Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 2 anmeldelser
Carne Picada
Hakket kød er perfekt krydret oksekød med tomater, der kan bruges i alt fra tacos til burritos og endda chili! Det er en klassisk mexicansk opskrift, der er utrolig alsidig og latterligt nem at tilberede. Dine taco-tirsdage er ved at blive meget bedre!
2spiseskefuldolivenolie(ekstra jomfru, eller brug oksetalg)
1mediumJalapeno(vasket, frø og ribben fjernet og derefter fint skåret)
1kopgul løg(skåret i tern eller brug hvidt løg)
28ozSan Marzano tomater(drænet, hakket)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Tilføj 4 tsk stødt spidskommen, 1 spsk ancho chile pulver, 1 spisesalt salt, 1 spsk lysebrunt sukker, 1 ½ tsk stødt sort peber, 1 teskefuld tørret oreganoog 1 teskefrit koriander til en lille skål og rør for at kombinere.
Tilsæt tern 3 lb carne picada , 1 ½ spsk hvidløg til skålen med krydderier og vend til belægning. Dæk til med plastfolie og stil på køl i mindst 1 time (eller op til natten over).
Varme 2 spsk olivenolie i en stor stegepande, hollandsk ovn eller gryde over medium-høj varme og tilsæt 1 mellemstor jalapeno , 1 kop gult løg når olien er begyndt at flimre. Sauter i 3-4 minutter, indtil løget er mørt.
Tilsæt halvdelen af det krydrede kød. Kog indtil det er brunet på alle sider, overfør derefter det kogte kød til en tallerken og gentag med den anden halvdel af det rå oksekød.
Når alt kødet er brunet, skrues ned for varmen. Kom den første portion kød tilbage i gryden sammen med 28 oz San Marzano tomater og dæk med låg. Kog i cirka 7 minutter eller indtil det er gennemvarmet.
Server straks med lune tortillas og dine foretrukne taco toppings.
Noter
For det mest møre kød anbefaler jeg at bruge et bagepulver, før du krydrer oksekødet. For at gøre dette skal du opløse 3 teskefulde bagepulver i 1 ½ kopper vand. Læg kødet i blød i natronvandet i mindst 15 minutter. Skyl derefter dit kød under koldt vand og tilbered som anvist.
Hvis du ikke har tørret ancho chile pulver, så brug chipotle pulver eller røget paprika - eller en 50/50 blanding af de to.
Terninger chuck stege, nederste runde stege, eller runde bøffer kan også bruges. Til carne picada bruges traditionelt sejt eller seigt kød. Du kan også bruge picado de res, som typisk kan findes på mexicanske markeder, der er mærket som sådan, eller på asiatiske markeder, der er mærket som 'beef stir-fry'. Aldis sælger også oksekød mærket som carne picada.
Din pande, gryde eller stegepande skal være stor nok til at rumme en hel del carne picada. Jeg foreslår at bruge noget med høje, lige sider.
Jeg foretrækker San Marzano-tomater frem for andre dåsetomater, fordi de har den bedste smag. Det kan virke underligt at bruge italienske tomater i en mexicansk opskrift, men det virker helt! Du kan også bruge 2 dåser ildstegte tomater eller RoTel dåsetomater med chili i tern.
En knivspids cayennepeber kan tilsættes krydderiblandingen, hvis du ønsker ekstra varme.
Til opbevaring: Når kødet er afkølet, kan det køles i en lufttæt beholder i 3-4 dage.
Til frysning: Kom den afkølede carne picada i en frysepose og pres så meget luft ud som muligt. Frys den fladt på en bageplade for nem opbevaring. Tø op i køleskabet natten over inden genopvarmning og nyd inden for 3 måneder.
For at genopvarme: Tilsæt carne picada til en stor stegepande ved lav varme og kog under omrøring af og til i 10 minutter, eller indtil den er gennemvarmet.