Denne grillet porterhouse bøf er så mørt, at den skærer sig som smør og kommer med en billedskøn krydsskravering. Du behøver kun en grill, en stor porterhouse bøf og lidt bøfkrydderi. Hvis du er træt af at tilberede de samme mørbrad og ribeyes, så prøv denne saftige porterhouse-bøf!
Top med en af mine bøf saucer or sauterede balsamicosvampe or løg.
![Firkantet billede af grillet porterhouse bøf.](https://bakeitwithlove.com/wp-content/uploads/2023/07/grilled-porterhouse-steak-sq.jpg.webp)
Gå til:
Det er sommer, så det bliver jeg grille bøffer til venstre og højre! Med Minnesota-vintrene, der varer så længe, som de gør, nyder jeg hvert sekund af at kunne tænde op for grillen udenfor.
Jeg var super begejstret for denne Porterhouse-bøf; det levede op til hypen! Det var mør, saftig og rig, okseagtig smag. Jeg kunne ikke have bedt om en mere perfekt bøf.
Tjek min grilltemperaturguide for nyttig information om grillning af kød!
🥩 Hvad er en Porterhouse Steak
En porterhouse steak er en stor og smagfuld udskæring af oksekød taget fra bagenden af den korte lænd af en ko. Det er en 'kompositbøf', hvilket betyder, at den inkluderer både mørbraden og den øverste lænd, adskilt af en T-formet knogle.
På grund af det er porterhouse-steaken almindeligvis forvekslet med T-bone steak. Selvom det ligner, har porterhouse en større mørbrad end T-bone.
Mørbraden er kendt for sin mørhed og milde smag, mens den øverste lænd (aka New York-striben) er en fastere og mere smagfuld udskæring. Fordi det kombinerer mørbrad , øverste lænd, porterhouse tilbyder det bedste fra begge verdener - mørhed og smag!
Størrelsen på en porterhouse-bøf kan variere, men det er den typisk store og fantastisk til at dele!
🥘 Ingredienser
A stor bøf behøver ikke mange ingredienser. Du kan endda vælge et generøst drys salt og peber i stedet for bøfkrydderi, hvilket stadig ville være lækkert!
- Porterhouse Steak - En 2-punds porterhouse-bøf, der er omkring 2 tommer tyk. *Stil din bøf ud 1 time før tilberedning for at nå stuetemperatur.
- Bøfkrydderi - 1 spiseskefuld af bøf krydderier (prøv min opskrift eller brug din egen).
- Smør (valgfrit) -1 spiseskefuld smør, en smørerstatning, eller en hvidløgsurteblanding.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du grillet Porterhouse Steak
Realiseringen af et perfekt grillet bøf kunne ikke være nemmere; det handler om timing. Sæt din grill op, tag fat i dine grillredskaber, dine måleskeer og et kødtermometer for at komme i gang.
En 2-pund porterhouse gør ca Servering 4 eller et halvt pund pr. person.
- Forvarm. Forvarm din grill til høj varme, rundt regnet 450°-550°F (232°-288°C).
- Sæson. Når grillen er varm, skal du sætte en stuetemperatur på 2 pund (907.18 gram) porterhouse bøf på en bakke eller skærebræt og krydr den generøst på alle sider med 1 spsk (4 gram) af bøfkrydderi.
- Grill. Umiddelbart efter krydring lægges bøffen på grillen og lad den stege i cirka 2 minutter uforstyrret. Brug derefter en tang til drej bøffen 90° at skabe billed-perfekte brændemærker. Lad bøffen stege i yderligere 5-7 minutter eller indtil der er dannet gode svitsemærker.
- Flip. Vend bøffen og lad den stege, uforstyrret, i 2 minutter igen. Derefter, som du gjorde med den modsatte side, drej bøffen 90° for at få en god skravering. Lad det koge i yderligere 5-7 minutter, eller indtil den indre temperatur når 130°F-135°F (54°C-57°C) til medium-sjælden.
