Denne Yankee pot stegt er smeltet i munden mør med masser af salte kartofler, løg og gulerødder at nyde! Kødet er stegt lavt og langsomt med en simpel kombination af rødvin og oksebouillon, der holder det lækkert fugtigt og saftigt. Det er et varmt og solidt måltid, der får hele familien til at klatre til middagsbordet!
Gå til:
Klassisk stegt oksesteg med grøntsager
Når du tænker på hjemmelavet mad, grydesteg er en klassiker, og næsten alle har et minde om at spise det som barn.
Der er så mange måder at tilberede det på, men denne Yankee-version med kartofler og gulerødder er altid et kæmpe hit.
Stegen braiseres lav og langsom i oksebouillon og tør rødvin. Dette holder kødet smeltende mørt, og grøntsagerne opsuger al den fantastiske smag!
🥘 Ingredienser
Jeg brugte en oksekødsteg til denne opskrift, som er mit foretrukne valg, når jeg laver en saftig, mør grydesteg! Det, parret med de klassiske grydestegte grøntsager, giver en fantastisk familiemiddag.
- Smør - 2 spsk smør til at svitse stegen.
- Grydesteg Krydderi - 2 spsk grydestegkrydderi. Se min opskrift eller brug en simpel kombination af 1 spiseskefuld Kosher salt og ½ spiseskefuld friskkværnet sort peber.
- Mel - 2 spsk mel til at uddybe ydersiden af stegen. Dette hjælper det med at få en god bruning!
- Chuck Roast - 4 til 5-pund chuck stege, oksekød skulder, kniv, eller arm stege.
- Løg - 1 kop gult eller hvidt løg, skåret i skiver.
- Oksefond - 2 kopper oksebouillon eller bouillon.
- Tør rødvin - ½ kop tør rødvin. Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon eller en Zinfandel ville alle være gode valg. (*Se noter nedenfor, hvis du gerne vil undlade alkoholen).
- Rosemary - 3 kviste rosmarin og/eller frisk timian.
- Laurbærblade (Valgfrit) - 1-2 laurbærblade efter ønske for et ekstra niveau af smag.
- Kartofler - 1½ kg kartofler (skåret eller skåret)
- Gulerødder - 2 kopper skåret gulerødder (ca. 4 mellemstore gulerødder).
- Selleri - 2 kopper selleri i skiver (ca. 4 stilke).
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du Yankee Pot Roast
Der er et par trin, men alt er ret simpelt hvis du bare følger med. Du skal bruge en stor hollandsk ovn, dine måleredskaber, en skarp kniv, en træske eller spatel til omrøring og nogle tang.
En 4-pund steg gør 8-10 portioner, alt efter hvor sultne alle er!
Brun stegen
- Smelt smørret. Forvarm ovnen til 325 ° F (160 ° C). Smelt 2 spsk smør i en stor hollandsk ovn over medium varme.
- Krydr og drej. Krydr stegen generøst på alle sider med 2 spsk grydesteg krydderiblanding eller salt og peber. (1 spsk Kosher salt + ½ spiseskefuld friskkværnet sort peber kan bruges i stedet for stegekrydderi). Tilsæt 2 spiseskefulde mel til et lavvandet fad og drej din 4-5 pund steg i melet, og sørg for at dække alle sider. Ryst eventuelt overskydende mel af og tilsæt stegen i gryden.
- Sear. Svits stegen til på alle sider (brug en tang til at vende stegen hvert 4.-6. minut på hver side eller indtil de er pænt brune.) Overfør stegen til en tallerken.
Tilbered din steg
- Svits løg. Tilsæt 1 kop løg til gryden og svits i 4-6 minutter eller indtil de er møre og let brunede.
- Afglasur. Brug ½ kop tør rødvin til at afglaze panden, og skrab alle de brune stykker fra bunden. Lad det simre, omrøring ofte indtil væskemængden er halveret. Rør 2 kopper oksebouillon, 3 kviste rosmarin i (Og/eller timian), og 1-2 valgfri laurbærblade.
