Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 3 anmeldelser
Puffede hollandske pandekager
Puffede hollandske pandekager (poffertjes) er dejligt luftige minipandekager lavet i en speciel poffertjes-pande. Panden giver dem deres karakteristiske hævede UFO-form! Server dem varme med et drys flormelis og lidt smør, og du kan endda foretrække dem frem for traditionelle pandekager!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Drys den aktive tørgær i den varme mælk og rør rundt. Lad stå i 5-10 minutter eller indtil mælken bliver skummende.
I en stor røreskål piskes mel, sukker og salt sammen, indtil det er samlet. Tilsæt derefter det store æg og mælken med gæren og bland, indtil det næsten er blandet. *Undlad at overanstrenge dejen, da den kan blive tæt.
Lad dejen hæve i mindst 1 time, før du tilbereder dine pandekager.
Når dejen er hævet, pensles du hulrummene i en poffertjes-pande eller aebleskiver-gryde rigeligt med smør og sætter den over medium-lav varme.
Tilsæt 1-1½ spsk af dejen til hver pandekagerunde med en sprøjtepose, sprøjteflaske eller sandwichpose med hjørnet skåret af. Det skal fylde pandekagedivetterne i gryden cirka halvvejs.
Brug et spyd eller en spisepind til hurtigt at vende hver af pandekagerne. Kog den modsatte side i 1-2 minutter, indtil den er færdig.
Fjern fra varmen og vend pandekagerne ud af gryden ved at bruge samme metode, som du brugte til at vende dem. Serveres varm med smør og flormelis eller ahornsirup.
Noter
Du vil gerne have mælken lunken imellem 100°F-110°F (38-43°C), så det vil opløse gæren. Hæld mælken i et mikroovnssikkert fad og mikroovn i 60-90 sekunder.
Lad gærdejen hæve til i det mindste 1 time gør disse hollandske pandekager så luftige! Hvis du har et særligt koldt køkken, kan dejen tage op til 2 timer om at hæve helt.
For nemmere at fylde panden med hævet dej brugte jeg en sprøjtepose. Du kan også bruge en Ziploc-pose med et hjørne afklippet, en lille 1-spsk (15 mm) cookie scoop, eller en squeeze flaske. Dejen bliver tykkere, når den har hævet og hælder ikke så let som almindelige pandekager.
Traditionelle poffertjes er lavet med boghvedemel. Nogle mennesker vælger at bruge universalmel. I stedet fungerer wienerbrødsmel også godt, eller du kan bruge en 50/50 blanding af boghvede og universalmel. *Husk på, at boghvedemel i USA typisk er mørkere og stærkere, end det er i Europa.
Denne opskrift bør lave omkring 10 portioner af 4-5 hævede pandekager pr. person.