- Hvile. Overfør bøffen til en bakke eller skærebræt. Tilsæt 1 spsk (14 gram) smør på toppen, hvis du bruger, så dæk det løst med et stykke folie. Lad dit porterhouse hvile i 5-10 minutter inden servering.
🥗 Hvad skal man servere med
Jeg elsker at servere grillet tilbehør med min bøf, hvilket gør madlavningen endnu nemmere. Det her grillede majskolber, gul squash eller bok choy ville være lækkert.
Her er min side på hvad man serverer til bøf for flere gode forslag til tilbehør!
💭 Tips og noter
- Stuetemperatur: Lad din bøf nå stuetemperatur cirka en time før grillning. Dette sikrer hurtigere og mere jævn tilberedning.
- USDA temperaturretningslinjer: Af sikkerhedsmæssige årsager anbefaler USDA at tilberede bøf til en indre temperatur på mindst 145°F (63°C). Brug et kødtermometer til nøjagtigt at måle tilberedningen:
- Sjælden: 120°F-125°F (49°C-52°C)
- Medium-sjælden: 130°F-135°F (54°C-57°C)
- Medium: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- Medium-brønd: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- Godt klaret: 155°F og derover (68°C og derover)
- Carryover Madlavning: Husk, at bøffer fortsætter med at tilberede efter at være blevet fjernet fra grillen på grund af overførselstilberedning, normalt stigende med omkring 5°F. Fjern bøfferne lidt tidligt for at opnå den ønskede færdighed.
- Krydderi Timing: Krydr din bøf lige inden grillning. Hvis der er en forsinkelse, skal du vente 40 minutter for at lade bøffen genoptage eventuel fugt, der trækkes ud af saltet.
- Opnåelse af krydsskraveringsmærker: Krydsskraveringsmærker forbedrer jævn madlavning udover deres visuelle appel. Roter bøfferne 90 grader halvvejs gennem stegningen på hver side.
- Hviletid: Lad din bøf hvile i 5-10 minutter efter grillning. Hvile hjælper saften med at omfordele, hvilket sikrer en saftigere bøf ved udskæring eller servering.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Rester af bøf kan være perfekt til restopskrifter. Pak den tæt ind i folie eller læg den i en lufttæt beholder og stil den på køl op til 4 dage.
For at fryse skal du pakke det tæt ind i plastfolie og derefter lægge det i en kraftig frysepose. Det nydes bedst indeni 4 måneder, og du bør sætte den i køleskabet til optøning natten over, før den genopvarmes.
Genopvarmning
Genopvarm din bøf i en 250 ° F (120°C/gasmærke ½) ovn til 15-20 Minutes eller indtil de er gennemvarme. Jeg får det bedste resultat ved at lægge en rist oven på en bageplade og lægge bøffen ovenpå.
Se mit indlæg på hvordan man genopvarmer bøf for flere tips og tricks!
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Selvom de ligner hinanden, har porterhouse en større mørbrad end T-bone, hvilket gør det endnu mere ønskeligt for dem, der nyder en mør og saftig bøf!
Du kan marinere den, hvis du vil, men denne eksklusive udskæring af oksekød har bestemt ikke brug for det. Så længe du ikke overkoger det, bliver det helt mørt af sig selv.
Den samlede tid, din bøf skal bruge på grillen, afhænger af din ønskede tilberedningsgrad og tykkelsen af din bøf. Et 1-tommers tykt porterhouse tager cirka 4-5 minutter i alt pr. side for medium-sjælden, mens et 2-tommers tykt porterhouse vil være tættere på 5-7 minutter.
😋🔥🍖 Mere Grillede opskrifter
- Grillet Chuck Steg - En saftig grillet chucksteg giver en nem og lækker familiemiddag!
- Grillede BBQ kyllingebryst - Vink farvel til kedelige kyllingebrystmiddage. Disse kyllingebryst er fyldt med BBQ-smag!
- Grillede Baby Back Ribs - Finger-slikkende gode og faldende ømme, disse babybagribben er alt, hvad ribben skal være!
- Grillede lammeskank - Rigt smagfulde og saftige grillede lammeskank er perfekte til enhver lejlighed!
