Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 2 anmeldelser
Bistecca alla Fiorentina (steak i florentinsk stil)
Bistecca alla Fiorentina (steak i florentinsk stil) er en imponerende porterhouse steak populær i Toscana, Italien. Denne florentinske bøf er en god undskyldning for at fyre op i grillen, eller du kan holde det enkelt og tilberede det på dit komfur. Den er lavet med en simpel krydderi af salt og peber, der får oksekødets rige smag til at skinne!
3-4lbbistec a la fiorentina (sort angus 2-3 tommer tyk porterhouse bøf)
1-2spiseskefuldolivenolie(ekstra jomfru)
3teskeKosher salt
2teskejordet sort peber(grov slibning)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Børst din 3-4 lb bistec a la fiorentina bøf med 1-2 spsk olivenolie og krydr med 3 tsk Kosher salt , 2 teskefuld sort peber. Lad bøffen stå på bordet i 1 time, så den får stuetemperatur.
Opvarm din grill til 450℉ (230 ℃), eller opvarm en grillpande over medium-høj varme.
Tilføj din bøf til den varme grill eller pande og lad stege uforstyrret i 5 minutter. Vend derefter og fortsæt med at koge i 5 minutter. Fortsæt med at tilberede og vend din bøf hvert 5. minut, indtil den når det ønskede niveau (Jeg vender normalt 4 gange for medium-rare).
Når din bøf er tilberedt efter din smag, skal du fjerne den fra varmen og telte et stykke folie løst over toppen. Stil til side og lad bøffen hvile i 5-10 minutter.
Skær filet mignon og fjern den fra benet. Skær derefter mod kornet og server med ekstra salt og friskkværnet sort peber, hvis det ønskes.
Noter
Salt og peber er traditionelle krydderier til denne bøfstil. Men hvis du foretrækker det bøf krydderier, brug det gerne!
En bøf, der er tilberedt til medium-sjælden, skal være mellem 130°F-135°F (54°C-57°C), mens en medium bøf falder inden for området 135°F-145°F (57°C-63) °C). For en bøf med mellembrønd skal temperaturen være mellem 145°F-155°F (63°C-68°C). Steaks tilberedt ud over dette punkt betragtes som gennemstegte. Jeg anbefaler at tage bøfferne af varmen, når de er omkring 5°F under den ønskede temperatur, da de vil fortsætte med at stege, mens de hviler.
Hvis du tilbereder din bøf på komfuret, kan du efterbehandle den i ovnen, hvis det ønskes. Bare forvarm din ovn til 450-500℉ (230-260 ℃) og stil bøffen i ovnen, indtil den når den ønskede indre temperatur (sørg for, at din stegepande er ovnsikker)!
Til opbevaring: Når din bøf er kølet helt af, kan den opbevares på køl i en lufttæt opbevaringsbeholder i op til 4 dage.
For at fryse: Pak den afkølede bøf ind i plastfolie eller folie og læg den i en kraftig frysepose. Tø den op i køleskabet natten over inden den genopvarmes, og nyd den inden for 3 måneder.
Sådan genopvarmes: Genopvarm din bøf i ovnen ved lav temperatur for de bedste resultater. Jeg finder cirka 20 minutter i ovnen ved 250°F (120°C) er temmelig tæt på perfekt, men dette kan variere afhængigt af hvor meget bøf du genopvarmer, og om den allerede er skåret i skiver.
Bistecca alla Fiorentine, Bistecca alla Fiorentine (steak i florentinsk stil), florentinsk bøf, hvordan man tilbereder bistecca alla fiorentine, porterhouse bøf, bøfopskrifter