Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 1 anmeldelse
Hvad er Picanha: Pan Seared Picanha Steaks (en komplet guide + bedste madlavningsmetoder!)
Hvad er Picanha, hvilken udskæring af bøf er det, hvordan tilbereder jeg den, hvordan smager den, og hvordan er den anderledes end en top mørbrad? Hvis du aldrig har hørt om denne udskæring af kød, skal du prøve det! Picanha er fantastisk smagfuld, og jeg har alt, hvad du behøver at vide om denne saftige og smagfulde bøf!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Opvarm den ekstra jomfruolivenolie i en stor stegepande eller stegepande over medium-høj varme.
Krydr alle sider af dine picanha-bøffer med bøfkrydderi. Pres forsigtigt krydderierne ind i kødet.
Når stegen er helt varm, læg derefter bøfferne i gryden. Flyt ikke bøffen rundt i gryden, før det er tid til at vende den. Kog i 3-4 minutter.
Vend picanha-bøfferne og steg i yderligere 3-4 minutter. Når det er vendt, tilsæt smørret i gryden og brug en ske til at øse det over kødet (kaldet basting eller 'arroser').
Fedtet skal alt være gengivet fra bøffen, når det er færdigt, og den indre temperatur skal være omkring 135°F (57 ° C).
Fjern de kogte bøffer fra gryden og læg dem på et skærebræt eller en bakke. Telt et stykke aluminiumsfolie løst ovenpå, og lad kødet hvile i 5-10 minutter, før det skæres i skiver eller serveres.
Noter
Mine picanha-bøffer er allerede købt som bøffer. Denne udskæring af kød sælges dog ofte som steg og skal skæres i bøffer. Jeg ville score fedtet og derefter skære stegen i 3-4 bøffer før tilberedning.
Tilsæt friske krydderurter (rosmarin, timian, salvie) og/eller pillede hvidløgsfed efter at have vendt bøfferne. Det giver smag til smørret, når du drypper bøfferne færdige inden servering.
A medium stegt bøf er 130°F-135°F (54°C-57°C), a medium bøf er 135°F-145°F (57°C-63°C)Og en medium godt er 145°F-155°F (63°C-68°C), alt over det er udført eller veludført. Se min oksekødsstegningsvejledning.
Fjern din bøf, når den viser 5°F (3 ° C) genert af den ønskede temperatur, da den vil fortsætte med at lave mad, mens den hviler.
Støbejernsgryder er min favorit til stegning af bøf. Det resulterer i et vidunderligt karameliseret ydre. Selvfølgelig vil en stor tykbundet stegepande også fungere.
Til opbevaring: Opbevar dine picanha-bøffer i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.
Til frysning: Du kan pakke rester ind i kraftig aluminiumsfolie og derefter placere dem i en lufttæt frysepose eller -beholder for at fryse i op til 2-3 måneder.
For at genopvarme: Genopvarm dine rester på komfuret over medium varme med en teskefuld smør eller olie. Tjek min guide på hvordan man bedst genopvarmer bøf for flere tip og tricks.
stegte picanha bøffer, picanha, picanha bøffer, hvad er picanha bøffer, hvilken udskæring af oksekød er picanha bøf, hvad er picanha, hvor kan man købe picanha oksekød