Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 17 anmeldelser
Butternut Squash Risotto
Butternut squash risotto er en perfekt efterårsret, der er virkelig cremet og fuld af gode smage. Denne ret er fantastisk, uanset om du vil have noget lille som en forret, en sideret eller endda et hovedmåltid. Den ristede squash gør den sød og passer rigtig godt til de cremede ris. Den har også hvidløg, løg og urter, plus lidt valgfri hvidvin for at gøre den ekstra speciel.
2ozflødeost(blødgjort, ved stuetemperatur eller mascarpone - *se note)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Tilsæt din bouillon og butternut squash puré i en stor gryde over medium høj varme. Rør for at kombinere.
Varm op over medium-høj, indtil bouillonblandingen lige begynder at boble, og reducer derefter varmen for at simre. Lad bouillonen simre ved svag varme, mens du forbereder resten af risottoen.
Opvarm din ekstra jomfruolivenolie i en separat, stor stegepande (EVOO) over middel varme. Tilsæt hvidløg og løg og steg indtil det er blødt, cirka 2 minutter.
Tilsæt derefter dine Arborioris til gryden med hvidløg og løg og steg i 1-2 minutter, under omrøring af og til.
For at deglaze panden, tilsæt 2 ounce hvidvin (eller mere bouillon) og brug en træske til at skrabe eventuelle brunede stykker af bunden af gryden. Rør ofte i 1 minut.
Hæld derefter 1 kop af bouillon- og squashblandingen i gryden med risene. Rør af og til og lad risene absorbere væsken. Fortsæt med at hælde bouillonblandingen i i intervaller på ½ kop, hvilket giver risene tid til at absorbere væsken mellem hver tilsætning (*se note). Rør salt, peber og malet salvie i.
Efter ca. 15 minutters tilberedning vil risene absorbere væske langsommere, så du kan reducere dine trin til ¼-kops øser. Begynd at tjekke risene efter ca. 15-16 minutter for en al dente tekstur. Du ønsker, at risene skal være bløde udenpå, men stadig have en noget fast midte.
Når risene har nået den ønskede konsistens, tages gryden af varmen og parmesanosten og den blødgjorte flødeost tilsættes. Rør til det er smeltet og godt fordelt.
Top med lidt af den ristede butternut squash og et drys parmesanost.
Server straks, mens den er varm (og i en varm skål eller pastatallerken).
Noter
For en vegetarisk version, skift kyllingebouillonen ud med grøntsagsbouillon!
Når du starter din risotto, skal du gå videre og stille flødeosten ud, da den skal bruge 15-20 minutter for at nå stuetemperatur.
Hvis du vil undlade vinen, kan du afglaze panden med mere bouillon.
Den konstante omrøring er med til at løsne stivelsen fra risene, hvilket er det, der skaber den cremede konsistens, som risotto er kendt for!
Opbevaring: Opbevar din risotto i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.
For at genopvarme: For at genopvarme din risotto tilsættes en ¼ kop bouillon til en gryde og bring det i kog. Tilsæt din risotto og rør rundt, indtil den er gennemvarmet. Hvis den er for tyk, tilsæt mere bouillon efter behov.