Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 9 anmeldelser
Chateaubriand vs Filet Mignon: Chateaubriand (+ligheder og forskelle)
Chateaubriand vs filet mignon: her er alt hvad du behøver at vide om disse to lækre og salte kødstykker! Fra smag til madlavningsteknikker og endda opskrifter, jeg vil diskutere det hele! Så fortsæt med at læse for at lære om disse fantastiske oksekødsmuligheder!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Kom i gang ved at forvarme din ovn til 400°F (205 ° C).
Sæt imens en støbejernsgryde over medium-høj varme og dryp olivenolien i.
Krydr oksekødet generøst med salt og peber, og sørg for at dække alle sider af kødet.
Når olien i gryden begynder at flimre, læg den krydrede chateaubriand i gryden. Svits hver side, indtil den er let brunet (ca. 2-3 minutter pr. side). Glem ikke at svitse enderne også (brug evt. tang).
Når den er svitset, skal du overføre hele støbejernspanden til den midterste rille i din forvarmede ovn og straks reducere temperaturen til 350°F (175 ° C).
Kog i 15-20 minutter eller indtil kødets indre temperatur når 125°F (52 ° C) for medium-sjælden.
Fjernede det kogte kød fra ovnen og kom det over på et skærebræt eller serveringsfad. Telt et stykke aluminiumsfolie løst over toppen af oksekødet og lad det hvile i 5 minutter, før det skæres i skiver og serveres.
Noter
For ekstra smag kan du tørre saltlage din chateaubriand før tilberedning. For at gøre det skal du krydre alle sider af kødet generøst med salt og peber, før du sætter det i køleskabet utildækket. Du kan lade det saltlage i minimum 1 time eller op til 3 dage.
Hvis du vil servere dit oksekød sammen med en rødvinsreduktion, skal du blot stille støbejernsgryden tilbage på varmen efter at have fjernet kødet (og tag et kig på min opskrift her!)
Jeg anbefaler, at du nyder din chateaubriand, når den er kogt til et medium-sjældent niveau af færdighed. For flere oksekødstemperaturer, tag et kig på min guide her.
Planlæg i forvejen og prøv kun at forberede så meget chateaubriand, som du har brug for. Til denne premium portion oksekød anbefaler jeg ikke opbevaring og genopvarmning, fordi den har den bedste smag og tekstur, når den nydes direkte efter tilberedning.