Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
4.89 fra 17 anmeldelser
Arrabbiata Sauce (Sugo all'Arrabbiata)
Italiensk arrabbiata sauce er en smagfuld tomatbaseret sauce med et krydret kick fra tilsætning af masser af knuste røde peberflager! Det er en fantastisk sauce at bruge til så mange retter – eller til at tage din spaghetti-aften til næste niveau! Det er nemt at lave og åh-så lækkert!
3 ½koppertomater(hele, skrællede San Marzano søde tomater foretrækkes)
2kopperknuste tomater(16 ounce dåse, dræn ikke)
¼kopbasilikum(hakkede friske basilikumblade, eller brug 4 tsk tørret basilikum)
2spiseskefuldoregano(hakket frisk oregano, eller brug 2 tsk tørret oregano)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Varm en stor gryde op med olivenolien til medium. Når olien begynder at flimre, tilsæt det hakkede løg og svits i 4-5 minutter, eller indtil det er gennemsigtigt.
Tilsæt hakket hvidløg, salt og peber og knuste røde peberflager og svits videre i et minut. Rør tomatpuréen i det sauterede løg og hvidløg og fortsæt med at røre indtil pastaen får en dybere rød farve, cirka 2 minutter.
Overfør flåede tomater i gryden, knus og knæk dem derefter fra hinanden, mens de koger med en træske eller spatel. Tilsæt de knuste tomater, rør rundt og reducer varmen til medium-lav. Lad det simre uden låg i 20-25 minutter.
Rør krydderurterne i (basilikum og oregano) og fortsæt med at simre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil saucen tykner til den ønskede konsistens. Smag til og juster salt og peber efter behov, tag derefter af varmen og lad det køle af.
Noter
Hvis du ved et uheld overdriver det på de krydrede røde peberfrugter, så tilsæt tomater. Tomater er neutrale og vil hjælpe med at fortynde krydderiet. De skal koges ned for at blive blandet med resten af saucen. Eller, hvis du er i tidsnød, skal du bare tilføje en smule almindelig tomatsauce. Det vil virke med samme effekt. Læs mit indlæg på hvordan man fikser for meget peber.
For at tykne din sauce, lad den simre længere. Det er meget svært – hvis ikke umuligt – at overkoge denne sauce. Så længe du simrer det ved lav varme, vil tilføjelse af kogetid kun hjælpe med at gøre det tykkere og udvikle smagen.
Arrabbiata sauce kan bruges til mere end bare pasta! Prøv at sprede det på en frikadellesub med mozzarella. Brug den som dipsauce til ristet ravioli el mozzarella stænger. Lav pizzabrød. Vær kreativ! Det er en meget alsidig sauce.