Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
4.91 fra 11 anmeldelser
Bedste Mascarpone-osterstatning: Hjemmelavet Mascarpone (+Flere gode alternativer!)
Når du leder efter den allerbedste mascarpone-osterstatning til at bruge i enhver madlavnings- eller bageopskrift, skal du ikke lede længere! Som ivrige fans af mascarpone har vi samlet en stor samling af alternativer, der vil fungere perfekt!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Sæt en dobbeltkedel op med en varmesikker metal- eller glasskål over 2-3 tommer vand i din gryde.
Hæld 2 kopper hver sødmælk og fløde i den dobbelte kedel og rør calciumchloridet i, indtil det er godt blandet.
Opvarm langsomt mælken til 185-190°F (85-88 ° C) kontrol efter det begynder at skumme (som typisk er omkring 175°F (79°C)). Rør konstant under opvarmning og kontroller temperaturen, mens mælken opvarmes ved hjælp af et digitalt termometer.
Hold temperaturen ved dette område i 5 minutter, og fortsæt med at røre konstant, mens du også opløser vinsyren i 2 spsk vand (og læg til side).
Bland forsigtigt den opløste vinsyre i og rør som en lille ostemasse (der ligner Cream of Wheat) formularer. Stil blandingen til side og lad den køle af i 5-15 minutter.
Beklæd et dørslag med ostelærred, sæt det over en skål for at fange vallen, og brug derefter en slev til at overføre den afkølede ostemasse til dit dørslag. Fold osteklædet over mascarponen, mens det drypper af, og stil det i køleskabet.
Afkøl i cirka 2 timer for den sædvanlige mascarpone-konsistens. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 7 dage.
Noter
Mælken og den tunge fløde, der bruges i denne opskrift, er pasteuriseret, da de er lettest tilgængelige i købmandsforretninger. Hvis du har frisk mælk eller fløde, vil dine resultater være dejligt rige og velsmagende!
Calciumkloridet kan udelades, hvis der anvendes upasteuriseret, frisk fløde.