og vend halvvejs i minuttet (30 sekunder på hver side). Brug din hulske til at fjerne bollerne efter et minut og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Bag kringlebollerne
Score toppen af hver bolle ved hjælp af en skarp kniv. Du kan gøre de samme tre slidser som jeg har, eller det sædvanlige kringlekors, der er almindeligt. Uanset hvilken form eller hvilket design du kan lide. Score hver bolle, når den kommer ud af det kogende vand, og top derefter med groft havsalt.
Bages i 15 minutter eller indtil de er gyldenbrune og bollerne stadig er bløde på skorpen, men de er ikke for bløde (kringler skal kun bruge 10-12 minutter). Din fingerindrykning skal springe tilbage i stedet for at efterlade et mærke.
Fjern fra ovnen, når du er færdig, og overfør den til et trådkølingstativ for at afkøle helt.
video
Noter
Det nummer 1 spørgsmål, du sandsynligvis har, er hvorfor i alverden du bager bagepulver, ikke? Kringleboller tilberedes normalt med lud, som giver dem deres varemærke, skinnende udseende og det seje ydre, som vi elsker så højt. Lud er dog ætsende og kan være farlig at arbejde med, så et bagepulverbad er en god måde at efterligne ludeffekten. Bagepulver er en svag alkali, men bagning af den gør den til en super stærk alkali, der ligner lud. Således er det ekstra bagetrin delt her.
Hvis du oplever, at natron efterlader en eftersmag, så skyl de kogte boller af inden bagning.
Et brødmel af god kvalitet er en vidunderlig opgradering i denne opskrift. Jeg holdt det enkelt med AP-mel, men brødmelet giver en sejere kringle, kringlebolle eller kringlebid.
Denne opskrift er super nem at skalere op til at fodre en flok. Hvis du fordobler eller tredobler denne opskrift, skal du sørge for at undgå at gale bollerne på dine bageplader.
Kringledejen kan stå på køl natten over til den første hævning, eller trin 4 i 'Blanding af kringledejen' i vejledningen.
Overvej før opbevaring eller frysning: Jeg køler og/eller fryser mine overskydende kringleboller til senere brug, og de opbevarer smukt. Jeg anbefaler dog ikke at salte dine kringleboller, hvis du skal opbevare rester. Hvis du har saltet bollerne, foreslår jeg, at du banker saltet af for dine bedste opbevaringsresultater (inklusive frysning). Ellers vil bollerne være mere tilbøjelige til at blive bløde under opbevaring.
Opbevaring: Opbevar ubrugte hjemmelavede kringleboller i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, helst i et mørkt, køligt spisekammer eller skab. De bruges bedst inden for de første 1-2 dage, men er gode i op til 3-5 dage. *Alternativt kan du prøve, hvad franske bagere anbefaler for at holde dagligt bagt brød friskt. Pak de bagte og afkølede kringleboller dobbelt ind i papirposer og opbevar dem derefter ved stuetemperatur.
For at fryse: Pak helt afkølede kringleboller individuelt ind i plastikfilm og derefter et stykke kraftig aluminiumsfolie. Overfør de indpakkede boller til en lufttæt frysebeholder eller frysepose. Opbevares i op til 3 måneder.
Til genopvarmning og servering: Tø de frosne kringleboller op i 2-3 timer før servering. Frosne kringler genopvarmes bedst ved at fugte dem, salte og genopvarme i 10-20 sekunder ved høj effekt i mikrobølgeovnen. Pretzelruller kan også genopvarmes i ovnen ved 350°F (175°C/gasmærke 4) i ca. 10-15 minutter.