Denne røget chuck stege opskriften er utrolig nem, super smagfuld og en fantastisk måde at ændre din weekend-stegemiddag på! Den klassiske grydesteg er forhøjet med en fremragende tør rub og koges derefter, indtil den er røget og mør! Det lækre og saftige oksekød i skiver serverer perfekt til traditionelle oksekødssider og laver fantastiske rester af sandwich!
Gå til:
Bedste måde at ryge en oksesteg på
Rygning af en chuck-stege er en utrolig måde at forberede din families roastbeef-middag på! Denne smagfulde røget metode er en, som du helt sikkert vil gemme til din Chuck Roast opskrifter for at blande normen for servering af oksekød som en gryderet!
Plus resterne genopvarm som en drøm! Brug af rygeren er den perfekte måde at få en lækker mør og fugtig chuck-steg til middag og få velsmagende grillsandwich dagen efter!
Tag den budget-roastbeef og forvandl den til noget fantastisk!
🥘 Ingredienser
Forbered din røgede chuck roast rub ved at kombinere en håndfuld almindelig krydderi i en lille skål. Salt, peber og paprika er min kernekrydderi til alt kød. Faktisk vil jeg påstå, at vi har brug for en tredje shaker ved bordet for at få paprika med!
- Chuck Roast - 5 pund chucksteg (udbenet).
- Sea Salt - 1½ spsk havsalt.
- Jord peber - ½ spsk groftkværnet peber.
- Paprika - 2 teskefulde paprika eller en paprika erstatning.
- Hvidløgs pulver - 2 teskefulde hvidløgspulver.
- Løg Pulver - 2 teskefulde løgpulver eller en løgpulvererstatning.
- Sukker - 1 tsk hvidt granuleret sukker.
- Chili pulver - ¼ teskefuld chilipulver eller en chilipulver erstatning.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du en røget chucksteg
Denne nemme røgede chuck-stegopskrift har let forberedelsesarbejde før ryger tager over! Du skal bruge en ryger (Traegar, pellet, træ, kul eller en elektrisk ryger), aluminiumsfolie, en bageplade og en lille røreskål for at komme i gang.
5 pund chucksteg vil give ca Servering 10! Der er masser for hele familien at nyde, og du har måske endda nogle rester!
Forbered Chuck Roast
- Forbered. Skyl dine 5 pund (2.27 kg) chuck stege i koldt rindende vand, og dup tør med køkkenrulle. Fjern eventuelt overskydende fedt eller sølvhud, hvis det er nødvendigt. Sæt stegen ud og lad den komme til stuetemperatur i ca. 30 minutter.
- Lav tør rub. Kombiner tør rub ingredienser i en lille røreskål - 1 ½ spsk (17 gram) af havsalt, ½ spsk (3.45 gram) af peber, 2 teskefulde (4.6 gram) af paprika, 2 teskefulde (3.15 gram) hvidløgspulver, 2 tsk (4.8 gram) løgpulver, 1 tsk (4 gram) sukker og ¼ tsk (0.5 gram) af chilipulver. Sæt til side.
- Forbered din ryger. Læg træfliserne i din bakke, Fjern midterstativet, og forvarm rygeren til 225ºF (107ºC). *Jeg kan godt lide eg og hickory til oksekød, efterfulgt af mesquite, ahorn, pecan eller valnød. Frugttræer som kirsebær eller æble er også gode.
- Sæson. Læg stegen på en bageplade eller i et bradefad og drys dry rub over, vha en halv for hver side. Klap den tørre rub på plads, og rul kanterne i det overskud, der er på bagepladen, for at belægge hele overfladen af chuckstegen.
Kog, hvil og server den røgede Chuck-steg
Se mit indlæg for oksekøds indre temperaturer.
- Laver mad. Overfør den krydrede okse chuck steg til ryger rack og placer den i din forvarmet ryger. Luk lågen eller låget og ryg til cirka 5 timer (eller cirka en time pr. pund) indtil stegens indre temperatur når 165ºF (74 ºC).
