Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 3 anmeldelser
And med appelsinsauce (Duck a L'Orange)
Denne and med appelsinsauce (and a l'orange) er en klassisk fransk opskrift på stegte andebryst og appelsinsauce! Saftige andebryst skæres på deres fede side, svitses til perfektion og ovnfærdiges derefter, indtil de når den perfekte medium-sjældne temperatur. Du vil blive overrasket over denne hjemmelavede andeopskrift i restaurantkvalitet!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Forbered Anden
Skyl din 12 oz andebryst halvdele under koldt vand og dup dem derefter tørre med køkkenrulle.
Placer skindsiden opad, og brug en meget skarp kniv til at skære skindet i et diamantkrydsmønster. Du vil gerne undgå at skære så dybt, at du skærer kødet.
Krydr generøst alle sider af anden med ½ tsk salt. Læg derefter andebrystene i en kold, stor stegepande og stil den over lav varme.
Lad anden stege ved svag varme i 3 minutter, inden du øger varmen til medium. Når anden begynder at syde, lader du den stege med fedtsiden nedad i 6-8 minutter.
Dræn andefedtet, og sørg for at reservere ¼ kop af det. Overfør anden til et ovnfast fad.
Forbered appelsinsauce
Brug den samme stegepande over medium varme, tilsæt ¼ kop reserveret andefedt, 1¼ kopper appelsinjuice, 4 fed hvidløg, 10 kvist frisk rosmarinog ½ kop honning.
Bring blandingen til at simre og kog under omrøring af og til, indtil den er reduceret til det halve og tyknet, ca. 5-10 minutter.
Sluk for varmen og fjern hvidløgsfed og rosmarinkviste.
Bag, hvil og server
Forvarm ovnen til 400°F (205°C/gasmærke 6).
Drys begge sider af andebrystet med appelsinsaucen, og hav den med skindsiden opad i bageformen, og stil den resterende sauce til side.
Bages i 4-6 minutter, eller indtil den indre temperatur når 130°F (54 ° C).
Tag anden ud af ovnen og dæk den løst med aluminiumsfolie. Lad den hvile i 5-10 minutter, mens du varmer din resterende appelsinsauce op.
Skær anden i skiver og top den med din tilberedte appelsinsauce. Server straks.
Noter
Bemærkninger:
At score andens hud hjælper med at gengive fedtet korrekt og gøre huden ultra sprød.
For at skære skindet ordentligt skal du skære det i skiver uden at skære så dybt, at du skærer kødet.
Brug frisk appelsinjuice (fra omkring 5 appelsiner) for den bedste smag.
Opbevaring:
Lad din and køle helt af, inden du opbevarer den. Når det er afkølet, kan du opbevare eventuelle rester i en lukket beholder i køleskabet i op til 5 dage.
Derudover kan du fryse din and a l'orange. Lad det køle af og læg det derefter i en lufttæt pose eller beholder. Frys det derefter ned i op til 3 måneder. Tøs op i køleskabet, når den er klar.
Genopvarm din and i ovnen ved 300°F (150°C/gasmærke 2) i 5-15 minutter, alt efter hvor meget du genopvarmer. Saucen kan genopvarmes i en gryde ved middel varme.
duck a l'orange, andeopskrifter, and med appelsinsauce, nem appelsinsauce til and, hvordan man laver appelsinand, appelsinsauce til and, stegt andebryst, andesteg med appelsinsauce, simpel sauce til andebryst