Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 15 anmeldelser
Kalve-Scallopini med Piccata Sauce & Angel Hair Pasta
Kalvekød scallopini er en velsmagende italiensk-amerikansk middag, der tilberedes lynhurtigt på grund af de tynde skiver af kalvekoeletter og brugen af simple ingredienser! I min opskrift er de møre kalvekoteletter puttet i en seng af englehårspasta, og derefter dækket med en lækker piccatasauce, der består af hvidvin, citronsaft og kapers!
8ozengelhårpasta(kogt til al dente konsistens iht. pakkevejledning)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Kalvekød Scallopini
Varm madolien op med den første portion af 2 spsk smør i en stor gryde eller stegepande over medium-høj varme.
Krydr dit kalvekød med salt og peber, og kombiner derefter det universale mel og krydderier: salt, peber, hvidløgspulver, tørret oregano, løgpulver og paprika i en lav skål eller et fad, som dit kalvekød passer ind i.
Dryp kalvekødet let med den krydrede melblanding og læg derefter forsigtigt hver kalvekotelet i den opvarmede olie- og smørkombination (arbejd i batches hvis nødvendigt).
Steg i 2-3 minutter på hver side, lige nok til at få et gyldent, sprødt ydre. Tag den af gryden, når den er færdig, og sæt den til side på en rist over køkkenrulle for at dryppe af.
Piccata sauce
Tør stumper og stykker af panden, så olierester er OK. Tilsæt olivenolie og bring tilbage til medium-høj varme. Rør, mens du varmer olien op, og rør derefter den tørre hvidvin i. Skrab eventuelle stykker fra panden eller stegepanden og bring det i kog, mens saucen koges i 3-4 minutter.
Reducer varmen til medium og smelt smørret, tag derefter af varmen og rør citronsaft og kapers i.
Vend kogt pasta med cirka halvdelen af piccata-saucen, hvis det ønskes, eller server det kogte kalvekød over pasta og top med sauce.
Noter
Hvis du har tid og er god til at planlægge fremad, får denne opskrift virkelig et mørningsboost af at lægge kalvekødet i blød natten over i mælk. Læg kalvekødsudskæringer i et lavt fad og dæk med mælk, dæk derefter fadet med plastfolie og stil det på køl indtil cirka 30 minutter, før du tilbereder din scallopini.
Brug saften fra en citronskal, og tilføj skallen til din sauce for en vidunderlig syrlig piccatasauce.
Kyllingebouillonen er valgfri til din piccatasauce, men tilføjer en rig dybde af smag.
Hvis du sætter dit kogte kalvekød på en rist, holder det dem sprøde i stedet for at blive bløde af at blive lagt direkte på køkkenrulle (som damper det stegte kød).