- Wrap stege. Fjern chuckstegen fra din ryger og overfør den til et dobbelt lag af kraftige aluminiumsfolieplader. Pak stegen ind i aluminiumsfolien og forsegl stramt, med sømmen opad. Returner den indpakkede steg til din ryger, læg sømsiden opad og ryg i yderligere en time.
- Hvil og server. Når stegen har en indre temperatur på 190ºF (88ºC), fjern stegen fra din ryger og lad den hvile i folieindpakningen i mindst 30 minutter, op til en time, før den skæres i skiver og serveres. støvregn oksestegssaft fra aluminiumsfolieindpakningen over den snittede chucksteg ved servering.
💭 Angelas tips og opskrifter
- Konservering af kød med krydderier: Hvis du vælger at kurere kødet med krydderier i køleskabet, kan du springe det indledende trin over med at bringe kødet til stuetemperatur. Efter kødet er blevet hærdet, lad det nå stuetemperatur, før du fortsætter med at ryge det.
- Valg af træflis til rygning: For en robust røget smag, vælg eg eller hickory træflis. Mesquite er et andet fremragende valg for sin stærke, karakteristiske smag. Hvis du foretrækker en mildere smag, så overvej ahorn, pecan eller valnød, som komplementerer oksekød godt.
- Køleskabs hærdetid: For en dybere smagsinfusion, pak den krydrede steg ind i plastikfilm og lad den hærde i køleskabet. Mindst fire timer til natten over er ideelt. Husk at bringe kødet tilbage til stuetemperatur inden rygning.
- Forstærker Dry Rub: Til min basis roastbeef-krydderi kan jeg godt lide at tilføje hvidløgspulver, løgpulver, et strejf af sukker og en smule chilipulver. Denne kombination skaber en rigt aromatiseret skorpe, der er perfekt til røget kød.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Dæk din rest oksesteg med et stykke aluminiumsfolie og læg den i en lufttæt beholder til opbevaring i køleskabet i 3-4 dage.
Du kan også fryse dine stegerester ved først at pakke dem ind i plastfolie og alufolie. Læg den derefter i en kraftig frysepose eller frysesikker beholder og nyde inden for 3 måneder.
Genopvarmning
Læg chuckstegen i en lav pande med lidt oksefond og dæk den med aluminiumsfolie. Tilbered i en forvarmet ovn ved 300°F (150 ° C) indtil den er opvarmet efter din smag.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Hvis din chucksteg er sej, så har du højst sandsynligt ikke kogt den længe nok. Langsom tilberedning ved lav varme vil nedbryde bindevævet i chuckstegen. Du ved, hvornår din chuck-steg er færdig med at ryge, når den når en indre temperatur på 165 graderºF (74 ºC).
Pak din chucksteg tæt ind med et dobbelt lag alufolie med sømsiden opad, mens du ryger den sidste time. Dette vil hjælpe med at holde fugten fra at dampe, hvilket vil resultere i en fugtig og mør chucksteg!
Sæt denne lækre og solide hovedret sammen med dit yndlingsoksekød side retter! Jeg kan godt lide at parre min med en grøntsagsskål som min sauterede grønne bønner, steakhouse cremet spinat eller Sydlige stegte majs med en kartoffel side som ranch ristede kartofler or mikroovnbagt kartoffel!
🥗 Hvad skal man servere til oksesteg
Chuck stege er en lækker og fyldig hovedret der ville passe godt sammen med en række side retter! jeg kan godt lide at server roastbeef med ristet hvidløgs kartoffelmos , balsamico ristede rosenkål! God fornøjelse!
😋 🥩 🔥 Flere opskrifter på røget kød
- Chipotle Dry Rub røget kyllingevinger - Disse vinger har den helt rigtige mængde krydret og er perfekte til servering til fester, bagklapper og gryderet!
- Røget svinekød - Denne opskrift på røget svinekam er utrolig nem, og resterne vil give skønne sandwich.
