Italiensk arrabbiata sauce er en smagfuld tomatbaseret sauce med et krydret kick fra tilsætning af masser af knuste røde peberflager! Det er en fantastisk sauce at bruge til så mange retter – eller til at tage din spaghetti-aften til næste niveau! Det er nemt at lave og åh-så lækkert!
Krydret italiensk Sugo all'Arrabbiata opskrift
Hvis der er én ting, alle kan blive enige om, så er det, at pasta er lækkert. Spaghetti-aften er altid en familiefavorit hjemme hos mig.
Og selvom der er mange måder at nyde det på, elsker jeg det krydrede twist på en klassisk tomatsauce, der laver arrabbiatasauce, også kendt som sugo all'arrabbiata, unik.
Gå til:
🥘 Arrabbiata-sauceingredienser, noter og erstatninger
Selvom du sandsynligvis vil have mange af disse ingredienser, skal du muligvis hente et par ting. Hvis de er i sæson, friske krydderurter gør dette endnu bedre!
- 2 spsk olivenolie - Al olivenolie er forskellig. For de bedste resultater skal du finde en fantastisk ekstra jomfru olivenolie (EVOO) du elsker virkelig smagen af!
- ¼ kop gult løg - At sautere disse vil få hele dit hus til at dufte fantastisk!
- 1 spsk hvidløg - Hvidløg er en fast bestanddel af mange køkkener, men især italiensk.
- ¼ tsk hver, salt og peber - Start med den angivne mængde, men tilføj så meget som du ønsker for den smag du ønsker.
- 1 spsk knust rød peberflager - Jeg elsker at tilføje et lille kick. Tilføj mere, hvis du kan lide det ekstra krydret!
- 2 spsk tomatpure - Den bedste måde at opbevare den uundgåeligt ekstra tomatpasta på er i den mindste beholder eller en plastikpose i køleskabet, hvilket eliminerer ekstra luft.
- 3 ½ kopper tomater - Du skal bruge hele, flåede søde tomater, helst San Marzano.
- 2 kopper (1-16 ounce dåse) knuste tomater - Ingen grund til at dræne disse!
- ¼ kop frisk basilikum - Basilikum er sød og smagfuld og blander sig godt med det meste af italiensk mad.
- 2 spsk frisk oregano - Oregano minder mig altid om pizza, men det kan gå på alt!
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🧂 Udskiftninger
Ikke alle har adgang til friske krydderurter hele året rundt. Det er helt OK at bruge tørret, men du bliver nødt til det reducere mængden.
Tørret basilikum - Erstat ¼ kop hakket, frisk basilikum med 4 teskefulde tørret.
Tørret oregano - Erstat 2 teskefulde tørret oregano med 2 spsk friskhakket.
🔪 Sådan laver du Arrabbiata-sauce
Der er intet specialværktøj for denne lækre sauce. Træk bare en stor gryde eller gryde ud for at putte det hele i og en træske til omrøring.
Trin 1: Start med at varme olien op. Hæld 2 spsk (30 milliliter) ekstra jomfru olivenolie i en stor gryde eller gryde, og bring det i kog ved middel varme. Hæld forsigtigt 1⁄4 kop i (40 gram) af hakket gult løg og svits i 4 til 5 minutter. Løgene skal være gennemsigtige.
Trin 2: Tilsæt hvidløg, krydderier og pasta. Når løgene er klar tilsættes 1 spsk (8 gram) hakket hvidløg, 1⁄4 tsk (1.5 gram) af både salt og peber (at smage), og 1 spsk (8 gram) af knuste røde peberflager. Sauter i cirka 1 minut. Bland i 2 spsk (32 gram) af tomatpure. Bliv ved med at røre i cirka 2 minutter, eller indtil pastaen får en dyb rød farve.
Trin 3: Overfør tomater og lad det simre. Flyt 3½ kopper (521.5 gram) flåede tomater i gryden og bræk dem fra hinanden, knuses lidt, med en træske, mens de koger. Tilsæt derefter 2 kopper (484 gram) af knuste tomater, juice og det hele. Reducer varmen til medium-lav, og lad det simre uden låg i 20 til 25 minutter.
