Ingen kig prime rib stege (også kaldet ovnen-sluk-metoden) er en nem måde at lave en perfekt tilberedt roastbeef med en fantastisk sprød brun udenpå! Det her ovnlukket primær ribben går ud på kortvarigt at stege kødet ved høj temperatur, før ovnen slukkes og lader det stege til perfektion i den bevarede varme! Alt du behøver er en oksesteg af høj kvalitet, min hurtige og nemme dry rub og en ovn!
Gå til:
Uanset om du er en professionel til at være vært for julemiddage og fester eller prøve det for første gang i år, er du sikker på at finde min ultimative guide til planlægning af julen en hjælp! Glem ikke at tø sikkert din ferie-prime rib op også tidligt!
🥘 Ingredienser
- Oksehøjreb - En 5 til 8 pund udbenet eller stående ribbenssteg. Jeg har tonsvis af tips og tricks til at vælge den perfekte primære ribben! Stil den ud 1-2 timer før tilberedning for at nå stuetemperatur.
- Prime Rib Rub - Cirka 5 spsk af min prime rib tør rub (at smage).
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan ristes en No Peek Prime Rib
Dette er en af mine nemmeste prime rib opskrifter, så længe du kan modstå trangen til at åbne din ovn!
Sigt efter at forberede sig på 1 pund kød per person hvis du kun serverer et par sider. Hvis du har mange tilbehør, kan du strække det til ½ - ¾ pund kød pr. person.
Bemærkninger før start
En note om timing: En af de bedste måder for at sikre, at din steg bliver perfekt og jævnt gennemstegt, er at lade den stå ved stuetemperatur. Dette tager kulden af stegen.
Mens jeg typisk kun sætter en bøf ud i en time, foreslår jeg mellem 4-8 timer ved stuetemperatur med denne ingen kig-metode. Eller så længe du føler dig godt tilpas med en dyr hunk oksekød på din disk.
**USDA anbefaler maksimalt 4 timer.**
En bemærkning, siden du sætter din stege ud: Krydr din steg, før du lader den sætte ud til 'tør saltlage'. Dette vil lade smagen forstærke din saftigere steg, give den en bedre karamelliseret brunet farve, og et sprødere ydre.
Forbered din Prime Rib
Trin 1: Forvarm din ovn. Indstil ovntemperaturen til 500°F (260 ℃/gasmærke 10). Juster dine stativer ned efter behov, så din steg nemt passer ind i midten af ovnen.
Trin 2: Krydr stegen. Når ovnen er forvarmet, krydrer du generøst din 5-8 pund prime rib på alle sider med 5 spsk prime rib rub (eller mere efter smag).
Steg uden at kigge
Trin 3: Svits stegen. Kom din krydrede steg i en bradepande med fedtsiden opad, og steg uden låg ved 500°F (260 ℃/gasmærke 10) i 5-6 minutter pr. pund. (Jeg kogte min 6.75-pund steg ved høj varme i 35 minutter.)
Trin 4: Sluk for varmen. Når din steg er stegt i den beregnede tid, skal du slukke for ovnen.
Trin 5: Vær tålmodig. Åbn ikke ovnen overhovedet i 2 timer for at bevare varmen. Ved 2 timers mærket skal du bruge et kødtermometer til at kontrollere, at din steg er klar med en indvendig temperatur på 135-140°F (55-60 ℃).
Trin 6: Justering om nødvendigt. Hvis temperaturen ikke er helt der endnu, kan du tænde ovnen til 375℉ (190 ℃/gasmærke 5) og kog til det er færdigt.
Trin 7: Server. Tag din steg ud af ovnen, skær derefter i skiver og server med det samme.
🍽️ Hvad skal man servere med Prime Rib
Når du vælger tilbehør til at servere med prime rib middag, hælder jeg til elegante udgaver af steakhouse-klassikere eller feriefavoritter, afhængig af lejligheden.
For eksempel: cremet grønkål er rig og overbærende, eller du kan vælge en opgraderet kartoffel tilbehør ligesom fondant kartofler or dauphinoise kartofler.
