Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 8 anmeldelser
Grillet Porterhouse Steak
Denne grillet porterhouse bøf er så mørt, at den skærer sig som smør og kommer med en billedskøn krydsskravering. Du behøver kun en grill, en stor porterhouse bøf og lidt bøfkrydderi. Prøv denne saftige porterhouse-bøf, hvis du er træt af at tilberede de samme mørbrad og ribeyes!
2lbsporterhouse bøf(ca. 2 tommer tyk, ved stuetemperatur)
1spiseskefuldbøf krydderier(prøv min opskrift eller brug din egen)
1spiseskefuldsmør(valgfrit - eller en hvidløgsurteblanding)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Forvarm din grill til høj varme, groft 450°-550°F (232°-288°C).
Når grillen er varm, skal du sætte din stuetemperatur 2 lbs porterhouse bøf på en bakke eller skærebræt og krydr den generøst på alle sider med 1 spsk bøfkrydderi.
Umiddelbart efter krydring lægges bøffen på grillen og lad den stege i cirka 2 minutter uforstyrret. Brug derefter en tang til at rotere bøffen 90° for at skabe billed-perfekte brændemærker. Lad bøffen stege i yderligere 5-7 minutter eller indtil der er dannet gode svitsemærker.
Vend bøffen og lad den stege uforstyrret i 2 minutter igen. Derefter, som du gjorde med den modsatte side, drej bøffen 90° for at få en god skravering. Lad det koge i yderligere 5-7 minutter, eller indtil den indre temperatur når 130°F-135°F (54°C-57°C) til medium-sjælden.
Overfør bøffen til en bakke eller skærebræt. Tilføje 1 tablespoon smør ovenpå, hvis du bruger, så dæk den løst med et stykke folie. Lad dit porterhouse hvile i 5-10 minutter før servering.
Noter
Ideelt set vil du gerne tage din bøf ud af køleskabet mindst 1 time, før du smider den på grillen, så den kan nå stuetemperatur. Dette vil hjælpe det til at koge hurtigere og mere jævnt.
Ifølge USDA skal en bøf have en indre temperatur på mindst 145°F (63 ° C) for at være sikker at spise. Et kødtermometer er den bedste måde at bestemme din bøfs tilberedningsgrad. Følg disse retningslinjer:
Sjælden: 125 ° F 120 ° F (52°C-54°C)
Medium stegt: 130 ° F 135 ° F (54°C-57°C)
Medium: 135 ° F 145 ° F (57°C-63°C)
Medium brønd: 145 ° F 155 ° F (63°C-68°C)
Godt klaret: 155+° F (68+°C)
Husk, at når du fjerner bøffen fra grillen, vil den fortsætte med at lave mad. Dette er kendt som 'carryover cooking' og vil typisk tilføje omkring 5°F til din bøfs endelige indre temperatur.
Salt trækker fugt ud af kød. Så for den saftigste bøf skal du tilføje den til grillen inden for 3 minutter efter at have krydret den. Længere skal du vente yderligere 40 minutter på, at den tabte fugt er reabsorberet i kødet.
Krydsskraveringsmærker er ikke kun for udseende. Denne metode til at vende bøfferne sikrer, at kødet bliver tilberedt så jævnt som muligt!
Lad som altid din bøf hvile i 5-10 minutter før udskæring eller servering. Dette er en vigtig faktor for, hvor saftig din bøf bliver!
Til opbevaring: Rester af porterhouse-bøf kan pakkes tæt ind i folie eller lægges i en lufttæt beholder og opbevares på køl i op til 4 dage.
For at fryse: Pak dit porterhouse tæt ind i plastfolie, og læg det derefter i en kraftig frysepose. Den nydes bedst inden for 4 måneder, og du bør stille den i køleskabet til optøning natten over, inden den genopvarmes.
For at genopvarme: Genopvarm din bøf i en 250°F (120°C/gasmærke ½) ovnen i 15-20 minutter eller indtil de er gennemvarme. Jeg får det bedste resultat ved at lægge en rist oven på en bageplade og lægge bøffen ovenpå.