- Laver mad. Sæt stegen tilbage i din hollandske ovn. Øg varmen til høj og kog op, dæk derefter til og overfør til ovnen for at koge ved 325 °F (160 ° C) i 3 timer.
- Tilføj grøntsager. Tag gryden ud af ovnen og tilsæt 1½ pund kartofler i tern eller skiver, 2 kopper skåret gulerødder og 2 kopper selleri i skiver, fordel grøntsagerne rundt om stegen. Smag til med salt og peber, dæk om ønsket og sæt gryden tilbage i ovnen for at koge til en time mere.
- Hvile. Når kødet og grøntsagerne er møre, tages stegen ud af gryden og lades hvile i 15 minutter med et ark folie løst telt over toppen. Arranger grøntsagerne rundt om stegen på en bakke eller et serveringsfad og dryp lidt af braiseringsvæsken over, inden den rives og serveres.
A kile or Cæsar salat ville ledsage dit kød, grøntsager og kartofler vidunderligt! Jeg elsker også at servere enhver steg med smurte ruller or Yorkshire budding til at opsuge evt ekstra sauce. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Hvis tiden ikke er et problem, sæt din steg ud til stuetemperatur inden tilberedning. Dette vil hjælpe dig med at få en flot bruning og hjælpe den til at koge jævnt i tide.
- Krydderiet kan være en simpel kombination af 1 spiseskefuld Kosher salt og ½ spiseskefuld friskkværnet sort peber.
- Hvis du vil undlade rødvinen, øge mængden af oksebouillon til 2 ½ kopper og tilsæt 2 spsk Worcestershire sauce.
- Hvis du foretrækker tykkere sovs, prøv min enkle og velsmagende grydestegssovs!
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Når den er afkølet, kan den resterende yankee-grydesteg opbevares i en lufttæt beholder og nedkøles i op til 4 dage.
Frysning
Gulerødderne og kartoflerne bliver grødet i fryseren, så jeg anbefaler at fryse kun kødet. Riv din steg og kom den i en kraftig frysepose. Skum eventuelt overskydende fedt af toppen af braiseringsvæsken og kom lidt i posen med kødet. Frys til op til 3 måneder og tø op i køleskabet natten over inden opvarmning.
Genopvarmning
Du kan bruge din reststeg som en velsmagende tilføjelse til mange andre opskrifter! For at genopvarme stegen alene skal du tilføje den til en bageplade med den reserverede væske. Tilsæt mere oksebouillon efter behov for at dække kødet og dæk det med folie. Genopvarm til 325°F (160 ° C) forum 20-30 minutter, eller indtil den er opvarmet.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål om opskrifter
Når du dækker din grydesteg, forhindrer du både kødet i at tørre ud og al den velsmagende væske fra at fordampe. Hvis din gryde ikke har låg, bør du dække den med folie, inden du sætter den i ovnen.
Det vigtigste, der adskiller en Yankee-grydesteg fra enhver anden grydesteg, er, at rodfrugter braiseres sammen med kødet. Denne metode stammer fra New England (deraf udtrykket 'Yankee').
Ja, du kan helt sikkert lave denne grydesteg i en crockpot. Jeg elsker også crockpot-versionen, fordi du kan sætte den og glemme den i 6-8 timer om morgenen, og den er klar til middagstid. Prøv crockpot Yankee grydesteg her!
😋 Flere middagsideer
- Kylling Divan Gryderet - En osteagtig kylling- og broccoligryde, der er nem at lave på travle hverdage!
- Albondigas suppe - En fyldig og fyldig frikadellesuppe lavet med tomat- og oksebouillon!
- Kiks Kylling Pot Pie - Denne let-at-lave kylling pot pie har ingen top skorpe, bare luftige, smøragtige kiks!
- Hamburger Helper Beef Stroganoff - Hakket oksekød med en rig creme fraiche sauce og møre ægnudler; det er nemt og lækkert!
- Pepperoni pizzagryde - En nem pastagryde fyldt med pepperoni, pizzasauce og ost!