For et billedskønt feriemåltid, se min prime rib julemiddagsmenu! Eller tjek hele min samling af opskrifter til at servere med ribben for flere af mine yndlings tilbehør!
💭 Tips og noter
- Brug cirka en spiseskefuld krydderier for hvert pund prime rib. Start med mindre og tilføj mere som ønsket.
- Nogle nyere ovnmodeller har en blæser der tændes, når ovnen er slukket for at reducere temperaturen hurtigt. Hvis det er tilfældet for din ovn, kan du tage stikket ud eller slukke for afbryderen, så blæseren ikke tænder.
- Den høje starttemperatur kan få ovnen til at ryge for nogle mennesker. Hvis det sker, skal du reducere den indledende stegetemperatur til 450°F (232°C/gasmærke 8) og lad det stege i 5 minutter længere end oprindeligt planlagt, inden du slukker for ovnen. Det er også en god idé at tænde for din ovnventil, så du ikke ved et uheld slår røgalarmerne i gang!
- Reserver de smagfulde oksekøddrypper at lave en hurtig prime rib au jus or rødvin au jus mens din steg hviler. Cremet peberrodsauce ville også være lækkert ved siden af!
⏲️ Timing for ekstra små eller ekstra store stege
Disse instruktioner er gode som skrevet til madlavning af enhver gennemsnitlig større ribbenssteg mellem 5 og 7 pund. Hvis din steg er meget mindre (mindre end 2 pund) eller væsentligt større (mere end 10 pund), her er hvad du skal gøre:
Til små stege (under 2 pund): Reducer tilberedningstiden under anden fase (når ovnen er slukket) til 60-90 minutter i stedet for 2 timer.
Til store stege (over 10 pund): Skær stegen i to halvdele og kog dem samtidig. Find ud af den indledende tilberedningstid baseret på vægten på kun halvdelen.
For eksempel, hvis du har en stege på 11 pund, skal du skære den i to halvdele på 5.5 pund, sæt dem i ovnen og steg ved 500°F (260°C/gasmærke 10) i 33 minutter. (6 minutter pr. pund x 5.5 lbs stege = 33 minutters tilberedningstid.) Kog derefter som anvist i 2 timer med ovnen slukket.
🙂😀 Udtalelser
Jeg har for nylig prøvet denne opskrift på en opskrift på prime ribben uden kig, og den forvandlede fuldstændig min feriemiddagsværtsoplevelse! Ikke at skulle konstant kontrollere stegen, lod mig fokusere på andre aspekter af måltidet, som var en total game changer!
Cathy Lane, South Dakota
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Når den er afkølet, anbefaler jeg at skære stegen i skiver og lægge resterne i en lukket Ziploc eller lufttæt beholder i køleskabet. De nydes bedst indeni 5 dage.
Lær mere om hvor længe prime rib-rester holder her.
Frysning
Skær din steg i skiver og overfør kødet til en kraftig frysepose. Hvis du presser overskydende luft ud og forsegler det tæt, holder det i op til 6 måneder.
For mere nyttig information, se hvor længe prime rib holder i fryseren.
Genopvarmning
Lad den frosne prime rib tø op i køleskabet natten over, før du genopvarmer den. Dæk derefter dine rester og ¼ kop oksebouillon i en gryde med folie. For at bevare saftigheden, tilsæt ¼ kop oksebouillon.
Bages ved 300 ° F (150°C/gasmærke 2) forum 20-30 Minutes eller indtil den er opvarmet til din tilfredshed.
Du kan finde mere specifikke instruktioner med tips og tricks i min guide til genopvarmning af primær ribben. For rester af opskriftsinspiration, se alle mine prime rib rester opskrifter!
❔ Behøver jeg at hvile min No Peek-steg?
