Denne røget udbenet lammelår er overraskende enkel at tilberede med kun 3 ingredienser, men alligevel bliver den super mør og saftig! Når du har krydret kødet, kan du stort set læne dig tilbage og lade din ryger klare alt arbejdet! Hvis du aldrig har tilberedt lammekød før, er denne idiotsikre opskrift et godt sted at starte!
Bedste røgede lammelår (udbenet)
Jeg elsker at tilberede lammekød, og jeg har tilberedt det på alle måder, men når det kommer til rygning, skal lammekødet være mit yndlingssnit. Især et ben med ben, fordi benet giver kødet så meget mere smag!
Det er ikke kun kødet saftig og mør med en perfekt skorpe på ydersiden, men det kræver meget lidt indsats fra min side. Jeg kan bare krydre kødet og lade det røgede gøre alt det tunge løft!
Gå til:
Hvis du arbejder med et udbenet lammelår, har jeg en ligeså lækker opskrift med trin-for-trin instruktioner på hvordan man ryger et udbenet lammelår!
🥘 Ingredienser af røget udbenet lammelår
Du behøver virkelig kun 2 ingredienser at ryge et lammelår, men jeg kan godt lide at tilføje herbes de Provence til min krydderblanding. Dit lam vil stadig blive velsmagende uden det, men jeg synes, det tilføjer en dejlig smagsprofil, der virkelig supplerer smagen af kødet!
- Lammekølle - Et 5-punds udbenet lammelår. Du kan ryge et større ben, men bliver nødt til at øge mængden af krydderier, du bruger (*se noter nedenfor).
- Lamb Rub - 1 ½ parti af min lammekød (*se min opskrift eller brug dit yndlingsmærke).
- Herbes de Provence - 1 spiseskefuld herbes de Provence. (Se min Herbes de Provence opskrift, eller brug dit yndlingsmærke.)
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan ryger du et lammeben med ben
Hvis du nogensinde har røget noget, burde dette lammestykke være en leg! Det handler om at holde øje med indre temperatur. Du skal bruge en lille blandeskål, måleskeer, en kraftig grilltang og selvfølgelig en ryger.
Et 5-punds udbenet lammelår giver cirka 10 portioner, så der er nok at gå rundt!
- Forvarm. Fyld din ryger med pecan eller frugt træpiller eller spåner, og forvarm den derefter til 225°F (107 ° C).
- Sæson. Kombiner 1½ portioner i en lille skål (10 gram) min lammekød med 1 spsk (4 gram) of Urter fra Provence, hvis du bruger. Krydr dine 5-pund (2.27 kg) lammekølle generøst på alle sider, masserer krydderierne ind i kødet.
- Røg. Sæt lammelåret direkte på din rygergrill med fedthætten opad. Ryg til lammet når en indre temperatur på 130 ° F (54 ° C) som aflæst af et kødtermometer, Øg derefter rygertemperaturen til 400°F (205 ° C).
- Sear. Lad lammet svitse ved dette høj temp indtil den når en indre temperatur på mellem 135-140°F (57-60 ° C) og har udviklet en sprød ydre skorpe.
- Hvile. Fjern lammelåret fra rygeren og sæt det på et skærebræt eller et fad med en stykke folie telte løst over toppen. Lad den hvile i 20-30 minutter inden den skæres i skiver og serveres.
🥗 Hvad skal man servere med røget lammelår
Jeg kan godt lide at holde fast i klassikerne, når jeg serverer røget lam. Indlæst bagte kartofler er altid et godt valg (du kan endda røg kartoflerne, også)! Hvis du gerne vil have en sauce til at servere sammen med kødet, så prøv min nemme lammesovs or mynte sauce!
Faktisk har jeg en hel side dedikeret til hvad skal man servere til lam. Tjek det ud for flere gode forslag til tilbehør! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Hvis du foretrækker at lave det tørre lam, gnid ind i en marinade eller pasta, du kan! For en pasta, bland det tørre med 2 spsk ekstra jomfru olivenolie og fordel det generøst over hele kødet. For at lave en marinade, kombiner den tørre rub med ¼ kop + 2 teskefulde æblecidereddike. Mariner kødet i mindst 4 timer men gerne natten over.
- My lam rub opskrift giver nok krydderier til 3-4 pund kød, så jeg brugte 1 ½ partier til at krydre dette større udbenede lammelår. Du kan endda fordoble opskriften på lammekrydderi, hvis du har et ekstra stort udbenet lammelår.
- Mens USDA anbefaler en intern temperatur på 145 ° F (63 ° C), foretrækker jeg at trække min fra rygeren ved 135-140°F (57-60 ° C). Dette skyldes, at kødet fortsætter med at stege i yderligere 5°F eller deromkring, mens det hviler (en proces kendt som overførselstilberedning). Lær mere fra min guide til færdiglavet lam!
