Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 6 anmeldelser
Roastbeef
Roastbeef er en klassisk familiemiddag, der giver nemme og lækre rester, som du kan nyde hele ugen! Dette er min go-to-opskrift på mør oksesteg, der smelter i munden, og den skuffer aldrig! Du behøver kun en håndfuld ingredienser, og det bliver saftigt og smagfuldt hver gang!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Inden tilberedning stilles stegen på bordet, så den får stuetemperatur (i mindst 1 time, men gerne 2).
Forvarm ovnen til 375 ° F (190°C/gasmærke 5).
Brug en skarp kniv til at skære 8-10 små slidser omkring ½ tomme dybe over hele 4 lbs top mørbradsteg. Fyld hver enkelt med et stykke af skiverne 3-4 fed hvidløg og et lille stykke 3 kvist frisk rosmarin.
Gnid din steg med 1 spsk olivenolie, og krydr derefter på alle sider med 1 spsk hver, salt og peber(at smage).
Læg din tilberedte stege med fedtsiden opad i en bradepande og kog den ved 375°F (190°C/gasmærke 5) i 30 minutter eller indtil ydersiden er flot brunet. Reducer derefter varmen til 225°F (105°C/ Gasmærke ¼).
Kog i yderligere 1 ½ til 2 timer, eller indtil din steg når en indre temperatur på 125 ° F (52°C) aflæst af et kødtermometer.
Tag din roastbeef ud af ovnen og overfør den til et skærebræt med et stykke folie løst over toppen. Lad den hvile sådan i 20-30 minutter, inden den skæres i skiver og serveres med sovs, hvis det ønskes.
Noter
tips:
Hvis du tilbereder en udbenet steg, vil det tage længere tid. Brug et kødtermometer til at bestemme, hvornår din steg er færdig, ved at kontrollere dens indre temperatur.
Jeg synes, den perfekte roastbeef er medium-rare (130°F/54°C), selvom du bestemt kan sigte efter sjældne, hvis du foretrækker det.
Stegen fortsætter med at stege, mens den hviler (kendt som overførselsmagning), så jeg trækker den altid ud af ovnen 5 grader, hvor jeg vil have den.
Kombiner dine roastbeef pandedryp med oksebouillon eller bouillon for at få 2 ½ dl væske, og hæld det i en gryde.
Tilsæt ½ kop rødvin (eller udelad og erstat med ekstra oksebouillon) og ¼ kop universalmel og pisk for at kombinere, og smag til med salt og peber.
Bring det i kog under jævnlig omrøring, indtil det når den ønskede konsistens.
Lagring:
Lad din steg køle helt af, og pak den derefter tæt ind i plastfolie eller folie. Opbevar den i køleskabet i op til 3-5 dage.
Jeg anbefaler at skære din roastbeef i skiver og lægge den i en frysepose eller lufttæt beholder for lettere opbevaring. Det holder sig godt frosset i op til 3 måneder og skal overføres til køleskabet for at tø op natten over, før det genopvarmes.
Genopvarm din steg i ovnen ved 350°F (175°C/gasmærke 4) i 15 minutter eller indtil den er opvarmet til den ønskede indre temperatur.