Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 16 anmeldelser
Røget Tomahawk Steak
Min utrolig nemme røget tomahawk ribeye bøf opskriften er ikke kun episk at se på, men fyldt med en utrolig røget smag! Det er virkelig en steak, der stopper op. Det eneste, der skal til, er at fyre op i din ryger og den rigtige krydderi for at få en perfekt røget tomahawk-ribeye-steak, der vil imponere din familie og venner!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Forbered din ryger til indirekte madlavning ved 225°F (105 ° C).
Hvis du har tid til at tørre saltlage din bøf ved at lade den stå i køleskabet natten over uden låg, så undlad oksekødsbunden. Hvis du planlægger at ryge det med det samme, skal du gnide det med Better Than Bouillon og krydre det hele med prime rib rub.
Stik et sondetermometer ind i midten af bøffen og læg det på risten i din ryger.
Røg tomahawken ved 225°F (105 ° C) i 45-60 minutter, og vend det om én gang efter 30 minutter.
Når den indre temperatur i bøffen når 110°F (43 ° C), skru rygeren op til 450°F (230 ° C) for at få en god brunst.
Hvis det ønskes, når bøffen når 120°F (49 ° C), du kan begynde at dryppe den med det valgfrie smeltede smør. Vend for at ri begge sider.
Når tomahawken når en indre temperatur på 125°F-130°F (52°C-54°C) for medium-rare, overføres den til et skærebræt og dækker den løst med teltfolie. Lad bøffen hvile tildækket i 10-15 minutter.
Når bøftemperaturen er faldet til omkring 120°F (49 ° C) du skal skære og servere den. Husk altid at skære væk fra benet og mod kornet.
Noter
Tør saltlage giver ekstra saftige bøffer! Hvis du har tid, kan jeg varmt anbefale det. Saltet i den tørre rub bringer al bøfsaften op til overfladen, og efterhånden som den saltes, absorberer den dem igen og trækker den salte bøfsaft ind i midten af kødet. (Det gør ikke bøffen alt for salt, det er bare nok til at få saften i gang!)
Se denne skala for de indre temperaturer for forskellige niveauer af steak-stegthed: Sjælden: 120-125°F, Medium-Rare: 125-135°F, Medium: 135-145°F, Medium Well: 145-155°F, Brønd: 160°F+
Opbevaring: Når de er afkølet, kan resterne komme i en lufttæt beholder og opbevares på køl i op til 3 dage. For at fryse skal du vakuumforsegle bøffen eller pakke den ind i frysepapir og lægge den i en frysepose. Frys den fladt ned i op til 3 måneder, og optø den i køleskabet natten over.