Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 8 anmeldelser
Ingen Peek Prime Rib Roast
Ingen kig prime rib stege(også kaldet ovnen-sluk-metoden) er en nem måde at lave en perfekt tilberedt roastbeef med en fantastisk sprød brun udenpå! Det her ovnlukket primær ribben går ud på kortvarigt at stege kødet ved høj temperatur, før ovnen slukkes og lader det stege til perfektion i den bevarede varme! Alt du behøver er en oksesteg af høj kvalitet, min hurtige og nemme dry rub og en ovn!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Bemærkninger før start
En af de bedste måder at sikre, at din steg bliver perfekt og jævnt gennemstegt, er at lade den stå ved stuetemperatur. Dette tager kulden af stegen. Jeg foreslår mellem 4-8 timer ved stuetemperatur med denne ingen kig-metode.*USDA anbefaler maksimalt 4 timer.**
Krydr din steg, før du lader den sætte ud til 'tør saltlage'. Dette vil lade smagen forstærke din saftigere steg, give den en bedre karameliseret brun farve og et sprødere ydre.
Forbered din stege
Forvarm ovnen til 500 ° F (260 ℃/gasmærke 10). Juster dine stativer ned efter behov, så din steg nemt passer ind i midten af ovnen.
Når ovnen er forvarmet, krydrer du generøst din 5-8 lb prime rib på alle sider med 5 spsk prime rib rub (eller mere efter smag).
Steg uden at kigge
Kom din krydrede steg i en bradepande med fedtsiden opad, og steg uden låg ved 500°F (260 ℃/gasmærke 10) i 5-6 minutter pr. pund. (Jeg kogte min 6.75-pund steg ved høj varme i 35 minutter.)
Når din steg er stegt i den beregnede tid, skal du slukke for ovnen.
Åbn ikke ovnen overhovedet i 2 timer for at bevare varmen. Ved 2 timers mærket skal du bruge et kødtermometer til at kontrollere, at din steg er klar med en indvendig temperatur på 135-140°F (55-60 ℃).
Hvis temperaturen ikke er helt der endnu, kan du tænde ovnen til 375℉ (190 ℃/gasmærke 5) og kog til det er færdigt.
Tag din steg ud af ovnen, skær derefter i skiver og server med det samme.
Noter
tips:
Brug cirka en spiseskefuld krydderier for hvert pund prime rib. Start med mindre og tilføj mere som ønsket.
Nogle nyere ovnmodeller har en køleventilator, der tændes, når ovnen er slukket, for at reducere temperaturen hurtigt. Hvis det er tilfældet for din ovn, kan du tage stikket ud eller slukke for afbryderen, så blæseren ikke tænder.
Jeg har hørt, at den høje starttemperatur kan få ovnen til at ryge for nogle mennesker. Hvis det sker, skal du reducere den indledende stegetemperatur til 450°F (232°C/gasmærke 8) og lad det stege i 5 minutter længere end oprindeligt planlagt, inden du slukker for ovnen. Det er også en god idé at tænde for din ovnventilation, så du ikke ved et uheld slår røgalarmerne i gang!
Til små stege (under 2 pund): Reducer tilberedningstiden under anden fase (når ovnen er slukket) til 60-90 minutter i stedet for 2 timer.
Til store stege(over 10 pund): Skær stegen i to halvdele og kog dem samtidig. Find ud af den indledende tilberedningstid baseret på vægten på kun halvdelen.
Lagring:
Når den er afkølet, anbefaler jeg at skære stegen i skiver og lægge resterne i en lukket Ziploc eller lufttæt beholder i køleskabet. De nydes bedst inden for 5 dage.
Skær din steg i skiver og overfør kødet til en kraftig frysepose. Hvis du presser overskydende luft ud og forsegler den tæt, holder den i op til 6 måneder.
Lad den frosne prime rib tø op i køleskabet natten over, før du genopvarmer den. Dæk derefter dine rester og ¼ kop oksebouillon i en gryde med folie. For at bevare saftigheden, tilsæt ¼ kop oksebouillon. Bages ved 300°F (150°C/gasmærke 2) i 20-30 minutter eller indtil de er gennemvarme.
500 graders metode til prime rib, lukket ovn metode, nem prime rib opskrift, hvordan man tilbereder prime rib stege, medium sjælden prime rib hver gang, No Peek Prime Rib, ovn slukket metode
Kursus Oksekødsretter, julemiddag, hovedret, Prime Rib