Chateaubriand vs filet mignon: her er alt hvad du behøver at vide om disse to lækre og salte kødstykker! Fra smag til madlavningsteknikker og endda opskrifter, jeg vil diskutere det hele! Så fortsæt med at læse for at lære om disse fantastiske oksekødsmuligheder!
Sammenligner Chateaubriand & Filet Mignon
Odds er, du har hørt om filet mignon og har sikkert endda spist det! Den er kendt for sin rige og overbærende smag ledsaget af en smelte-i-mund niveau af ømhed.
Men har du nogensinde hørt om chateaubriand? Hvis du ikke har, skal du helt sikkert tilføje den til din to-do-liste, da denne udskæring af oksekød nemt kan placeres lige ved siden af filet mignonen med hensyn til smag og mørhed!
Gå til:
Forståelse af oksemørbrad
Før vi springer ind i lighederne og forskellene mellem chateaubriand og filet mignon, skal vi først diskutere oksemørbrad. Denne specifikke udskæring af kød løber parallelt med koens rygsøjle, med både en smal og tyk ende. Mørbraden, når den først er høstet, sælges ofte hel eller skåret i mindre sektioner.
Så hvorfor betyder denne smule information noget, når vi formodes at tale om filet mignon og chateaubriand? Det er fordi begge disse stykker kød kommer fra det samme subprimale snit: mørbraden!
Hvad er Chateaubriand
Chateaubrianden er skåret fra midterste del af mørbraden. Det anses for at være en steg og skæres ofte i portioner efter tilberedning. På grund af beliggenheden er den fyldt med smag og fantastisk mør!
Hvad er en Filet Mignon
En filet mignon er en bøf, der er skåret i skiver smalle ende af mørbraden. Det er en utrolig populær udskæring af kød, der er kendt for, hvor mør og smagfuld den er!
Chateaubriand vs Filet Mignon
Nu hvor du ved, hvor disse to stykker oksekød kommer fra, hvordan er de forskellige? Det hele kommer ned til størrelse og forberedelse!
Når mørbraden først er høstet, kan den enten trimmes til chateaubriand-steg eller skæres i individuelle filet mignon-bøffer. Faktisk kunne du sagtens betragte chateaubriand som en filet mignon stege!
Filet mignon er allerede i en enkelt portionsbøf, når den er tilberedt, mens chateaubrianden er efterlades hele til madlavning og derefter skåret i skiver.
Da disse udskæringer af kød kommer fra samme sted på koen, er de faktisk utrolig ens! De er begge forbløffende ømme, da lænden er en muskel, der ikke tåler vægt.
Bedste madlavningsmetoder
Mens både filet mignon og chateaubriand har en lignende smagsprofil og mør konsistens, de har forskellige ideelle tilberedningsmetoder.
Da chateaubriand er en større steg, er det bedst hvornår svitses og derefter steges i ovnen indtil medium-sjælden. Lad kødet hvile og skær det derefter i skiver til servering.
Filet mignon er meget mindre og dermed mere alsidig i hvordan det kan tilberedes. Du kan nemt smide den på grillen, stege den i panden eller tilberede den i ovnen!
Pris
Både chateaubriand og filet mignon er på dyrere side til oksekød. Filet mignon kan komme ind til en lidt dyrere pris pr. pund, men ikke for meget.
Selvfølgelig gør chateaubriand det veje mere end filet mignon. Derfor ville det være billigere at købe et pund filet mignon end at købe en to-pund chateaubriand. Kort sagt kommer det meget an på, hvor meget du køber, men de falder i samme prisklasse.
Foretrækker du filet mignon eller chateaubriand? Efterlad en kommentar nedenfor og lad mig vide, hvad du synes!
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
📖 Flere madguider
- Fyld vs dressing - Er der forskel eller er det bare en regional dialektsammenligning?
- Yams vs søde kartofler - Disse udtryk bruges i flæng hele tiden, så kom og find ud af, hvad der virkelig gør dem anderledes!
- Svinekød Ribeye steg vs svinekam - Tag et kig på disse to forskellige slags lækkert svinekød!
- Cajun vs kreolsk - Selvom disse to køkkener kan dele nogle lignende smage, har de helt klart nogle tydelige forskelle!
- Prime Rib vs Ribeye - For flere sammenligninger af oksekød, tjek lighederne og forskellene mellem prime rib og ribeye!
- Stock vs bouillon - Hvordan er de lavet og kan de bruges i flæng?
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Chateaubriand vs Filet Mignon: Chateaubriand (+ligheder og forskelle)
Ingredienser
- 2 lb chateaubriand
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 spiseskefuld Kosher salt
- 1 teske jordet sort peber
Instruktioner
- Kom i gang ved at forvarme din ovn til 400°F (205 ° C).
- Sæt imens en støbejernsgryde over medium-høj varme og dryp olivenolien i.
- Krydr oksekødet generøst med salt og peber, og sørg for at dække alle sider af kødet.
- Når olien i gryden begynder at flimre, læg den krydrede chateaubriand i gryden. Svits hver side, indtil den er let brunet (ca. 2-3 minutter pr. side). Glem ikke at svitse enderne også (brug evt. tang).
- Når den er svitset, skal du overføre hele støbejernspanden til den midterste rille i din forvarmede ovn og straks reducere temperaturen til 350°F (175 ° C).
- Kog i 15-20 minutter eller indtil kødets indre temperatur når 125°F (52 ° C) for medium-sjælden.
- Fjernede det kogte kød fra ovnen og kom det over på et skærebræt eller serveringsfad. Telt et stykke aluminiumsfolie løst over toppen af oksekødet og lad det hvile i 5 minutter, før det skæres i skiver og serveres.
Noter
- For ekstra smag kan du tørre saltlage din chateaubriand før tilberedning. For at gøre det skal du krydre alle sider af kødet generøst med salt og peber, før du sætter det i køleskabet utildækket. Du kan lade det saltlage i minimum 1 time eller op til 3 dage.
- Hvis du vil servere dit oksekød sammen med en rødvinsreduktion, skal du blot stille støbejernsgryden tilbage på varmen efter at have fjernet kødet (og tag et kig på min opskrift her!)
- Jeg anbefaler, at du nyder din chateaubriand, når den er kogt til et medium-sjældent niveau af færdighed. For flere oksekødstemperaturer, tag et kig på min guide her.
- Planlæg i forvejen og prøv kun at forberede så meget chateaubriand, som du har brug for. Til denne premium portion oksekød anbefaler jeg ikke opbevaring og genopvarmning, fordi den har den bedste smag og tekstur, når den nydes direkte efter tilberedning.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer