Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 2 anmeldelser
Sous vide lammekoteletter
Disse sous vide lammekoteletter er nogle af de lækreste og mest dekadent møre lammekoteletter, du nogensinde har fået! Jeg bruger en simpel marinade af urter, olie og citronsaft, der perfekt komplementerer den rige smag af lammekød til lammekoteletter i restaurantkvalitet derhjemme! Når du har set, hvor nemt det er, får du lyst til at sous vide dit lam herfra!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
marinade
Tilføj alle marinadeingredienserne til en stor vakuumforseglingspose eller Ziplock-pose og ryst eller klem forsigtigt for at kombinere. Skyl lammekoteletterne og dup dem tørre med køkkenrulle.
Læg dine lammekoteletter i posen med marinaden i et enkelt lag side om side, sørg for at alle dele af lammet er belagt, og forsegl posen. Stil på køl i mindst 1 time eller op til natten over.
Sous vide maskine
Fyld en stor gryde eller sous vide-balje med vand og forvarm din sous vide-maskine til 130°F (54°C) (til medium-sjælden). *Se temperatur- og tidsdiagrammet i indlægget for andre niveauer af færdighed.
Hvis du bruger en stor forseglelig opbevaringstaske, skal du bare lade en lille åbning stå i hjørnet, så du kan dyppe posen i vandet (med åbningen altid over overfladen) for at fortrænge al luften, før posen lukkes helt. Hvis du allerede har vakuumforseglet dine lammekoteletter i marinaden, kan du gå videre til næste trin.
Nedsænk de forseglede lammekoteletter og hold dem fra at flyde ved enten at bruge clips til at fastgøre posen til siden af beholderen eller ved at placere en tallerken/skål ovenpå. Lad lammet stege i 3 timer, eller hvor længe det er nødvendigt for at opnå det ønskede niveau, inden du går videre til stegetrinnet.
Instant Pot
Når du har bekræftet, at din Instant Pot har en sous vide-indstilling, skal du sætte bordskånet i bunden af gryden og fylde den ⅔ af vejen fuld med vand.
Hvis du bruger en Ziploc-pose, skal du fjerne luften ved hjælp af forskydningsmetoden ovenfor. Hvis du bruger dine lammekoteletter allerede er vakuumforseglet i marinaden, kan du fortsætte til næste trin.
Indstil tilberedningstemperaturen til 130°F (54 ° C) og tiden til 2 timer (for mellem-sjældne). Luk din Instant Pot og lad lammekoteletterne koge, før du fortsætter med at svitse dem omvendt.
Omvendt sear
Tag lammekoteletterne forsigtigt op af vandbadet og lad dem hvile i 5 minutter, inden de omvendt-svitses.
Varm en støbejernsgryde eller stegepande op ved høj varme på komfuret. Mens du venter på, at panden bliver varm, dup lammekoteletterne tørre med køkkenrulle.
Når panden er rygende varm, tilsæt lammekoteletterne og svits hver side i 30-60 sekunder for at udvikle en gyldenbrun skorpe. (Prøv ikke at svitse dine lammekoteletter i mere end 60 sekunder, ellers kan du koge dem for meget).
Brug en tang til at fjerne koteletterne fra panden og server med det samme. Der er ingen grund til at lade lammet hvile før udskæring eller servering, når det tilberedes med sous vide.
Noter
Når du brænder dine lammekoteletter, så prøv ikke at overfylde panden og arbejd i partier, når det er nødvendigt.
Sørg for, at indtags- og udtagsområderne på din sous vide-maskine ikke er blokeret af posen med lammekoteletter, ellers vil den ikke fungere korrekt.
Når du tilføjer dine lammekoteletter til sous vide-posen, skal du sørge for, at de er i et enkelt lag side om side for at sikre, at de alle koger jævnt.
Bortskaf altid overskydende marinade, der er kommet i kontakt med råt kød for at undgå krydskontaminering.
Opbevaring: Når de er afkølet, læg dine lammekoteletter i en lufttæt beholder og stil dem på køl i op til 4 dage. Hvis du vil have dem til at holde længere, så pak dem ind i plastfolie og læg dem i en kraftig frysepose i fryseren i op til 4 måneder. Tø frosne koteletter i køleskabet natten over, inden de varmes op igen.
Genopvarmning: For de bedste resultater skal du genopvarme dine lammekoteletter på samme måde, som du tilberedte dem. For at gøre dette skal du lukke dem i en pose og tilberede dem med din sous vide-maskine ved 130°F (54 ° C) i 5-1o minutter, eller indtil de er tilstrækkeligt opvarmede. Du kan derefter svitse dem igen for at genoplive skorpen.
hvordan man laver ribeye steak, hvordan man laver ribeye steak i en sous vide, ribeye steak, ribeye steak opskrift, sous vide ribeye steak, sous vide ribeye steak ingredienser, sous vide steak opskrift, sous vide steaks