Nej slet ikke! Tiden tilbragt i ovnen med varmen slukket og kogning i restvarmen er nok 'hvile' tid til denne tilberedningsmetode.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Ingen Peek Prime Rib Roast
Ingredienser
- 5-8 lb oksehøjreb (udbenet eller stående ribbensteg)
- 5 spiseskefuld prime ribben gnidning (at smage)
Instruktioner
Bemærkninger før start
- En af de bedste måder at sikre, at din steg bliver perfekt og jævnt gennemstegt, er at lade den stå ved stuetemperatur. Dette tager kulden af stegen. Jeg foreslår mellem 4-8 timer ved stuetemperatur med denne ingen kig-metode.*USDA anbefaler maksimalt 4 timer.**
- Krydr din steg, før du lader den sætte ud til 'tør saltlage'. Dette vil lade smagen forstærke din saftigere steg, give den en bedre karameliseret brun farve og et sprødere ydre.
Forbered din stege
- Forvarm ovnen til 500 ° F (260 ℃/gasmærke 10). Juster dine stativer ned efter behov, så din steg nemt passer ind i midten af ovnen.
- Når ovnen er forvarmet, krydrer du generøst din 5-8 lb prime rib på alle sider med 5 spsk prime rib rub (eller mere efter smag).
Steg uden at kigge
- Kom din krydrede steg i en bradepande med fedtsiden opad, og steg uden låg ved 500°F (260 ℃/gasmærke 10) i 5-6 minutter pr. pund. (Jeg kogte min 6.75-pund steg ved høj varme i 35 minutter.)
- Når din steg er stegt i den beregnede tid, skal du slukke for ovnen.
- Åbn ikke ovnen overhovedet i 2 timer for at bevare varmen. Ved 2 timers mærket skal du bruge et kødtermometer til at kontrollere, at din steg er klar med en indvendig temperatur på 135-140°F (55-60 ℃).
- Hvis temperaturen ikke er helt der endnu, kan du tænde ovnen til 375℉ (190 ℃/gasmærke 5) og kog til det er færdigt.
- Tag din steg ud af ovnen, skær derefter i skiver og server med det samme.
Noter
- Brug cirka en spiseskefuld krydderier for hvert pund prime rib. Start med mindre og tilføj mere som ønsket.
- Nogle nyere ovnmodeller har en køleventilator, der tændes, når ovnen er slukket, for at reducere temperaturen hurtigt. Hvis det er tilfældet for din ovn, kan du tage stikket ud eller slukke for afbryderen, så blæseren ikke tænder.
- Jeg har hørt, at den høje starttemperatur kan få ovnen til at ryge for nogle mennesker. Hvis det sker, skal du reducere den indledende stegetemperatur til 450°F (232°C/gasmærke 8) og lad det stege i 5 minutter længere end oprindeligt planlagt, inden du slukker for ovnen. Det er også en god idé at tænde for din ovnventilation, så du ikke ved et uheld slår røgalarmerne i gang!
- Reserver de smagfulde oksekøddrypper for at gøre det hurtigt prime rib au jus or rødvin au jus mens din steg hviler. Cremet peberrodsauce ville også være lækkert ved siden af!
- Til små stege (under 2 pund): Reducer tilberedningstiden under anden fase (når ovnen er slukket) til 60-90 minutter i stedet for 2 timer.
- Til store stege (over 10 pund): Skær stegen i to halvdele og kog dem samtidig. Find ud af den indledende tilberedningstid baseret på vægten på kun halvdelen.
- Når den er afkølet, anbefaler jeg at skære stegen i skiver og lægge resterne i en lukket Ziploc eller lufttæt beholder i køleskabet. De nydes bedst inden for 5 dage.
- Skær din steg i skiver og overfør kødet til en kraftig frysepose. Hvis du presser overskydende luft ud og forsegler den tæt, holder den i op til 6 måneder.
- Lad den frosne prime rib tø op i køleskabet natten over, før du genopvarmer den. Dæk derefter dine rester og ¼ kop oksebouillon i en gryde med folie. For at bevare saftigheden, tilsæt ¼ kop oksebouillon. Bages ved 300°F (150°C/gasmærke 2) i 20-30 minutter eller indtil de er gennemvarme.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer