Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 4 anmeldelser
Safran Risotto (Risotto alla Milanese)
Safran risotto (risotto alla Milanese)er en traditionel italiensk ret fra Milano, der er rig, cremet og velduftende. Du kan servere den som en primo piatto (første kursus) eller sammen med dit yndlingskød eller -fisk! Denne risottos livlige gyldne nuance og distinkte smag gør den til en tilfredsstillende tilbehør, du sent vil glemme!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Varm din 3-4 kopper hønsebouillon i en gryde ved høj varme til det koger. Reducer varmen til at simre og lad det stå til side for at tilføje til risottoen.
Varm en stor stegepande op med 2 spsk olivenolie over middel varme. Når olien skinner, tilsættes 1 mellemstor skalotteløg og svits i 1-2 minutter. Tilføj ¼ tsk hver, salt og peber , 1 tsk hvidløg fortsæt derefter med at sautere i yderligere 30 sekunder.
Tilsæt ½ kop arborio ris fortsæt derefter med at koge ris og skalotteløg under jævnlig omrøring. Kog riskernerne i 1-2 minutter, og tilsæt derefter ½ kop tør hvidvin og afglat panden. Tilsæt safran og rør rundt efterhånden som vinen er absorberet, cirka 1 minut.
Hæld en portion bouillon i gryden (starter med 1 kop, som typisk er 3-4 slev fulde). Rør af og til, mens risene simrer og suger væsken til sig. Tilsæt mere bouillon efter behov, mens risene koger, cirka ½ kop ad gangen.
Efter cirka 15 minutters kogning af risottoen, begynder risene at absorbere bouillonen langsommere. Tilsæt portionerne af bouillon i mindre ¼ kop mængder, indtil riskernerne er al dente. Begynd at teste risen for tekstur ved dette 15-16 minutters mærke.
Når al dente-strukturen er opnået, tages risottoen af varmen og røres i ½ kop parmesanost , 2 tablespoon smør indtil smeltet. Server straks i opvarmede skåle eller tallerkener. Pynt med mere friskrevet parmesanost, hvis det ønskes.
Noter
Risotto skal koges i en stor stegepande, så risene kan støde mod de andre kerner, mens de simrer for at frigive stivelsen. *Dette er grunden til, at du ikke behøver at røre i din risotto non-stop.
Brug altid opvarmet bouillon. Hvis din simre aftager, når du tilføjer bouillonmængder, skal du øge varmen på din bouillon. Prøv at holde dine ris simrende konstant. *Dette sikrer, at din risotto-tilberedningstid (når bouillonen er tilsat) er 20 minutter.
Opvarmede retter er nøglen til, at din risotto-tekstur og konsistens er fantastisk fra start til slut. Fravælg ikke at sætte dine retter i mikrobølgeovnen i et par sekunder!
Til opbevaring: Når din risotto er afkølet, læg den i en lufttæt beholder og stil den på køl i op til 5 dage. Jeg anbefaler ikke at fryse risotto, fordi dens cremede konsistens ikke vil være den samme, når den er optøet.
For at genopvarme: Du kan genopvarme individuelle portioner risotto i mikrobølgeovnen. Ellers bring et par spiseskefulde bouillon eller vand i kog ved middel varme og tilsæt risottoresten. Varm op og rør jævnligt i et par minutter, indtil de er gennemvarme. Kig forbi mit indlæg på hvordan man genopvarmer risotto for mere detaljerede instruktioner.
bedste safran risotto opskrift, hvordan man laver safran risotto, opskrifter med safran, risotto alla milanese, risotto alla milanese ingredienser, safran Risotto, hvad du skal bruge for at lave safran risotto