- Bag stegt kylling - Den fugtigste og mest smagfulde hele kylling, du nogensinde vil have!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Yankee grydesteg
Ingredienser
- 2 spiseskefuld smør
- 2 spiseskefuld grydestegkrydderi (se opskrift eller noter)
- 2 spiseskefuld mel (for at uddybe stegen)
- 4 lbs chuck stege (op til 5 pund oksekødsskulder, -klinge eller armsteg)
- 1 kop gul løg (skiver)
- 2 kopper oksefond
- ½ kop tør rødvin
- 3 kviste rosmarin (og/eller timian)
- 1-2 laurbærblade (Valgfrit)
- 1 ½ lbs kartofler (skåret eller skåret)
- 2 kopper gulerødder (skiver)
- 2 kopper selleri (skiver)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 325 ° F (160 ° C). Smelt smørret i en stor hollandsk ovn ved middel varme.
- Krydr stegen generøst på alle sider med grydestegkrydderiblanding eller salt og peber (se noter). Tilsæt melet i et lavt fad, og træk stegen i melet, og sørg for at dække alle sider. Ryst eventuelt overskydende mel af og tilsæt stegen i gryden.
- Svits stegen til på alle sider (brug en tang til at vende stegen hvert 4.-6. minut på hver side eller indtil de er pænt brune.) Overfør stegen til en tallerken.
- Tilsæt løget i gryden og svits i 4-6 minutter, eller indtil de er møre og let brunede.
- Brug den tørre rødvin til at deglaze panden, og skrab alle de brune stykker fra bunden. Lad det simre under jævnlig omrøring, indtil mængden af væske er reduceret til det halve. Rør oksebouillon, rosmarin i (Og/eller timian), og de valgfrie laurbærblade.
- Sæt stegen tilbage i din hollandske ovn. Øg varmen til høj og kog op, dæk derefter til og overfør til ovnen for at koge ved 325 °F (160 ° C) i 3 timer.
- Tag gryden ud af ovnen og tilsæt kartofler, gulerødder og selleri, fordel grøntsagerne rundt om stegen. Smag til med salt og peber, dæk om ønsket og sæt gryden tilbage i ovnen for at stege i en time mere.
- Når kødet og grøntsagerne er møre, fjerner du stegen fra gryden og lad den hvile i 15 minutter med et stykke folie løst trukket over toppen. Arranger grøntsagerne rundt om stegen på en bakke eller et serveringsfad og dryp lidt af braiseringsvæsken over, inden den rives og serveres.
Noter
- Hvis tiden ikke er et problem, skal du indstille din steg til at nå stuetemperatur før tilberedning. Dette vil hjælpe dig med at få en flot bruning og hjælpe den til at koge jævnt i tide.
- Krydderierne kan være en simpel kombination af 1 spsk Kosher salt og ½ spsk friskkværnet sort peber.
- Hvis du vil undlade rødvinen, øges mængden af oksebouillon til 2 ½ kopper og tilsæt 2 spsk Worcestershire sauce.
- Hvis du foretrækker tykkere sovs, så prøv min simple og salte grydestegssovs!
- Opbevaring: Når den er afkølet, kan den resterende Yankee-grydesteg opbevares i en lufttæt beholder og nedkøles i op til 4 dage.
- At fryse: Gulerødderne og kartoflerne bliver grødet i fryseren, så jeg anbefaler at fryse kun kødet. Riv din steg og kom den i en kraftig frysepose. Skum eventuelt overskydende fedt af toppen af braiseringsvæsken og kom lidt i posen med kødet. Frys i op til 3 måneder og tø op i køleskabet natten over inden genopvarmning.
- For at genopvarme: Du kan bruge din reststeg som en velsmagende tilføjelse til mange andre opskrifter! For at genopvarme stegen alene skal du tilføje den til en bageplade med den reserverede væske. Tilsæt mere oksebouillon efter behov for at dække kødet og dæk det med folie. Genopvarm til 325°F (160 ° C) i 20-30 minutter, eller indtil de er gennemvarme.
Kevin h siger
Fremragende grydesteg, ligesom mor plejede at lave. Ingen rigtig god familiemiddag, alle elskede det!