Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 8 anmeldelser
Stegte lammekoteletter
Intet siger gourmet som nogle saftige, perfekt stegte lammekoteletter, og nu kan du få lammekoteletter i restaurantkvalitet derhjemme! Med minimale ingredienser og minimal forberedelsestid vil du blive overrasket over, hvor lækre hjemmelavede lammekoteletter kan være!
1spiseskefuldsmør(europæisk smør med højt fedtindhold er bedst)
2teskehvidløg(hakket)
friske urter(Valgfrit)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Start med at varme ekstra jomfruolivenolie op i en stor stegepande eller nonstick stegepande over medium-høj varme. Tør imens 4 lammekoteletter ved at klappe dem med køkkenrulle. Derefter krydres dem med lammerub.
Dernæst, når olien er glitrende varm og næsten til at ryge, lægges forsigtigt lammekoteletterne i gryden. Sørg for ikke at overfylde dem. Arbejd i partier, hvis det er nødvendigt. Brun lammet ved at stege 4 minutter på den ene side og 3 til 4 minutter på den anden side.
Når lammet er svitset tilsættes smør, hakket hvidløg og en kvist rosmarin.
Brug en ske til løbende at hælde smeltet smør over lammet, også kendt som basting (eller arroser)indtil den når den ønskede færdighed (*se note). Den indre temperatur skal nå 125℉ (52 ℃) i den tykkeste del af koteletten til medium-rare.
Når lammet er færdigt, fjern dem fra varmen og brug et stykke folie til at lave et løst telt over toppen. Lad det hvile i5 minutter før servering for at genoptage saft.
Noter
Varm lam før tilberedning. Tag lammekoteletterne ud af køleskabet 20 minutter før tilberedning for at få dem til stuetemperatur. Opvarmning fremmer jævn madlavning.
Tilsæt sesamolie. Lam kan være lidt vildt. Lændekoteletter er mindre end benkoteletter, men for virkelig at reducere vildighed, dryp en dråbe sesamolie i din olivenolie, når du laver denne opskrift.
Der er noget vidunderligt ved støbejernsgryder til at svitse kød smukt! Når det er sagt, kan enhver stegepande eller stegepande gøre arbejdet. Hvis du ikke har en støbejernsgryde ved hånden, ville den næstbedste stegepande være en med en kraftig bund (de fordeler varmen næsten lige så godt som støbejern).
Følg USDA retningslinjer. De siger, at lam skal være 145℉ (63 ℃) for at det er sikkert at indtage. Vi har dog alle forskellige præferencer, så tjek graden af færdighed nedenfor. Bemærk også, at lam vil fortsætte med at varme op (aka 'carryover madlavning') yderligere 5℉ efter at være blevet fjernet fra varmen.
Sjælden: 120℉ til 125℉ (49℃ til 52 ℃)
Medium stegt: 125℉ til 130℉ (52℃ til 54 ℃)
Medium: 130℉ til 135℉ (54℃ til 57 ℃)
Medium-godt: 135℉ til 140℉ (57℃ til 60℃)
Godt klaret: 140+℉ (60 ℃)
Stil tiloversblevne lammekoteletter i op til 3-4 dage, og frys i op til 2-3 måneder.