Hvis du har fundet dig selv i behov for en tomatpasta-erstatning, har jeg listet en række erstatninger, der kan fungere i en knivspids! Der er mange forskellige ingredienser, der kan erstatte tomatpuré i en opskrift, du har måske et par stykker ved hånden uden selv at vide det!
1spiseskefuldkosher salt(1-4 spiseskefulde efter smag)
1 spiseskefuldolivenolie(ekstra jomfru, plus mere til at toppe krukken)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Til at starte skal du skære blommetomater i halve. Hvis du bruger runde tomater, skal du kvarte dem.
Brug fingrene til at fjerne så mange frø som du kan. Tilsæt derefter alle tomater til din gryde og bring dem i kog over høj varme, og rør af og til for at frigive al saften. Lad dem koge i 30 minutter, indtil saften er reduceret og tomaterne er bløde.
Når tomaterne er blødgjort, skal du bruge en madmølle med en fin skive eller en stor sigte til at føre tomaterne igennem og fjerne eventuelle resterende frø og skind.
Kom de purerede tomater tilbage i gryden ved høj varme. Rør salt i efter smag. Reducer derefter varmen til medium og lad det simre under jævnlig omrøring, indtil puréen er reduceret til ca. (ca. 45-55 minutter). *Når pastaen tykner, skal du reducere varmen for at forhindre, at den sprøjter.
Brug olivenolien til at smøre din bageplade let. Brug en gummispatel til at fordele et jævnt lag af tomatpuréen, der dækker hele bagepladen.
Forvarm ovnen til 200 ºF (95 ºC). Hvis du har en konvektionsventilator, så tænd for den. Når den er forvarmet, læg din bageplade med den tykke puré på midterste rille i ovnen og bag i 30 minutter.
Træk bagepladen ud af ovnen, og brug din spatel til at røre puréen for at forhindre, at den danner en skorpe. Fordel tomatpuréen igen i et rektangel, der er cirka ⅛-tommer tykt. *Sørg for, at det er fordelt jævnt, da tynde områder vil brænde.Brug et køkkenrulle til at fjerne eventuelle puréstykker uden for dit rektangel, og sæt bagepladen tilbage i ovnen.
Fortsæt med at bage din puré, indtil den er meget tyk, ensartet stiv og bare lidt klistret (ca. 3 timer) Rør forsigtigt rundt hvert 20. minut og fordel tomaterne igen. Når vandet fordamper, vil mængden af puré falde, og dit rektangel bliver mindre. Tag pastaen ud af ovnen, smag til og tilsæt eventuelt mere salt.
Lad din tomatpure køle af til stuetemperatur. Brug derefter en ske til at overføre din tomatpasta til en ren krukke, og tryk let ned for at fjerne eventuelle luftbobler. Brug bagsiden af din ske til at udjævne toppen, og top den af med nok olivenolie til, at ingen af tomatpastaen blottes. Luk med et tætsluttende låg, og stil på køl i op til 1 år.
Hver gang du bruger tomatpastaen fra din krukke, skal du bruge en ske til at udjævne toppen igen og tilføje mere olie, indtil pastaen er helt nedsænket.
Noter
Brug den mest modne (selv lidt for moden) tomater, du kan finde for de bedste resultater.
Hvis dine tomater er ekstra saftige, kan du med fordel hjælpe koncentrationsprocessen ved at presse overskydende juice og frø ud.
Brug spiseske portioner til at tilføje dybde til dine opskrifter. Vent altid til efter pastaen er tilsat efter smag og salt, fordi tomatpureen er ret salt, når den er kondenseret.