Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 4 anmeldelser
Grillet kød
Denne carne asada er så utrolig smagfuld og mør, at den er perfekt til tacos, fajitas, burritos, eller bare nyd den alene! En lækker, oliebaseret marinade skaber et citrusinfunderet og ekstra mørt stykke oksekød, der derefter forkulles til perfektion på en varm grill. Denne ret er sprængfyldt med den klassiske, autentiske mexicanske smag!
2lbsflanke bøf(eller nederdelsteak, flap, bøjlebøf eller London broil)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Hold en gallonstørrelse Ziploc-pose åben og hæld limesaft, citronsaft, hakket eller knust hvidløg, appelsinjuice, friskhakket koriander, salt, peber, spidskommen, ekstra jomfru olivenolie, hakket jalapeno og eddike i. Luk posen og pres den forsigtigt rundt for at kombinere det hele.
Kom bøffen i posen med marinadeingredienserne og luk den godt til. Du vil have marinaden til at røre ved alle dele af bøffen, så klem posen for at sprede den efter behov. Stil på køl i minimum 2 timer op til natten over. *Se noter om marinadetider.
Når du er klar til at lave mad, opvarm din grill til høj varme. Fjern i mellemtiden din flankebøf fra posen og kasser eventuelt resterende marinade.
Placer din carne asada på grillen og steg i 7-10 minutter på hver side afhængigt af din ønskede færdighed. *Jeg laver typisk mad i 8 minutter, vend og kog i yderligere 7 minutter.
Når bøffen er klar, tages den af varmen og stilles til side på en bakke, tallerken eller skærebræt. Telt et stykke folie løst over toppen og lad det hvile i 10 minutter. Skær mod kornet ved servering.
Noter
Briningbeholdere, opbevaringsbeholdere og skåle fungerer også til marinering af skørtbøffen. Bare sørg for at dække med marinaden, og vend for at sikre en jævn mætning.
Der ønskes mindst 30 minutter for enhver marineret kødopskrift, selvom marinadesmagen ikke vil have nok af en chance for at gennemtrænge din nederdelsteak på denne tid. Det vil stadig tilføje smag.
24 timer er den maksimale tid, du ønsker at marinere kød i en citrus- eller eddikebaseret marinade. Marinaden vil nedbryde kødfibrene med tiden, og du kan få en uønsket konsistens.
Både nederdel og flankebøffer er relativt tynde. Nøglen til at få en robust char på ydersiden og samtidig bevare et saftigt pink center er at tilberede bøffen hurtigt over en meget VARM grill.
Med tyndere bøffer som disse, når begge sider har en tilfredsstillende forkulling, er centreringen som regel også færdig. Spil ikke gættelegen, brug et kødtermometer til at tjekke midten. Du sigter efter 130°-140°F for medium-sjælden.
Genbrug aldrig marinade, der er kommet i kontakt med råt kød. Det kan være fyldt med skadelige bakterier og bør smides ud efter kødet er fjernet.
Opbevaring: Placer rester af carne asada i en lav, lufttæt beholder og stil den på køl i op til 3 dage.
For at fryse: Pak bøffen tæt ind i folie eller plastfolie og læg den i en kraftig frysepose. Frys i op til 3 måneder og tø op i køleskabet natten over inden genopvarmning.
For at genopvarme: Forvarm din ovn til 250°F (120°C) og lad din rest carne asada komme til stuetemperatur. Læg en rist på en bageplade med kant. Kom carne asada ovenpå og bag på midten af midterste rille, indtil indertemperaturen når 110°F (43°C) (ca. 30 minutter afhængig af din bøftykkelse). For at opnå det bedste resultat, giv resterne en hurtig svitning i en super varm pande til slut.