Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Forvarm din ovn til 200°F (90°C) - eller så lavt som din ovn kan gå, jeg ved, at nogle ovne kun kan gå ned til 250°F. Beklæd dine bageplader med bagepapir og flyt dine ovnriste til de nederste riller i din ovn.
Adskil dine æggehvider fra dine æg ved stuetemperatur (hvis de ikke er rumtemperatur, skal du placere dine æg i et glas eller en skål med varmt vand fra hanen i ca. 5-10 minutter). Sørg for, når du adskiller æggehviderne, at de hvide går i en ren, tør skål. Ethvert vand eller rester vil påvirke, hvor godt dine æggehvider stivner til bløde toppe.
Anbring dine æggehvider i skålen på din standarmixer, tilsæt salt og fløde af tandsten og brug pisketilbehøret med medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe (ca. 1-2 minutter).
Tilsæt sukkeret til æggehviderne, og inkorporér det langsomt i marengsen (du kan behandle dit sukker i en foodprocessor ved at pulsere et par gange for at lave superfint sukker, så alt sukker let smelter). Når alt sukker er tilsat og godt blandet, test konsistensen ved at gnide mellem fingerspidserne for at sikre, at alt sukkeret er smeltet.
Tilsæt æggeblomme og vanillepasta (eller ekstrakt) og friskrevet muskatnød. Fortsæt med at blande i høj hastighed, indtil der dannes stive toppe, og din marengs er glat og blank.
Brug en sprøjtepose med en stor sprøjtespids eller en Ziploc-pose (med hjørnet skåret af) og sprøjt marengsen ud på dine bagepapirbeklædte bageplader. Efterlad cirka ½" mellem hver 1-1 ½" store marengsstjerne.
Sæt bageplader i ovnen på de nederste riller, og bag ved 200°F (90°C) i 1 time og 15 minutter. Hvis du skal bruge en højere bagetemperatur, skal du reducere bagetiden, indtil ydersiden af marengsene er tørre, men ikke skifter farve, eller brune i bunden.
Når marengserne er tørre at røre ved, skal du slukke for ovnen og lade dem afkøle helt i ovnen og helst natten over.
**Sådan laver du 'honningkager'-marengs-kagerne vist på billederne med vores hvide æggesnaps-marengs-kager: Følg alle instruktioner, men øg vaniljepastaen (eller ekstrakten) til 1 tsk og udskift 1 tsk af min Hjemmelavet tysk honningkagerblanding (Lebkuchengewurz) til ¼ tsk muskatnød.