- Røget svinemave - Mør røget flæskesvær er en tilfredsstillende forret, tilbehør eller hovedret, som alle vil elske!
- Røgede Baby Back Ribben - Næste gang du fyrer op i din ryger og ønsker en smagfuld hovedret, skal du prøve disse baby back ribs!
- Røgede brats - Disse røgede møgunger er praktisk talt ubesværede at lave og pakket fuld af røget og rig smag!
- Traeger røget bryst - Planlægger du en familiegrill, kan du ikke gå galt med en saftig og mør røget brisket!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Røget Chuck Roast
Ingredienser
Røget Chuck Roast
- 5 lb chuck stege (udbenet)
Tør gnidning til røget Chuck Roast
- 1 ½ spiseskefuld havsalt
- ½ spiseskefuld grovmalet peber
- 2 teske paprika
- 2 teske hvidløgs pulver
- 2 teske løg pulver
- 1 teske sukker
- ¼ teske chili pulver
Instruktioner
- Skyl din chucksteg i koldt rindende vand, og tør dem tørt med papirhåndklæder. Fjern evt. Overskydende fedt eller sølvskind. Sæt stegen ud, og lad den komme til stuetemperatur i ca. 30 minutter.
- Kombiner tørre ingredienser i en lille skål (salt, peber, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, sukker og chilipulver) og sæt til side.
- Forbered din ryger. Placer træfliserne i din bakke, fjern midterstativet, og forvarm rygeren til 225°F (105 ° C). *Jeg kan lide eg og hickory til oksekød, efterfulgt af mesquite, ahorn, pecan eller valnød. Frugttræer som kirsebær eller æble er også gode.
- Placer stegen på et bageplade eller i en bageplade og drys den tørre gnidning over med den ene halvdel til hver side. Tør den tørre gnidning på plads, og rul kanterne i det overskud, der er på bagepladen, for at belægge hele chuckestegens overflade. * Hvis du har tid, skal du pakke den krydret stege i plastfolie og lade den hærde i køleskabet i mindst fire timer og op til natten over. Bring til stuetemperatur, inden du ryger kødet.
- Overfør den krydrede okse chuck steg til ryger rack og placer den i din forvarmede ryger. Luk lågen eller låget og ryg i cirka 5 timer (eller cirka en time pr. pund), indtil stegens indre temperatur når 165 °F (74 ° C).
- Fjern chucksteget fra din ryger og overfør til et dobbelt lag tunge aluminiumsfolieplader. Pak steken i aluminiumsfolien, og forsegl tæt med sømmen opad. Returner den indpakkede stege til din ryger, placeres sømsiden opad og ryger i yderligere en time.
- Når stegen har en indre temperatur på 190°F (90°C), skal du fjerne stegen fra din ryger og lade den hvile i folieindpakningen i mindst 30 minutter, op til en time, før den skæres i skiver og serveres. Dryp oksestegssaft fra aluminiumsfolieindpakningen over den snittede chucksteg ved servering.
Noter
- Hvis du vælger at kurere kødet med krydderier i køleskabet kan det første trin efter tilberedning af kødet, så det får stuetemperatur, springes over. Kødet bringes til stuetemperatur før det ryges efter hærdningsfasen.
- Eg og hickory er to af de bedste træflis til brug ved rygning af kød, sammen med mesquite som har en kraftig og tydelig røget smag. Ahorn, pecan og valnød giver også en mild smag, der er godt parret med oksekød.
- Hvis du har tid, pak den krydrede steg ind i plastikfilm og lad den hærde i køleskabet i mindst fire timer og op til natten over. Bring til stuetemperatur inden du ryger kødet.
- Ud over min base roastbeef krydderi ingredienser, denne tørre rub til oksekød inkluderer hvidløgspulver, løgpulver, et strejf af sukker og en smule chilipulver.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Paul H. siger
Perfekt opskrift til at ryge en normalt kedelig chuck-steg og forvandle den til en smuk og velsmagende ting!