Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 3 anmeldelser
Polenta kager
Disse polenta kager er stegt til perfektion, så ydersiden bliver smukt sprød, mens indersiden forbliver dejlig blød! Du kan bruge en rest cremet polenta eller bare lave kagerne helt fra bunden! Du skal blot piske din yndlingspolenta, lad den køle af og sætte sig, skær den i figurer og steg den, indtil den er gylden!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Smør et 11x7 bradefad let og stil det til side. *Se bemærkninger om pandestørrelser.
Bland kyllingefond, tung fløde og 1 kop vand i en stor gryde, og bring det derefter i kog.
Når det koger, tilsættes majsmelet gradvist, mens du hurtigt pisker for at forhindre, at det klumper sig sammen. Når alt majsmel er tilsat, skru ned for varmen og fortsæt med at piske. *Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt mere vand for at tynde polentaen ud.
Bliv ved med at koge og røre, indtil polentaen er tyknet og har nået en konsistens, der ligner en kagedej og er jævnet ud. Sluk derefter for varmen og vend forsigtigt smør og finthakket purløg i. Smag til med salt og peber, smag til og tilsæt mere efter behov.
Hæld polentaen i det smurte bradefad og brug en silikonespatel til at fordele den i et glat, jævnt lag. Lad det køle helt af og dæk det derefter med plastfolie og overfør det til køleskabet til afkøling i 2 timer (eller natten over).
Når den er afkølet og sat, skærer du din polenta i den ønskede form (typisk enten firkanter eller cirkler). Brug køkkenrulle til at duppe polentaen helt tør.
Placer en stegepande over medium-høj varme og tilsæt nok ekstra jomfru olivenolie eller madolie til at være omkring ¾ tomme dyb.
Lad olien varme op til 350°F (175 ° C) og juster komfurets toptemperatur for at opretholde varmen. Læg polentastykkerne i olien (ca. 3 ad gangen, overfyld ikke gryden) og steg i cirka 2-3 minutter på hver side. Du ved, at de er færdige, når de er gyldne og sprøde.
Fjern de stegte polenta-kager og læg dem på en rist over en tallerken foret med køkkenrulle for at dryppe af. Server straks.
Noter
Et 11x7 bradefad rummer 10 kopper dej. 9 eller 10-tommer runde bradepander er tæt på størrelse, ligesom 9-10 tommer springforme eller en 12-tommer støbejernsgryde.
Til denne opskrift skal du bruge groft malet gul majsmel. Du kan finde dette mærket specifikt som polenta majsmel. Brug ikke fintmalet hvidt majsmel, da det er mere velegnet til at lave gryn.
Hvis det ønskes, kan du bytte det finthakkede purløg ud med italiensk persille eller revet parmesanost.
Gå ikke væk, mens du laver din polenta! Bliv ved med at røre hele tiden, da det nemt kan boble over eller hænge fast i bunden af gryden.
Den ideelle konsistens til polenta svarer til enten kagedej eller lidt løs kartoffelmos. Det skal heller ikke længere være grynet. Du kan tilføje mere vand, hvis det er nødvendigt, men du vil ikke have, at dejen er for tynd, da polentaen ikke sætter sig ordentligt og kan falde fra hinanden, mens den steges.
Du kan bruge en cirkulær kageudstikker til at skære din polenta eller bruge en skarp kniv og skære polentaen i firkanter.
Opbevaring: Opbevar eventuelt resterende polenta i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2-3 dage. For at undgå at din polenta tørrer ud, skal du pakke den ind i et køkkenrulle efterfulgt af plastfolie, inden du sætter den i køleskabet.
For at genopvarme: Tilsæt lidt smør til en stegepande og stil den over medium varme. Når de er varme, opvarm dine polenta-kager igen, vend én gang, indtil de er sprøde og varme.