Denne smagfuld rest lammekarry er en af mine absolutte yndlingsmåder at bruge rester af lammesteg på fra en søndagsmiddag eller feriemåltid! Min lammekarryopskrift kræver enkle ingredienser der gør den perfekt til en problemfri aftenmiddag!
Rester af lammekarryopskrift
Karry er varm og trøstende med en lokkende duft fra aromatiske urter og krydderier, og det er den endnu mere lækker, når den laves med lam! Hvis din familie nyder lam i påsken, julen eller til søndagsmiddage, og du ofte står med rester, er denne opskrift en god måde at bruge dem på.
Denne karry er forholdsvis nem at lave og bruge enkle ingredienser. Det er perfekt til aftensmad på travle hverdage, bare kom det hele sammen og lad det simre til kødet er falder fra hinanden bud!
Gå til:
🥘 Ingredienser
Da du allerede har lammet ved hånden, er de resterende ingredienser nemme at finde i butikken hvis du ikke allerede har dem. Frisk ingefær og kanelstænger gør en verden til forskel!
- 1 kop hvidløg - Eller gult løg, hakket.
- 1 spsk hvidløg - Cirka 3 fed hvidløg.
- 2 spsk kokosolie - Du kan bruge smør, olivenolie, avocadoolie eller vindruekerneolie i en knivspids, men kokosolie er ideel.
- 1 tomme ingefær - Skrællet. Hvis du bruger frossen ingefær, så lad det tø lidt op og brug 1 terning.
- 1 spsk gul karrypulver - Min karrypulver opskrift er let at følge, men hvis du har et foretrukket mærke er det fint.
- 14.5 ounce hakkede tomater - 1 dåse tomater, drænet. Alternativt kan du bruge friske tomater (*se note).
- 2 hele kanelstænger - 1 tsk tørret, malet kanel kan bruges, hvis kanelstænger ikke er tilgængelige.
- 1 pund stegt lam - Brug rester fra en velsmagende stegt lammelår, ristede lammeskank, eller pandestegte lammeudskæringer.
- 1 kop lammefond - Perfekt, hvis du har lavet lager af rester af knogler. Hvis ikke, kan du bruge hønsebouillon.
- 12 ounce ærter og gulerødder (Valgfrit) - En lille pose frosne ærter og gulerødder, optøet før brug.
*Sørg for at se opskriftskortet nedenfor for ingredienser, mængder og instruktioner!*
🔪 Instruktioner
Kom ud af din Food processor, en gryde eller hollandsk ovn og en træske. Følg anvisningerne nøje, og du får lækker lammekarry på ingen tid!
- Puls. Kombiner 1 hvidløg, 1 spsk hvidløg og 1 tomme ingefær i din foodprocessor. Pulse indtil det er blandet grundigt. *Dryp langsomt koldt vand i for at få en jævn konsistens efter behov, op til ca. ½ kop.
- Sauter. Svits 2 spsk kokosolie over medium-høj varme i en gryde eller hollandsk ovn. Når olien er skinnende varm, tilsæt din purerede løgblanding og svits indtil den væske reduceres. Det er færdigt, når løgblandingen er gyldenbrun og velduftende.
- Tilsæt resterende ingredienser. Rør derefter 1 spiseskefuld gult karrypulver, 2 kanelstænger, 14.5 ounce hakkede tomater i. Bland godt og tilsæt derefter 1 pund hakket lammesteg og rør til frakke. Hæld 1 kop lam i (eller kylling), dæk med låg, og bring i kog.
- Simre. Når det koger reduceres varmen og simre i 1 time. Fjern derefter låget, rør rundt og hæld de 12 ounce ærter og gulerødder i (hvis du bruger). Fortsæt med at simre uden låg i 15 minutter mere.
- Tjene. Tag din karry af varmen og server med det samme.
Jeg kan godt lide at servere min karry med nogle hvide ris or naan brød at opsuge saucen. Det er en fabelagtig ret til kølige aftener! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Prøv friske tomater! 14.5 ounce dåse, hakkede tomater er lig med bare genert af ca 2 kopper friske tomater i tern. Brug et sted mellem 5-6 små tomater, hvis du ønsker et frisk alternativ.
