Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 22 anmeldelser
Røget svinekød
Denne røget svinekød er saftig, nem at lave, og det tager ikke ret lang tid at få den skønne røgede smag! Den er perfekt til at servere ved sommersammenkomster af familie og venner! Derudover giver resterne utroligt lækre sandwich!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Fjern svinekød fra emballagen, og træk overskydende fedt, mere end XNUMX tomme tykt, og sølvskind, hvis det ønskes. Tør din svinekødstege tørt.
Kombiner marinadeingredienserne i en XNUMX gallon Ziploc plastpose (æblecider, honning, hvidløg, Dijon, salt, ingefær, peber, salvie og persille). Klem indholdet, indtil det er godt kombineret.
Overfør det tilberedte svinekød i Ziploc -opbevaringsposen med marinade, og pres derefter luften ud, mens posen forsegles. Massér marinaden ind i og omkring flæskestegen for at dække grundigt. Stil på køl og lad det marinere i mindst 4 timer, op til 12 timer.
Når svinekødet har marineret sig, og du er klar til at begynde at ryge, skal du fjerne det marinerede svinekød fra køleskabet, afløbe og lade det komme til stuetemperatur i cirka 30 minutter. Forvarm din ryger til 225 ° F (107 ° C).
Når din ryger er forvarmet, og svinekødet er varmet op, skal du fjerne det fra marinade og placere det direkte på dine rygerrist. Kassér den resterende marinade. Klapp den marinerede svinekam for at fjerne overskydende væske. (Valgfrit) Gnid hele svinekød med 2 spsk brunt sukker, hvis det ønskes.
Overfør det tilberedte svinekød til din forvarmede ryger, og luk lågen eller låget. Røg i 2 ½ - 3 timer (afhængigt af tykkelsen på din svinekødsparti) eller indtil svinekødet når en indre temperatur på 145 ° F (63 ° C).
Fjern svinelåret, når du er færdig, og læg den på serveringsbakke eller skærebræt. Telt en firkant af aluminiumsfolie løst over svinestegens stege og lad det hvile i 15 minutter inden servering.
Noter
Jeg bruger æbletræ med min æblecidermarinerede svinekamsteg, men hickory, sukker ahorn, pecan og eg er også gode valg. Frugttræer som appelsin og fersken har et antydning af citrus, og pære er en tæt smag til æble.
Rygetider vil variere baseret på tykkelsen af din svinekam-stegportion, din model af rygeren og temperaturkonsistensen under rygning. Brug altid et kødtermometer for den mest nøjagtige sporing.
Du vil gerne marinere din flæskesteg i mindst 4 timer. Men for at få den bedste smag, bør du sigte efter at marinere den i et sted mellem 8 og 24 timer!