Trin 4: Bland krydderurterne i. Når du er færdig med at koge tomaterne, tilsæt ¼ kop (6 gram) hakket, frisk basilikum og 2 spsk (10 gram) af hakket, frisk oregano. Rør dem i og lad det simre i yderligere 10 til 15 minutter. Jo længere du koger den, jo tykkere bliver saucen, så tid den efter dine præferencer. Tilsæt salt og peber efter behov og tag af varmen for at afkøle inden servering.
Server arrabbiata sauce på din yndlingspasta toppet med en smule parmesan eller blandet ind i en ferie Frutti Di Mare! Måske have nogle hvidløgsbrød at dyppe i arrabbiata-saucen. Du kan også pynte med et par blade frisk basilikum.
🙂 😀 Udtalelser
Jeg elsker denne opskrift og laver den nok en gang om ugen! Det er så nemt, lækkert og alsidigt!
Courtney fra Washington
💭 Tips og noter
- Hvis du ved et uheld overdriver det på de krydrede røde peberfrugter, så tilsæt tomater. Tomater er neutrale og vil hjælpe med at fortynde krydderiet. De skal koges ned for at blive blandet med resten af saucen. Eller, hvis du er i tidsnød, skal du bare tilføje en smule almindelig tomatsauce. Det vil virke med samme effekt. Læs mit indlæg på hvordan man fikser for meget peber.
- For at tykne din sauce, lad den simre længere. Det er meget svært – hvis ikke umuligt – at overkoge denne sauce. Så længe du simrer det ved lav varme, vil tilføjelse af kogetid kun hjælpe med at gøre det tykkere og udvikle smagen.
- Arrabbiata sauce kan bruges til mere end bare pasta! Prøv at sprede det på en frikadellesub med mozzarella. Brug den som dipsauce til ristet ravioli el mozzarella stænger. Lav pizzabrød. Vær kreativ! Det er en meget alsidig sauce.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Arrabbiata sauce vil forblive god til tre til fem dage i køleskabet. Afkøl den helt, inden den opbevares i en lufttæt beholder.
For at fryse, læg den i en lufttæt beholder med plads nok til udvidelse. Den bliver større, når den fryser. Til individuelle eller mindre portioner opbevares i fryseposer, der er lagt fladt med overskydende luft presset ud.
Holder du dem flade, bliver de nemmere at stable, når de bliver solide. Spis på ethvert tidspunkt i de næste 3 måneder for den bedste smag.
Genopvarmning af Arrabbiata-sauce
For at tø op, lad den frosne sauce stå i køleskabet natten over. Hvis du mangler tid, kan du lægge den forseglede beholder i en stor skål med koldt vand i 30 til 40 minutter, afhængigt af mængden af sauce.
Når det er optøet, hældes det i en gryde og varme på medium-lav varm op, indtil den når den ønskede temperatur.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Disse blommetomater er en speciel sort. De er lidt længere og tyndere end dem i købmanden og er plukket specifikt for deres afbalancerede smag. San Marzano-tomater kombinerer den søde tomatsmag med den perfekte mængde syre.
plus, de har færre frø og nedbrydes godt når kogt til saucer. Mens de oprindeligt blev dyrket i den vulkanske jord i det sydlige Italien, dyrkes de nu mere udbredt. Du kan endda dyrke dem i din egen have!
Tankegangen bag italiensk madlavning er det ved at bruge friskere råvarer af højere kvalitet vil føre til et friskere måltid af højere kvalitet. Fra at finde en god olivenolie til at købe frisk hvidløg, dine ingredienser gør en forskel.
Frisk hvidløg vil helt sikkert tilføje mere smag til din arrabbiatasauce, men hvis du er i klemme, kan du prøve den pulveriserede version.
Denne sauce har noget krydderi, men kun den perfekte mængde! Skønheden ved arrabbiata ligger i dens krydrethed, som kan justeres, så den passer til dine præferencer.
For en mildere sauce skal du reducere de røde peberflager eller tilføje et strejf af honning for at balancere varmen. Du kan også prøve min klassiker marinara sauce for en krydderifri variation!