- Grillet Acorn Squash - Acorn squash er både sødt og krydret, og det er så nemt at tilberede på grillen!
- Grillet Jamaican Jerk Red Snapper - Den jamaicanske jerk krydderi på denne perfekt kogte snapper tilføjer en punch af smag!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Grillet Porterhouse Steak
Ingredienser
- 2 lbs porterhouse bøf (ca. 2 tommer tyk, ved stuetemperatur)
- 1 spiseskefuld bøf krydderier (prøv min opskrift eller brug din egen)
- 1 spiseskefuld smør (valgfrit - eller en hvidløgsurteblanding)
Instruktioner
- Forvarm din grill til høj varme, groft 450°-550°F (232°-288°C).
- Når grillen er varm, skal du sætte din stuetemperatur 2 lbs porterhouse bøf på en bakke eller skærebræt og krydr den generøst på alle sider med 1 spsk bøfkrydderi.
- Umiddelbart efter krydring lægges bøffen på grillen og lad den stege i cirka 2 minutter uforstyrret. Brug derefter en tang til at rotere bøffen 90° for at skabe billed-perfekte brændemærker. Lad bøffen stege i yderligere 5-7 minutter eller indtil der er dannet gode svitsemærker.
- Vend bøffen og lad den stege uforstyrret i 2 minutter igen. Derefter, som du gjorde med den modsatte side, drej bøffen 90° for at få en god skravering. Lad det koge i yderligere 5-7 minutter, eller indtil den indre temperatur når 130°F-135°F (54°C-57°C) til medium-sjælden.
- Overfør bøffen til en bakke eller skærebræt. Tilføje 1 tablespoon smør ovenpå, hvis du bruger, så dæk den løst med et stykke folie. Lad dit porterhouse hvile i 5-10 minutter før servering.
Noter
- Ideelt set vil du gerne tage din bøf ud af køleskabet mindst 1 time, før du smider den på grillen, så den kan nå stuetemperatur. Dette vil hjælpe det til at koge hurtigere og mere jævnt.
- Ifølge USDA skal en bøf have en indre temperatur på mindst 145°F (63 ° C) for at være sikker at spise. Et kødtermometer er den bedste måde at bestemme din bøfs tilberedningsgrad. Følg disse retningslinjer:
- Sjælden: 125 ° F 120 ° F (52°C-54°C)
- Medium stegt: 130 ° F 135 ° F (54°C-57°C)
- Medium: 135 ° F 145 ° F (57°C-63°C)
- Medium brønd: 145 ° F 155 ° F (63°C-68°C)
- Godt klaret: 155+° F (68+°C)
- Husk, at når du fjerner bøffen fra grillen, vil den fortsætte med at lave mad. Dette er kendt som 'carryover cooking' og vil typisk tilføje omkring 5°F til din bøfs endelige indre temperatur.
- Salt trækker fugt ud af kød. Så for den saftigste bøf skal du tilføje den til grillen inden for 3 minutter efter at have krydret den. Længere skal du vente yderligere 40 minutter på, at den tabte fugt er reabsorberet i kødet.
- Krydsskraveringsmærker er ikke kun for udseende. Denne metode til at vende bøfferne sikrer, at kødet bliver tilberedt så jævnt som muligt!
- Lad som altid din bøf hvile i 5-10 minutter før udskæring eller servering. Dette er en vigtig faktor for, hvor saftig din bøf bliver!
- Til opbevaring: Rester af porterhouse-bøf kan pakkes tæt ind i folie eller lægges i en lufttæt beholder og opbevares på køl i op til 4 dage.
- For at fryse: Pak dit porterhouse tæt ind i plastfolie, og læg det derefter i en kraftig frysepose. Den nydes bedst inden for 4 måneder, og du bør stille den i køleskabet til optøning natten over, inden den genopvarmes.
- For at genopvarme: Genopvarm din bøf i en 250°F (120°C/gasmærke ½) ovnen i 15-20 minutter eller indtil de er gennemvarme. Jeg får det bedste resultat ved at lægge en rist oven på en bageplade og lægge bøffen ovenpå.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer