Når du er leder efter den allerbedste mascarpone osterstatning at bruge i enhver madlavnings- eller bageopskrift, led ikke længere! Som ivrige fans af mascarpone har vi samlet en stor samling af alternativer, der vil fungere perfekt!
Cremet mascarponeost gør dine yndlingsretter lækre og fantastiske!
Hvis der ikke allerede var grunde nok til at elske italiensk mad, mascarpone er en anden, som alle har brug for at kende til. Denne lækre cremede ost er Italiens udgave af flødeost; dog er denne fløjlsbløde ost meget mere alsidig end flødeosten, du smører på din morgenbagel.
Brugt i alt fra salte risotto og pastaretter til kakao toppet tiramisus, mascarpone er virkelig en af Italiens bedste gaver til den kulinariske verden!
Gå til:
- Hvad er Mascarpone?
- Hvad bruges Mascarpone til?
- De bedste erstatninger for Mascarpone
- 1. Crème Fraiche
- 2. Rømme
- 3. Almindelig græsk yoghurt
- 4. Blendet hytteost
- 5. Ricottaost
- 6. Flødeost + Tung fløde
- 7. Vegansk mascarpone
- 8. Kokoscreme
- 9. Vegansk flødeost + mælkefri fløde
- 10. Blød tofu + vegansk creme
- 11. Hjemmelavet Mascarpone
- Valg af den bedste Mascarpone-erstatning
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Hvad er Mascarpone?
Mascarpone er en triple-flødeost lavet af to enkle ingredienser: fløde og citron (eller vinsyre) syre. Tilsætning af syren hjælper med at tykne yderligere den kærnede fløde. Det tilføjer også en dejlig syrlig finish til smagen.
Da mascarpones primære ingrediens er fløde, er det en mad med højt fedtindhold. Dette er dog ikke nødvendigvis en dårlig ting, da det højere fedtindhold giver mascarpone dens vidunderlige fløjlsbløde tekstur.
Hvad bruges Mascarpone til?
En af de mest populære anvendelser af mascarpone er i tiramisu. Mascarpone er det rige hvide lag på toppen, der bliver drysset med kakaopulver. Det er også fyldet i en klassisk cannoli.
Ud over at blive brugt i søde italienske desserter, er mascarpone også en lækker tilføjelse til salte retter. Denne alsidige ost kan tilsættes pasta for at skabe en fyldig cremet sauce eller endda blandes i kartoffelmos.
De bedste erstatninger for Mascarpone
Med hvor alsidig mascarpone er, er der et ubegrænset antal forskellige opskrifter kan du få brug for en erstatning for. Derfor vil de bedste erstatninger variere afhængigt af, om du ønsker en mascarpone-underside til en krydret eller sød opskrift.
Mens mange af erstatningerne både søde og salte retter, nogle vil være bedre egnede for det ene eller det andet. En anden faktor i at vælge den rigtige erstatning kan være kostvalg.
Uanset om du leder efter noget med lidt mindre fedt, vegansk venligt eller bare et hurtigt alternativ, (i det mindste) en af disse velsmagende muligheder vil helt sikkert arbejde for dig!
1. Crème Fraiche
Crème Fraiche er ligesom den franske version af mascarpone. Denne "friske creme" er lavet af tung fløde, der er syrnet. Den har en lignende tekstur og syrlighed som mascarpone. Der er dog nogle små forskelle.
Crème fraiche har mindre fedt end mascarpone; så selvom den deler den samme cremede mascarpone, er den ikke helt så tyk. Den er også lidt mere syrlig.
Selv med disse små forskelle, crème fraiche er en dejlig erstatning for mascarpone i både salte og søde opskrifter.
Du kan bruge en ligelig 1:1 udveksling i enhver opskrift. Til søde opskrifter vil du måske tilføje noget ekstra sødemiddel for at modvirke den ekstra skarphed.
2. Rømme
Creme fraiche er en populær erstatning for creme fraiche, hvilket også gør den til en god erstatning for mascarpone. Creme fraiche har dog en kraftigere syrlig smag end både crème fraiche og mascarpone. Derfor er det bedst brugt i salte opskrifter.
Mens du kan bruge fedtfattig creme fraiche, fuldfed creme fraiche vil give dig en tættere konsistens til mascarpone. Hvis dit valg af erstatning er at undgå fedtindholdet i mascarpone, vil selv en fuldfed creme fraiche stadig have mindre fedt.
Brug creme fraiche i en 1:1 bytte til mascarpone i supper, gryderetter, pastaer, og andre salte retter.
3. Almindelig græsk yoghurt
Mens græsk yoghurt er en smule mere tangere end mascarpone har den stadig en dejlig neutral smag, der gør den til en god erstatning i mange retter. Det har også den ernæringsmæssige fordel af tilsat protein og mindre fedt!
På grund af dens skarphed foretrækker nogle kun at bruge denne mulighed i salte retter; den syrlige smag kan dog også fungere i visse søde opskrifter (selvom du måske skal øge sødemidlet). Den konsistens bør også overvejes når du bruger denne erstatning.
Græsk yoghurt har også en tyndere og mindre cremet konsistens. Derfor fungerer det bedst i opskrifter hvor det blandes ind, snarere end lagdelt (for eksempel, blandet i pasta i stedet for lagdelt i tiramisu).
Mens du kan bruge fedtfattig eller fedtfri græsk yoghurt, får du bedste resultater fra den fuldfede version. Brug græsk yoghurt i en jævn udveksling 1:1.
4. Blendet hytteost
Spring ikke over denne ofte oversete mad! Hytteost er en god erstatning der kan tilbyde en rig og cremet konsistens til salte retter. Ligesom græsk yoghurt er den også høj i protein.
Selvom hytteost har en meget anderledes konsistens end mascarpone, kan du hurtigt lave om på det. For at opnå en glat cremet konsistens blend blot hytteosten i en foodprocessor eller blender.
Ved opvarmning blandes hytteost vil smelte på lignende måde til almindelig ost; derfor er det bedst at bruge i salte retter. Brug det som en 1:1 erstatning
5. Ricottaost
Ricotta Cheese er en anden italiensk ost, som vi alle bør takke Italien for. Selvom det har mange ligheder med mascarpone, det er lidt mere salt og mere almindeligt brugt i salte retter (som lasagne).
Som en erstatning fungerer ricotta på samme måde som hytteost. Selvom den ikke er helt så tyk som hytteost, er den ikke så cremet som mascarpone. Derfor, giv det et hurtigt hvirv i blenderen for at få den fløjlsbløde tekstur.
Ricotta har en neutral smag, der kan antage søde smage, men nogle foretrækker kun at bruge dette i salte retter. Prøv at blande lidt med dit sødemiddel først for at se, hvordan det smager.
Brug ricotta ost i en lige 1:1 udveksling til mascarpone.
6. Flødeost + Tung fløde
Selvom mascarpone omtales som en flødeost, har den ikke samme konsistens som amerikansk flødeost. På trods af forskellene kan du bruge flødeost som erstatning for mascarpone - med en hurtig tweak.
For at få en lignende konsistens som mascarpone blandes flødeost med en smule tung fløde. Dette vil give dig en lettere og cremet ost det er mere som mascarpone. Du kan bruge denne er både salte og søde opskrifter.
Mål flødeost i en jævn 1:1 erstatning for mascarpone. Tilsæt derefter lige et skvæt fløde eller mælk og pisk det op i en foodprocessor eller med en håndmixer.
Hvis du vil, kan du måle det igen for at få et nøjagtigt 1:1-forhold.
7. Vegansk mascarpone
Hvis du (eller en du laver mad til) følger en vegansk kost, så kan din nemmeste erstatning være at finde en allerede tilberedt vegansk mascarpone. Mens de fleste almindelige dagligvarebutikker måske ikke har en vegansk mulighed, bør du være i stand til at finde en i en specialvarebutik.
Vegansk mascarpone kan bruges i en lige 1:1 udveksling til almindelig mascarpone (medmindre andet er angivet på pakken).
8. Kokoscreme
Mens kokoscreme har sin egen distinkte smag, der er ret forskellig fra mascarpone, dens cremede og tykke konsistens er en god erstatning for mascarpone. Det er også et godt vegansk eller ikke-mejeri alternativ.
Den naturlige sødme af kokoscreme er ideel til desserter. Det kan dog fungere i visse salte retter, hvor den naturlige kokossmag vil komplimentere de andre smagsvarianter.
Brug kokoscreme i en 1:1 bytte til mascarpone. For at få den bedste konsistens, giv kokoscreme et hurtigt hvirv i blenderen inden brug.
9. Vegansk flødeost + mælkefri fløde
Hvis du følger en vegansk kost, så ved du sikkert allerede, at der er nogle lækre mælkefri flødeoste på markedet. De fleste af disse har en lignende konsistens som en almindelig flødeost.
Du kan bruge din foretrukne mælkefri flødeost som erstatning på samme måde som almindelig flødeost. Bland blot flødeosten med en mælkefri creme. Et skvæt kokosmælk (enten på dåse eller i en karton) vil også virke; kokoscreme bliver dog for tyk.
En ting at være opmærksom på med vegansk flødeost og creme er det afhængig af hvad det er lavet af (kokoscreme, cashewnødder, mandler osv.), smagen kan ændre lidt på den overordnede opskrift.
Brug vegansk flødeost i en 1:1 bytte til mascarpone. Følg de samme anvisninger for almindelig flødeost for at blande den med vegansk fløde.
10. Blød tofu + vegansk creme
Tofu er et godt valg for en erstatning på grund af dens neutrale smag. Da den let absorberer smagene, der er omkring, fungerer den ganske godt til både salte og søde retter.
For at tilberede tofu som en erstatning dog, du bliver nødt til at tage et par ekstra trin. Hver gang du laver mad med tofu, vil du først fjerne det overskydende vand. Gør dette ved at pakke det ind i et rent viskestykke og presse vandet ud.
Når du har fjernet vandet, kom tofuen i en foodprocessor eller blender og blend med et skvæt vegansk creme (eller kokosmælk).
Blend først tofuen, inden du måler den op. Når det er blevet blendet og ligner en glat og cremet konsistens, mål det i en 1:1 bytte for mascarpone.
11. Hjemmelavet Mascarpone
Dette er måske ikke det mest bekvemme, men hvis du vil have den bedste mascarpone, du overhovedet kunne nyde, så er det at lave din egen, hvor det er! Se nedenfor for alt hvad du behøver for at starte hjemmelavet ostefremstilling med denne fantastiske begynderopskrift!
Valg af den bedste Mascarpone-erstatning
Hvis du aldrig har brugt mascarpone, så Jeg anbefaler at prøve den ægte vare først. Mens vegansk mascarpone kan være sværere at finde, sælges almindelig mascarpone almindeligvis i alle almindelige dagligvarebutikker.
Når du har prøvet den ægte vare, så du ved hvad konsistensen og smagen er er, at du går efter med en vikar. Hvis du foretrækker at finde en erstatning lige fra begyndelsen, skal du blot følge forslagene ovenfor.
Det bedste valg er at vælge en erstatning, som du allerede nyder smagen af – så ved du, at du allerede har en smag, du elsker!
Hvilken opskrift arbejdede du på, da du ledte efter den bedste mascarpone-osterstatning? Fortæl os det i kommentarerne nedenfor og del, hvilken mulighed du også valgte!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Bedste Mascarpone-osterstatning: Hjemmelavet Mascarpone (+Flere gode alternativer!)
Ingredienser
- 2 kopper tunge fløde
- 2 kopper Sødmælk
- ⅛ teske Kalcium Klorid (fødevarekvalitet)
- ½ teske vinsyre
- 2 spiseskefuld vand
Instruktioner
- Sæt en dobbeltkedel op med en varmesikker metal- eller glasskål over 2-3 tommer vand i din gryde.
- Hæld 2 kopper hver sødmælk og fløde i den dobbelte kedel og rør calciumchloridet i, indtil det er godt blandet.
- Opvarm langsomt mælken til 185-190°F (85-88 ° C) kontrol efter det begynder at skumme (som typisk er omkring 175°F (79°C)). Rør konstant under opvarmning og kontroller temperaturen, mens mælken opvarmes ved hjælp af et digitalt termometer.
- Hold temperaturen ved dette område i 5 minutter, og fortsæt med at røre konstant, mens du også opløser vinsyren i 2 spsk vand (og læg til side).
- Bland forsigtigt den opløste vinsyre i og rør som en lille ostemasse (der ligner Cream of Wheat) formularer. Stil blandingen til side og lad den køle af i 5-15 minutter.
- Beklæd et dørslag med ostelærred, sæt det over en skål for at fange vallen, og brug derefter en slev til at overføre den afkølede ostemasse til dit dørslag. Fold osteklædet over mascarponen, mens det drypper af, og stil det i køleskabet.
- Afkøl i cirka 2 timer for den sædvanlige mascarpone-konsistens. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 7 dage.
Noter
- Mælken og den tunge fløde, der bruges i denne opskrift, er pasteuriseret, da de er lettest tilgængelige i købmandsforretninger. Hvis du har frisk mælk eller fløde, vil dine resultater være dejligt rige og velsmagende!
- Calciumkloridet kan udelades, hvis der anvendes upasteuriseret, frisk fløde.
- Udbyttet er 2 kopper mascarponeost.
- Hver portion er beregnet til ¼ kop mascarponeost.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
anonym siger
Muchas gracias me encantó tu reseta🥰 (Mange tak, jeg elskede din opskrift)
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Tillykke og tak!