Denne and med appelsinsauce (and a l'orange) er en klassisk fransk opskrift på stegte andebryst og appelsinsauce! Saftige andebryst skæres på deres fede side, svitses til perfektion og ovnfærdiges derefter, indtil de når den perfekte medium-sjældne temperatur. Du vil blive overrasket over denne hjemmelavede andeopskrift i restaurantkvalitet!
Nem appelsinsauce til and
Når jeg keder mig med typiske kyllinge- og svinekødsretter, elsker jeg at blande mine middage med nogle fantastiske vildtkød opskrifter! En af mine yndlings andeopskrifter på det seneste er denne nem at lave and med appelsinsauce.
Selve appelsinsaucen er enkel at tilberede, men alligevel absolut lækker. Når det kombineres med møre og smagfulde andebryst, er det en vindende smagskombination!
Gå til:
🥘 Ingredienser
And
- And - 12 ounces andebrysthalvdele.
- Salt - ½ tsk salt efter smag.
Appelsinsauce
- Duck Fat - Reserver ¼ kop andefedt fra pandebrystning af andebryst.
- Orange Juice - Saften fra 5 store appelsiner, hvilket er omkring 1¼ kop.
- Hvidløg - 4 fed let knust hvidløg.
- Rosemary - 10 kviste frisk rosmarin, eller du kan prøve en rosmarin erstatning.
- Honning - ½ kop honning.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Instruktioner
Selvom du aldrig har tilberedt and før, er denne opskrift fuldstændig nybegyndervenlig! Alt du skal bruge er en skarp kniv, dine måleredskaber, en stor stegepande og en bageplade.
Denne opskrift vil lave nok and med appelsinsauce til Servering 2, men det er meget nemt at skalere op til flere mennesker!
Forbered Anden
Trin 1: Skyl anden. Skyl 12 ounce (340 gram) af andebrysthalvdelene under koldt vand og derefter klapp dem tørre med papirhåndklæder.
Trin 2: Score. Læg skindsiden opad og brug en meget skarp kniv til score huden i et diamantkrydsmønster. Du vil gerne undgå at skære så dybt, at du skærer kødet.
Trin 3: Sæson. Krydr generøst alle sider af anden med ½ tsk (3 gram) af salt (at smage). Læg derefter andebrystene i en kold, stor stegepande og stil den over lav varme.
Trin 4: Brun. Lad anden stege ved svag varme i 3 minutter inden øger varmen til medium. Når anden begynder at syde, lader du den stege med fedtsiden nedad i 6-8 minutter.
Trin 5: Dræn. Dræn andefedtet, sørg for at reserver ¼ kop af det. Overfør anden til et ovnfast fad.
Forbered appelsinsauce
Trin 6: Tilføj. Brug den samme stegepande over medium varme, tilsæt ¼ kop (59 milliliter) reserveret andefedt, 1¼ kopper (296 milliliter) appelsinjuice, 4 nelliker (12 gram) hvidløg, 10 kviste (1 gram) frisk rosmarin og ½ kop (118 milliliter) af honning.
Trin 7: Lad det simre. Bring blandingen til at simre og kog, under omrøring af og til, indtil den er reduceret til det halve og fortykket, ca. 5-10 minutter.
Trin 8: Fjern. Sluk for varmen og fjern hvidløgsfed og rosmarinkviste.
Bag, hvil og server
Trin 9: Forvarm. Forvarm ovnen til 400°F (205°C/gasmærke 6).
Trin 10: Dryp. Drys begge sider af andebrystet med appelsinsauce og hav det huden opad i bageformen og læg den resterende sauce til side.
Trin 11: Bag. Bages i 4-6 minutter, eller indtil den indre temperatur når 130°F (54 ° C).
Trin 12: Hvil. Tag anden ud af ovnen og dæk den løst med aluminiumsfolie. Tillad det hvile i 5-10 minutter mens du varmer din resterende appelsinsauce op.
Trin 13: Server. Skær anden i skiver og top den med din tilberedte appelsinsauce. Server straks.
Server med nogen af mine andesider kan du finde her!
