Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
4.93 fra 13 anmeldelser
Steak au Poivre
Denne bøf au poivre er en klassisk fransk ret, der byder på perfekt svejsede New York strip steaks og en rig og smagfuld flødesauce! Det er et nemt, men alligevel elegant og imponerende måltid at lave til en familiemiddag eller enhver speciel lejlighed! Det bedste er, at du kun skal bruge én pande for at lave den, og den er klar til servering på under 30 minutter!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Tag NY-strimlerne ud af køleskabet 20-30 minutter før du begynder at lave mad og lad dem få stuetemperatur.
Kom smør og olivenolie i en stor støbejernsgryde (eller en tykbundet stegepande) og varm dem op ved medium-høj varme.
Brug flere køkkenrulle til at tørre strimlerne, og krydr dem derefter med salt på hver side. Når smørret smelter i din stegepande, skal du skrue op for brænderen. Svits strimlerne i 1-4 minutter på hver side(tilberedningstiden afhænger af, hvor tykke skiver dine NY-strimler er). Så snart bøfferne er færdige, flytter du dem til et fad eller skærebræt og dækker dem med et løst stykke folie.
Når du har taget bøfferne af, afglasur din stegepande ved at hælde cognacen i (eller brændevin). Brug en træske og skrab for at fjerne de brunede sprøde stykker fra bunden af gryden. Vip din stegepande mod gasbrænderen (eller du kan bruge en lang tændstik eller lighter) og tænd cognacen for at brænde alt af. *Du kan også skrue op for varmen og koge indtil cognacen er fordampet.
Svits derefter skalotteløgene ved middelhøj varme, tilsæt derefter Worcestershire-saucen og kog i 2-3 minutter. Hæld den tunge fløde og persille i. Rør blandingen sammen.
Læg dine strimler tilbage i gryden med sauceblandingen, og lad strimlerne varme op igen. *Alternativt kan du koge saucen i yderligere 1-2 minutter og hælde den over bøffen.
Server med det samme efter pynt med mere persille og friskkværnet sort peber.
Noter
Hvis dine NY-strimler er store i størrelse, skal du muligvis arbejde i partier, mens du brænder bøfferne. Du ønsker aldrig at overfylde din gryde for de bedste madlavnings- og smagsresultater.
Ved at bringe dine bøffer til stuetemperatur, før du begynder at lave mad, kan bøfferne stege jævnt igennem. Afkølede bøffer vil få muskelfibrene i bøffen til at spænde op, så snart den rammer varmen, hvilket resulterer i ujævnt tilberedt bøf.
Krydr strimlerne lige inden du lægger dem i den varme stegepande. Hvis du venter længere end 3 minutter, efter du har saltet bøfferne, kan din bøf tørre ud. Vent i så fald mindst 45 minutter, før du laver mad, så saften vender tilbage til muskelfibrene.
Hvis du kan lide lidt varme i din steaksauce, kan du tilføje et par dråber af din yndlingssauce!
Jeg anbefaler altid at bruge et digitalt køkkentermometer til at kontrollere den indre temperatur i dit kød. For en medium-sjælden bøf skal den læse 135°F (57 ° C), og til medium 145°F (62 ° C). For mere information, læs min oksekøds indre temperaturerartiklen.
Til opbevaring: Læg din rest bøf i en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet. Nyd inden for max 5 dage.
For at genopvarme: Genopvarm dine resterende strimler i en gryde på komfuret ved lav til medium varme, indtil de er gennemvarmet efter din smag.