Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 2 anmeldelser
Sous Vide New York Strip Steaks
Disse sous vide New York strip steaks er nogle af de mest dekadent møre og smagfulde bøffer, du nogensinde vil lave! Processen er super enkel og kødet skærer sig som smør hver gang. Jeg har inkluderet alt, hvad du behøver at vide, såsom temperaturretningslinjer, madlavningsinstruktioner, tips, tricks og mere!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Sous vide maskine
Fyld en stor sous vide-beholder eller gryde med vand og tænd for din sous vide-maskine. Følg producentens instruktioner for at indstille temperaturen til 130°F (54 ° C) til medium-rare eller til din ønskede temperatur for at opnå dit foretrukne niveau af færdighed.
Krydr bøffen generøst på alle sider med kosher salt og friskkværnet sort peber. Læg 2 kviste frisk timian på bøffen, hvis du bruger.
Placer din bøf i en vakuumforseglingspose og forsegl den eller læg den i en Ziploc-pose og klem al luften ud. Hvis du bruger en Ziploc, skal du lade posen stå åben en lille smule og bruge vandfortrængningsmetoden ved at placere posen og bøffen i vandet (med åbningen altid over vandoverfladen) og tryk den ned for at fjerne overskydende luft, før den lukkes helt.
Dyp bøffen helt ned i vandet ved at klippe den på siden af beholderen eller gryden, eller ved at placere en tallerken eller skål oven på den for at forhindre den i at flyde. Lad koge i 1-3 timer afhængigt af din ønskede færdighedsgrad. Gå derefter videre til at svitse din bøf.
Instant Pot
Hvis du har en Instant Pot med sous vide-funktion, skal du placere bordskånet i bunden og fylde den ⅔ af vejen fuld med vand.
Krydr bøffen generøst på alle sider med Kosher salt og sort peber. Læg eventuelt frisk timian på bøffen.
Vakuumforsegl bøffen i en vakuumpose eller læg den i en Ziploc og pres luften ud ved hjælp af vandfortrængningsmetoden ovenfor.
Vælg temperatur og indstil den til 130°F (54 ° C), vælg derefter 'time' og indstil tiden til 2 timer for medium-sjælden. Forsegl Instant-gryden og lad stege, og fortsæt med at svitse din bøf.
Omvendt sear
Fjern din New York-strimmel fra vandbadet og lad den sidde i 10-15 minutter for at køle lidt af, før den svitses.
Opvarm en stegepande med 1 spsk neutral madolie ved høj varme på komfuret. Tag imens bøffen op af posen og dup den tør med køkkenrulle.
Når stegepanden er rygende varm, tilsæt bøffen og svits den i 30-60 sekunder på hver side, indtil den er gyldenbrun. (*Hvis du steger i mere end 60 sekunder, kan din bøf blive overstegt, så hold øje med det.)
Fjern fra varmen og krydr med et ekstra drys salt, hvis det ønskes. Skær og server din bøf med det samme, sous vide bøffer behøver ikke hvile.
Noter
Du kan smør-baste din bøf, mens du brænder den, hvis det ønskes. Tilføj et par spiseskefulde smør og friske krydderurter og/eller hvidløg til panden. Når smørret smelter, hældes det over bøffen, mens det svitses.
Denne opskrift er til 1 New York-strimmel, selvom du kan lave mad mere på samme tid. Du kan putte hver bøf i sin egen pose, eller putte dem i samme pose i et enkelt lag ved siden af hinanden.
Hvis du bruger en cirkulationspumpe (sous vide maskine) sørg for, at din bøf ikke blokerer for maskinens indtags-/udgangsdele.
Timing = tekstur. Jo længere du sous vide din bøf, jo mere mør bliver den! Prøv dog ikke at koge dem i mere end 4 timer, da fibrene nedbrydes for meget, og kødet kan blive grødet.
Til opbevaring: Rester af sous vide-bøf kan køles i en lufttæt beholder i op til 4 dage eller pakkes ind i plastfolie og lægges i en frysepose og derefter fryses i op til 4 måneder.
For at genopvarme: For det bedste resultat, sous vide bøffen på samme måde, som du tilberedte den 130 ° F (54 ° C) 5 minutter eller indtil de er gennemvarme. Du kan derefter hurtigt stege bøffen omvendt i en varm stegepande på hver side for at genoplive skorpen.
hvordan man laver new york strip steak, New York strip steak, New York strip steak opskrift, sous vide new york strip steaks, sous vide steak opskrift, sous vide steaks