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Når det røgede lam er afkølet, lægges det i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage.
Oplev alle de utrolige måder, du kan bruge rester af lammekød her!
Frysende lammeben
Pak rester ind i folie eller plastfolie og kom dem i en kraftig frysepose. Frys i op til 4 måneder og sæt kødet i køleskabet til optøning natten over inden det genopvarmes.
Genopvarmning af lammelår
Tag det kolde lam ud af køleskabet for at varme lidt op, mens din ovn forvarmer til 300°F (150 ° C). Læg kødet i et bradefad med et skvæt vand eller bouillon og dæk det med folie. Genopvarm i ovnen i 25-30 minutter eller indtil gennemvarm.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
🥩 😋 Flere gode lammeopskrifter
- Guinness Lammegryderet - Møre bidder af lammekød i en rig, ølbaseret bouillon med masser af lækre grøntsager!
- Lammefrikadeller - Disse nemme lammefrikadeller kan serveres som forret eller med spaghetti!
- Sous vide lammekoteletter - Når først du har prøvet disse smøragtige og møre sous vide lammekoteletter, vil du aldrig have dem på nogen anden måde!
- Ristet lambryst - Dette stegte lammebryst er super smagfuldt og trækker lige fra benet!
- Stegt lammekølle - En elegant lammestativ gør det perfekte midtpunkt til ethvert feriemåltid eller speciel lejlighed!
- Slow Cooker Udbenet Lammelår - Lam og kartofler langsomt kogt hele dagen, indtil det er nemt at rive!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Røget udbenet lammelår
Ingredienser
- 5 lb lammekølle (udbenet)
- 1 ½ parti lammekød (se opskrift eller brug dit yndlingsmærke)
- 1 spiseskefuld Urter fra Provence (se opskrift eller brug dit yndlingsmærke)
Instruktioner
- Fyld din ryger med pecan eller frugt træpiller eller chips, og forvarm den derefter til 225 ° F (107 ° C).
- I en lille skål kombineres 1 ½ batch lammerub med 1 spsk Herbes de Provence, hvis du bruger. Krydr din 5 lbs lammekølle generøst på alle sider og masser krydderierne ind i kødet.
- Sæt lammelåret direkte på din rygergrill med fedthætten opad. Røg indtil lammet når en indre temperatur på 130°F (54 ° C) som aflæst af et kødtermometer, Øg derefter rygertemperaturen til 400°F (205 ° C).
- Lad lammet svitse ved denne høje temperatur, indtil det når en indre temperatur på mellem 135-140°F (57-60 ° C) og har udviklet en sprød ydre skorpe.
- Fjern lammelåret fra rygeren og sæt det på et skærebræt eller et fad med et stykke folie løst løst over toppen. Lad den hvile i 20-30 minutter inden den skæres i skiver og serveres.
Noter
- Hvis du foretrækker at gøre det tørre lam rub til en marinade eller pasta, kan du! For en pasta, bland det tørre med 2 spsk ekstra jomfru olivenolie og fordel det generøst over hele kødet. For at lave en marinade, kombiner den tørre rub med ¼ kop + 2 teskefulde æblecidereddike. Mariner kødet i mindst 4 timer men gerne natten over.
- My lam rub opskrift giver nok krydderier til 3-4 pund kød, så jeg brugte 1 ½ partier til at krydre dette større udbenede lammelår. Du kan endda fordoble opskriften på lammekrydderi, hvis du har et ekstra stort udbenet lammelår.
- Mens USDA anbefaler en intern temperatur på 145 ° F (63 ° C), jeg foretrækker at trække min fra rygeren kl 135-140 ° F (57-60 ° C). Dette skyldes, at kødet fortsætter med at stege i yderligere 5°F eller deromkring, mens det hviler (en proces kendt som overførselstilberedning). Lær mere fra min guide til færdiglavet lam!
- Til opbevaring: Når det røgede lam er afkølet, lægges det i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage.
- Til frysning: Pak resterne ind i folie eller plastfolie og kom dem i en kraftig frysepose. Frys i op til 4 måneder og sæt kødet i køleskabet til optøning natten over inden det genopvarmes.
- For at genopvarme: Tag det kolde lam ud af køleskabet for at varme lidt op, mens din ovn forvarmer til 300°F (150 ° C). Læg kødet i et bradefad med et skvæt vand eller bouillon og dæk det med folie. Genopvarm i ovnen i 25-30 minutter eller indtil gennemvarm.
Kommentarer
Ingen kommentarer