Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 54 anmeldelser
Røget Chuck Roast
Denne røget chuck stege opskriften er utrolig nem, super smagfuld og en fantastisk måde at ændre din weekend-stegemiddag på! Den klassiske grydesteg er forhøjet med en fremragende tør rub og koges derefter, indtil den er røget og mør! Det lækre og saftige oksekød i skiver serverer perfekt til traditionelle oksekødssider og laver fantastiske rester af sandwich!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Skyl din chucksteg i koldt rindende vand, og tør dem tørt med papirhåndklæder. Fjern evt. Overskydende fedt eller sølvskind. Sæt stegen ud, og lad den komme til stuetemperatur i ca. 30 minutter.
Kombiner tørre ingredienser i en lille skål (salt, peber, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, sukker og chilipulver) og sæt til side.
Forbered din ryger. Placer træfliserne i din bakke, fjern midterstativet, og forvarm rygeren til 225°F (105 ° C). *Jeg kan lide eg og hickory til oksekød, efterfulgt af mesquite, ahorn, pecan eller valnød. Frugttræer som kirsebær eller æble er også gode.
Placer stegen på et bageplade eller i en bageplade og drys den tørre gnidning over med den ene halvdel til hver side. Tør den tørre gnidning på plads, og rul kanterne i det overskud, der er på bagepladen, for at belægge hele chuckestegens overflade. * Hvis du har tid, skal du pakke den krydret stege i plastfolie og lade den hærde i køleskabet i mindst fire timer og op til natten over. Bring til stuetemperatur, inden du ryger kødet.
Overfør den krydrede okse chuck steg til ryger rack og placer den i din forvarmede ryger. Luk lågen eller låget og ryg i cirka 5 timer (eller cirka en time pr. pund), indtil stegens indre temperatur når 165 °F (74 ° C).
Fjern chucksteget fra din ryger og overfør til et dobbelt lag tunge aluminiumsfolieplader. Pak steken i aluminiumsfolien, og forsegl tæt med sømmen opad. Returner den indpakkede stege til din ryger, placeres sømsiden opad og ryger i yderligere en time.
Når stegen har en indre temperatur på 190°F (90°C), skal du fjerne stegen fra din ryger og lade den hvile i folieindpakningen i mindst 30 minutter, op til en time, før den skæres i skiver og serveres. Dryp oksestegssaft fra aluminiumsfolieindpakningen over den snittede chucksteg ved servering.
Noter
Hvis du vælger at kurere kødet med krydderier i køleskabet kan det første trin efter tilberedning af kødet, så det får stuetemperatur, springes over. Kødet bringes til stuetemperatur før det ryges efter hærdningsfasen.
Eg og hickory er to af de bedste træflis til brug ved rygning af kød, sammen med mesquite som har en kraftig og tydelig røget smag. Ahorn, pecan og valnød giver også en mild smag, der er godt parret med oksekød.
Hvis du har tid, pak den krydrede steg ind i plastikfilm og lad den hærde i køleskabet i mindst fire timer og op til natten over. Bring til stuetemperatur inden du ryger kødet.
Ud over min base roastbeef krydderi ingredienser, denne tørre rub til oksekød inkluderer hvidløgspulver, løgpulver, et strejf af sukker og en smule chilipulver.