- Opbevaring: Fordi denne karry er lavet med rester, vil du ideelt set spise den med det samme. Du kan køle denne karry, når den er afkølet, til 1-2 dage, men gem ikke, når den er genopvarmet igen. Hver gang den afkøles og genopvarmes, øges risikoen for fødevarebåren sygdom.
- Fryser: Du kan lave denne karry i forvejen og fryse den ned, men jeg anbefaler ikke at fryse rester af karry, når den er nedkølet eller tidligere frosset og genopvarmet. Opbevar den i en Tupperware-beholder med tætsluttende låg og lad den køle af. Frys til op til 2 måneder.
- Genopvarmning: Tø eventuel frossen karry op i køleskabet natten over, før den genopvarmes. Genopvarm i en gryde ved svag varme, indtil det er tilfredsstillende. Tilsæt et skvæt bouillon, hvis det bliver for tykt. Igen, opvarm kun denne karry én gang!
🥩 Flere velsmagende lammeopskrifter!
- Air Fryer lammekoteletter
- Pandestegt lammebøf
- Stegte lammekoteletter
- Irsk lammegryderet
- Slow Cooker Udbenet Lammelår
- Stegt lammeskank
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Rester af lammekarry
Ingredienser
- 1 kop hvidløg (hakket)
- 1 spiseskefuld hvidløg
- 1 inch ingefær (skrællet)
- 2 spiseskefuld kokosnøddeolie
- 1 spiseskefuld gult karrypulver (se opskrift eller brug dit yndlingsmærke)
- 2 Hele kanelstænger
- 14.5 oz hakkede tomater (dåse, drænet - eller brug friske tomater)
- 1 lb stegt lam (skåret i mundrette stykker)
- 1 kop lammefond (eller kylling bouillon)
- 12 oz ærter og gulerødder (valgfrit - frossen blanding, optøet)
Instruktioner
- Kom løg, hvidløg og skrællet ingefær i en foodprocessor og blend indtil det er godt blandet (dryp langsomt koldt vand i for at få en jævn konsistens efter behov, op til ca. ½ kop).
- I en lagergryde eller hollandsk ovn bringes kokosolie og gryde til medium-høj varme. Når olien begynder at flimre, tilsæt den purerede løgblanding og svits indtil væsken er reduceret. Løget skal være duftende og gyldenbrunt, når det er færdigt.
- Rør det gule karrypulver, kanelstænger i, og tilsæt derefter de afdryppede tomater i tern. Bland det godt sammen, tilsæt derefter de hakkede lammestykker og rør rundt. Hæld lamme- eller hønsefond i, læg låg på og bring det i kog.
- Reducer varmen og lad det simre i 1 time. Tag låget af, rør rundt og tilsæt eventuelt blanding af ærter og gulerødder. Fortsæt med at simre uden låg i yderligere 15 minutter.
- Fjern fra varmen og server straks.
Noter
- 14.5 ounce dåse tomater i tern er lig med bare 2 kopper friske tomater i tern. Brug alt mellem 5-6 små tomater som et frisk alternativ.
- Opbevaring: Fordi denne karry er lavet med rester, vil du ideelt set spise den med det samme. Du kan køle denne karry, når den er afkølet, i 1-2 dage, men gem den ikke, når den er genopvarmet igen. Hver gang den afkøles og genopvarmes, øges risikoen for fødevarebåren sygdom.
- Frysning: Du kan lave denne karry i forvejen og fryse den ned, men jeg anbefaler ikke at fryse rester af karry, når den er nedkølet eller tidligere frosset og genopvarmet. Opbevar det i en Tupperware-beholder med tætsluttende låg og lad det køle af. Frys i op til 2 måneder.
- Genopvarmning: Tø eventuel frossen karry op i køleskabet natten over før genopvarmning. Genopvarm i en gryde ved svag varme, indtil det er tilfredsstillende. Tilsæt et skvæt bouillon, hvis det bliver for tykt. Igen, opvarm kun denne karry én gang!
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Heidi siger
Jeg har prøvet en masse rester af lammekarryopskrifter. DENNE er bestemt min KEEPER!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Tak Heidi!
Kim siger
Det her var fantastisk. At lave min egen gule karry var en bonus. Elsker denne opskrift.