Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 2 anmeldelser
Tør rødvin til madlavning: Opskrift på rødvinsreduktionssauce (+ alle de bedste sorter!)
Tør rødvin til madlavning: alt hvad du behøver at vide om, hvilke tørre rødvine du skal bruge i opskrifter og de bedste tips til madlavning med det! I dette indlæg vil jeg opdele 16 tørre rødvinsvarianter, som du kan inkorporere i dine kødretter, gryderetter og sauceopskrifter. Fra Cabernet Sauvignon og Merlot til en rød blanding, jeg har det hele her for dig!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Opvarm 1 spsk oksekød i en stegepande eller gryde (eller talg eller smør) eller medium. Tilsæt de hakkede skalotteløg og hakket hvidløg og svits kort, cirka 1 minut.
Hæld rødvinen i (brug en træske eller spatel til at afglaze panden, hvis det er nødvendigt, og skrab eventuelle brunede stykker i bunden af panden fra tilberedning af bøffen). Tilsæt herefter oksebouillon og balsamico samt de friske krydderurter (timian, oregano eller rosmarin).
Rør rundt, øg til medium-høj varme, hvis det er nødvendigt, og bring din sauce til at simre. Lad saucen simre ved et lavt, jævnt tempo, indtil det er reduceret til det halve og tyknet. Dette bør tage et sted mellem 15-30 minutter.
Når saucen er reduceret til det halve og er lidt fortykket, tilsæt det valgfrie smør, fjern gryden eller panden fra varmen og pisk smørret ind i din sauce.
Jeg kan godt lide at si saucen før servering, dog kan du servere rødvinsreduktionssaucen umiddelbart efter at have fjernet krydderurterne fra panden.
Noter
Din rødvinsreduktionssauce bør give 1 ½ kop, når den reduceres, hvor hver portion er ¼ kop til ernæringsberegning.
Server med din yndlingsbøf eller svinekød, eller brug til at lave lækre braiserede ribben.
Det anbefales at bruge en rødvin af bedre kvalitet for at give den bedste smag i din sauce (samt servering til aftensmaden).
Tilføjelse af det valgfrie smør, efter at saucen er reduceret, tilføjer rigdom til den allerede forbløffende smagfulde sauce.
Eventuelt kan du piske 1 spiseskefuld mel med dine pandedrypper eller smør i begyndelsen af denne sauce for at tilføje en cremet tekstur.
Denne sauce vil være vidunderlig velsmagende, hvis du laver den som beskrevet ovenfor med et forhold på 1:1 af bouillon og vin, men er lige så vidunderlig med en lidt mere blød vinsmag med et forhold på 2:1 mellem bouillon og vin. At starte med 2 kopper bouillon vil kræve et par minutters kogetid mere for at reducere saucen.
Vær tålmodig, når du simrer, og hold varmen lige høj nok til at holde saucen ved en lav, konstant simre. Hurtigt simret eller kogt sauce kan vise sig at smage bittert eller reduceret for meget.
Til opbevaring: Overfør den afkølede rødvinsreduktionssauce til en lufttæt opbevaringsbeholder. Opbevares i køleskabet i op til 3-4 dage.
Sådan fryses: Opbevar den afkølede sauce i en lufttæt frysepose eller en lav beholder i op til 4-6 måneder. Jeg føler, at denne sauce bedst bruges inden for de første 3 måneder efter tilberedning.