Jeg er nysgerrig efter at vide, hvordan du kan lide din arrabbiata – mild, brændende eller et sted midt imellem? Hvis du har tilføjet dit eget specielle præg til denne klassiske sauce, så del dine variationer i kommentarerne!
😋 Italienske favoritopskrifter
- Bagte italienske frikadeller - Smagfulde frikadeller, der kan nydes alene eller tilsættes til dine yndlingsretter.
- Spaghetti bolognese - En klassisk spaghetti-ret, der er elsket af både børn og voksne.
- Hvidløg Parmesan Angel Hair Pasta - Tynd englehårspasta smidt i en cremet hvidløgs-parmesanost.
- Air Fryer Hvidløgsbrød - Velsmagende hvidløgsbrød, der laves lige i din airfryer.
- lasagne - En traditionel italiensk opskrift, der indeholder lag af lasagne nudler, ost og sauce.
- Italiensk kyllingepastinasuppe - En italiensk version af kylling nudelsuppe.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Arrabbiata Sauce (Sugo all'Arrabbiata)
Ingredienser
- 2 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- ¼ kop gul løg (fint terninger)
- 1 spiseskefuld hvidløg (fint hakket)
- ¼ teske hver, salt og peber (at smage)
- 1 spiseskefuld knuste rød peberflager
- 2 spiseskefuld tomatpuré
- 3 ½ kopper tomater (hele, skrællede San Marzano søde tomater foretrækkes)
- 2 kopper knuste tomater (16 ounce dåse, dræn ikke)
- ¼ kop basilikum (hakkede friske basilikumblade, eller brug 4 tsk tørret basilikum)
- 2 spiseskefuld oregano (hakket frisk oregano, eller brug 2 tsk tørret oregano)
Instruktioner
- Varm en stor gryde op med olivenolien til medium. Når olien begynder at flimre, tilsæt det hakkede løg og svits i 4-5 minutter, eller indtil det er gennemsigtigt.
- Tilsæt hakket hvidløg, salt og peber og knuste røde peberflager og svits videre i et minut. Rør tomatpuréen i det sauterede løg og hvidløg og fortsæt med at røre indtil pastaen får en dybere rød farve, cirka 2 minutter.
- Overfør flåede tomater i gryden, knus og knæk dem derefter fra hinanden, mens de koger med en træske eller spatel. Tilsæt de knuste tomater, rør rundt og reducer varmen til medium-lav. Lad det simre uden låg i 20-25 minutter.
- Rør krydderurterne i (basilikum og oregano) og fortsæt med at simre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil saucen tykner til den ønskede konsistens. Smag til og juster salt og peber efter behov, tag derefter af varmen og lad det køle af.
Noter
- Hvis du ved et uheld overdriver det på de krydrede røde peberfrugter, så tilsæt tomater. Tomater er neutrale og vil hjælpe med at fortynde krydderiet. De skal koges ned for at blive blandet med resten af saucen. Eller, hvis du er i tidsnød, skal du bare tilføje en smule almindelig tomatsauce. Det vil virke med samme effekt. Læs mit indlæg på hvordan man fikser for meget peber.
- For at tykne din sauce, lad den simre længere. Det er meget svært – hvis ikke umuligt – at overkoge denne sauce. Så længe du simrer det ved lav varme, vil tilføjelse af kogetid kun hjælpe med at gøre det tykkere og udvikle smagen.
- Arrabbiata sauce kan bruges til mere end bare pasta! Prøv at sprede det på en frikadellesub med mozzarella. Brug den som dipsauce til ristet ravioli el mozzarella stænger. Lav pizzabrød. Vær kreativ! Det er en meget alsidig sauce.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kim siger
Jeg var skeptisk over, at denne sauce ville have nok smag, men den var fantastisk! Let og smagfuldt, det var perfekt med fruitti de mare, og jeg ser frem til at prøve det med andre italienske retter.
halina siger
Przepis super na pewno zrobię
"Sikke en god opskrift"
Mario Valente siger
Du piments en flocons ?! Quelle rædsel! Pour cette recette, il vous faut plutôt 2 piments oiseaux hachés finements pour une vraie Arrabiatta. Le reste de la recette est correct... mais elle ne mentionne pas le persil qui est essentiel. Mais qui a élaboré cette recette ?