Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 3 anmeldelser
Kylling Bacon Risotto
Denne kylling bacon risotto er en cremet, smagfuld (forhøjet) comfort food, der samles på mindre end 40 minutter! Det er nemmere at lave, end du måske tror, og det er bestemt den lille indsats værd! Selvfølgelig er det så lækkert, at alle vil bede om sekunder!
1koparborio ris(eller carnaroli eller andre risottoris)
½koptør hvidvin
¼teskehver, salt og peber(at smage)
4ozflødeost(blødgjort, ved stuetemperatur og i terninger)
½kopskarp cheddarost(revet)
6ozkylling(kogt, revet eller skåret i tern)
2spiseskefuldpurløg(eller grønne løg, valgfrit til pynt)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Kog i en stor stegepande 4 strimler bacon ved middel varme, indtil de er brune og sprøde. Fjern derefter baconen fra panden og stil den til side på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
Tilføj 3-4 dl hønsefond til en lille gryde og lad det simre lavt. Reducer varmen for at holde det simre.
Reserver 2 spiseskefulde af baconfedtet og tør panden af, du brugte til at koge baconen ren. Tilføj det reserverede baconfedt tilbage til stegepanden sammen med 1 mellemstor skalotteløg og kog over medium varme i 2 minutter, eller indtil de er bløde, ved at bruge din ske til at skrabe de brunede stykker bacon fra bunden af gryden. *Hvis du ikke har 2 spsk baconfedt, kan du kombinere det med nok olivenolie til at nå 2 spsk.
Rør ind 2 tsk hvidløg og kog i 30 sekunder eller indtil dufter. Hæld i 1 kop arborio ris og rør til det er godt indarbejdet med skalotteløg og hvidløg. Kog i cirka 2 minutter, eller indtil der kun er en lille hvid prik i midten af hvert korn.
Rør ind ½ kop tør hvidvin for at afglaze panden, kog i 1-2 minutter for at brænde alkoholen af. Tilføj derefter ¼ tsk hver, salt og peber.
Når vinen er absorberet af risene, tilsættes 2-3 skeer af den opvarmede hønsefond. Rør af og til, da risene absorberer kyllingefonden, fortsæt med at tilføje mere en slev ad gangen.
Fortsæt processen med at tilføje skeer af fonden og rør af og til, indtil risottoen har en tyk og cremet konsistens, hvilket vil tage omkring 20-25 minutter fra det tidspunkt, du begyndte at tilføje fonden.
Når risene er al dente tilsættes 4 oz flødeost og rør til det er godt blandet. Smuldr derefter baconen og tilsæt den sammen med ½ kop skarp cheddarost og rør til det er smeltet. Rør til sidst i 6 oz kylling. Smag til og tilsæt mere salt og peber efter behov.
Anret din kylling bacon risotto på lune tallerkener og pynt med 2 spsk purløg hvis ønsket.
Noter
Hvis du ikke vil bruge baconfedtet til at sautere skalotteløgene, skal du rense panden og bruge 2 spsk ekstra jomfru olivenolie i stedet.
Du kan bruge enhver kogt kylling til denne opskrift, selv rotisserie-kylling! Brug kyllingebryst eller -lår, der er blevet grillet, kogt, bagt eller kogt i en trykkoger.
Du bør bruge den samme hvidvin til madlavning, som du ville bruge til at drikke. Brug af en vin af højere kvalitet vil give de bedste resultater.
Brug en ekstra ½ kop bouillon eller bouillon til at vælge en alkoholfri risotto.
Når risottoen simrer, vil riskornene støde op mod hinanden, så du kun behøver at røre en gang imellem (og ikke konstant, som nogle mennesker tror).
Til opbevaring: Lad din risotto køle helt af, overfør den til en lav lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet i op til 3 dage.
For at genopvarme: Tilsæt 2-3 spiseskefulde bouillon pr. 1 kop risotto i en stegepande, og lad det simre. Reducer varmen og rør risottoen i, indtil den er varm og cremet. Tag et kig på mit indlæg vedr hvordan man genopvarmer risotto at lære mere.