Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 30 anmeldelser
Rester af lammekarry
Denne smagfulde rest lammekarry er en af mine absolutte yndlingsmåder at bruge rester af lammesteg fra en søndagsmiddag eller feriemåltid! Min lammekarryopskrift kræver enkle ingredienser, der gør den perfekt til en aftenmiddag uden besvær!
1spiseskefuldgult karrypulver(se opskrift eller brug dit yndlingsmærke)
2Helekanelstænger
14.5ozhakkede tomater(dåse, drænet - eller brug friske tomater)
1lbstegt lam(skåret i mundrette stykker)
1koplammefond(eller kylling bouillon)
12ozærter og gulerødder(valgfrit - frossen blanding, optøet)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Kom løg, hvidløg og skrællet ingefær i en foodprocessor og blend indtil det er godt blandet (dryp langsomt koldt vand i for at få en jævn konsistens efter behov, op til ca. ½ kop).
I en lagergryde eller hollandsk ovn bringes kokosolie og gryde til medium-høj varme. Når olien begynder at flimre, tilsæt den purerede løgblanding og svits indtil væsken er reduceret. Løget skal være duftende og gyldenbrunt, når det er færdigt.
Rør det gule karrypulver, kanelstænger i, og tilsæt derefter de afdryppede tomater i tern. Bland det godt sammen, tilsæt derefter de hakkede lammestykker og rør rundt. Hæld lamme- eller hønsefond i, læg låg på og bring det i kog.
Reducer varmen og lad det simre i 1 time. Tag låget af, rør rundt og tilsæt eventuelt blanding af ærter og gulerødder. Fortsæt med at simre uden låg i yderligere 15 minutter.
Fjern fra varmen og server straks.
Noter
14.5 ounce dåse tomater i tern er lig med bare 2 kopper friske tomater i tern. Brug alt mellem 5-6 små tomater som et frisk alternativ.
Opbevaring: Fordi denne karry er lavet med rester, vil du ideelt set spise den med det samme. Du kan køle denne karry, når den er afkølet, i 1-2 dage, men gem den ikke, når den er genopvarmet igen. Hver gang den afkøles og genopvarmes, øges risikoen for fødevarebåren sygdom.
Frysning: Du kan lave denne karry i forvejen og fryse den ned, men jeg anbefaler ikke at fryse rester af karry, når den er nedkølet eller tidligere frosset og genopvarmet. Opbevar det i en Tupperware-beholder med tætsluttende låg og lad det køle af. Frys i op til 2 måneder.
Genopvarmning: Tø eventuel frossen karry op i køleskabet natten over før genopvarmning. Genopvarm i en gryde ved svag varme, indtil det er tilfredsstillende. Tilsæt et skvæt bouillon, hvis det bliver for tykt. Igen, opvarm kun denne karry én gang!