Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 5 anmeldelser
Røget udbenet lammelår
Denne røget ben i lammelåret er overraskende enkel at tilberede med kun 3 ingredienser, men alligevel bliver den super mør og saftig! Når du har krydret kødet, kan du stort set læne dig tilbage og lade din ryger klare alt arbejdet! Hvis du aldrig har tilberedt lammekød før, er denne idiotsikre opskrift et godt sted at starte!
1 ½partilammekød(se opskrift eller brug dit yndlingsmærke)
1spiseskefuldUrter fra Provence(se opskrift eller brug dit yndlingsmærke)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Fyld din ryger med pecan eller frugt træpiller eller chips, og forvarm den derefter til 225 ° F (107 ° C).
I en lille skål kombineres 1 ½ batch lammerub med 1 spsk Herbes de Provence, hvis du bruger. Krydr din 5 lbs lammekølle generøst på alle sider og masser krydderierne ind i kødet.
Sæt lammelåret direkte på din rygergrill med fedthætten opad. Røg indtil lammet når en indre temperatur på 130°F (54 ° C) som aflæst af et kødtermometer, Øg derefter rygertemperaturen til 400°F (205 ° C).
Lad lammet svitse ved denne høje temperatur, indtil det når en indre temperatur på mellem 135-140°F (57-60 ° C) og har udviklet en sprød ydre skorpe.
Fjern lammelåret fra rygeren og sæt det på et skærebræt eller et fad med et stykke folie løst løst over toppen. Lad den hvile i 20-30 minutter inden den skæres i skiver og serveres.
Noter
Hvis du foretrækker at gøre det tørre lam rub til en marinade eller pasta, kan du! For en pasta, bland det tørre med 2 spsk ekstra jomfru olivenolie og fordel det generøst over hele kødet. For at lave en marinade, kombiner den tørre rub med ¼ kop + 2 teskefulde æblecidereddike. Mariner kødet i mindst 4 timer men gerne natten over.
My lam rub opskrift giver nok krydderier til 3-4 pund kød, så jeg brugte 1 ½ partier til at krydre dette større udbenede lammelår. Du kan endda fordoble opskriften på lammekrydderi, hvis du har et ekstra stort udbenet lammelår.
Mens USDA anbefaler en intern temperatur på 145 ° F (63 ° C), jeg foretrækker at trække min fra rygeren kl 135-140 ° F (57-60 ° C). Dette skyldes, at kødet fortsætter med at stege i yderligere 5°F eller deromkring, mens det hviler (en proces kendt som overførselstilberedning). Lær mere fra min guide til færdiglavet lam!
Til opbevaring: Når det røgede lam er afkølet, lægges det i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage.
Til frysning: Pak resterne ind i folie eller plastfolie og kom dem i en kraftig frysepose. Frys i op til 4 måneder og sæt kødet i køleskabet til optøning natten over inden det genopvarmes.
For at genopvarme: Tag det kolde lam ud af køleskabet for at varme lidt op, mens din ovn forvarmer til 300°F (150 ° C). Læg kødet i et bradefad med et skvæt vand eller bouillon og dæk det med folie. Genopvarm i ovnen i 25-30 minutter eller indtil gennemvarm.