💭 Tips og noter
- Scoring af andeskind hjælper med at gengive fedtet korrekt og gøre huden ultra sprød.
- At score huden korrekt, vil du gerne skære det i skiver uden at skære så dybt, at du scorer kødet.
- Brug frisk appelsinjuice (fra omkring 5 appelsiner) for den bedste smag.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Lad din and køle helt af, inden du opbevarer den. Når det er afkølet, kan du opbevare eventuelle rester i en forseglet beholder i køleskabet i op til 5 dage.
Frysning
Derudover kan du fryse din and a l'orange. Lad det køle af, og læg det derefter i en lufttæt pose eller beholder. Frys den derefter ned til op til 3 måneder. Tøs op i køleskabet, når den er klar.
Genopvarmning
Genopvarm din and i ovnen ved 300°F (150°C/gasmærke 2) i 5-15 minutter, alt efter hvor meget du genopvarmer. Saucen kan være genopvarmes i en gryde over medium varme.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
And med appelsinsauce (Duck a L'Orange)
Ingredienser
And
- 12 oz halvdele af andebryst
- ½ teske salt (at smage)
Appelsinsauce
- ¼ kop reserveret andefedt
- 1¼ kopper appelsinjuice (frisk, ca. 5 store appelsiner)
- 4 nellike hvidløg (lidt knust)
- 10 kviste frisk rosmarin
- ½ kop honning
Instruktioner
Forbered Anden
- Skyl din 12 oz andebryst halvdele under koldt vand og dup dem derefter tørre med køkkenrulle.
- Placer skindsiden opad, og brug en meget skarp kniv til at skære skindet i et diamantkrydsmønster. Du vil gerne undgå at skære så dybt, at du skærer kødet.
- Krydr generøst alle sider af anden med ½ tsk salt. Læg derefter andebrystene i en kold, stor stegepande og stil den over lav varme.
- Lad anden stege ved svag varme i 3 minutter, inden du øger varmen til medium. Når anden begynder at syde, lader du den stege med fedtsiden nedad i 6-8 minutter.
- Dræn andefedtet, og sørg for at reservere ¼ kop af det. Overfør anden til et ovnfast fad.
Forbered appelsinsauce
- Brug den samme stegepande over medium varme, tilsæt ¼ kop reserveret andefedt, 1¼ kopper appelsinjuice, 4 fed hvidløg, 10 kvist frisk rosmarinog ½ kop honning.
- Bring blandingen til at simre og kog under omrøring af og til, indtil den er reduceret til det halve og tyknet, ca. 5-10 minutter.
- Sluk for varmen og fjern hvidløgsfed og rosmarinkviste.
Bag, hvil og server
- Forvarm ovnen til 400°F (205°C/gasmærke 6).
- Drys begge sider af andebrystet med appelsinsaucen, og hav den med skindsiden opad i bageformen, og stil den resterende sauce til side.
- Bages i 4-6 minutter, eller indtil den indre temperatur når 130°F (54 ° C).
- Tag anden ud af ovnen og dæk den løst med aluminiumsfolie. Lad den hvile i 5-10 minutter, mens du varmer din resterende appelsinsauce op.
- Skær anden i skiver og top den med din tilberedte appelsinsauce. Server straks.
Noter
- At score andens hud hjælper med at gengive fedtet korrekt og gøre huden ultra sprød.
- For at skære skindet ordentligt skal du skære det i skiver uden at skære så dybt, at du skærer kødet.
- Brug frisk appelsinjuice (fra omkring 5 appelsiner) for den bedste smag.
- Lad din and køle helt af, inden du opbevarer den. Når det er afkølet, kan du opbevare eventuelle rester i en lukket beholder i køleskabet i op til 5 dage.
- Derudover kan du fryse din and a l'orange. Lad det køle af og læg det derefter i en lufttæt pose eller beholder. Frys det derefter ned i op til 3 måneder. Tøs op i køleskabet, når den er klar.
- Genopvarm din and i ovnen ved 300°F (150°C/gasmærke 2) i 5-15 minutter, alt efter hvor meget du genopvarmer. Saucen kan genopvarmes i en gryde ved middel varme.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer