Safran risotto (risotto alla Milanese) er en traditionel italiensk ret fra Milano, der er rig, cremet og velduftende. Du kan servere den som en primo piatto (første kursus) eller sammen med dit yndlingskød eller -fisk! Denne risottos livlige gyldne nuance og distinkte smag gør den til en tilfredsstillende tilbehør, du sent vil glemme!
Nem safran risotto opskrift at lave
Hvis du leder efter en tilfredsstillende og lækker Italiensk tilbehør det er perfekt til enhver lejlighed. Led ikke længere end safranrisotto. Det er cremet, smagfuldt og overraskende nemt at lave!
Du skal bruge et par nøgleingredienser: Arborio-ris, hønsebouillon, hvidvin, skalotteløg, hvidløg, smør, parmesanost og selvfølgelig safran. Safranen giver retten sin karakteristiske gyldne farve og delikate smag!
Gå til:
🌎 Oprindelse
Risotto alla Milanese, eller safran risotto, er en traditionel ret med oprindelse i Milano, Italien. Det er blevet sporet tilbage til det 16. århundrede, da safran først blev introduceret til Italien gennem handelsruter fra Mellemøsten.
Det siges at være skabt af en ung lærling, der arbejder på glasmosaikvinduerne i Milanos katedral (Katedralen i Milano). Ifølge legenden blev lærlingen inspireret til at tilføje safran til de ris, han kogte som en prank efter at have set den livlige gule farve på det farvede glas.
Den resulterende safran-risret var en overraskende succes! I dag er denne opskrift en elsket del af Milanesisk køkken og nydes i hele Italien og verden.
🥘 Safran Risotto Ingredienser
For sådan en smagfuld opskrift, ingredienslisten er ret kort! Som altid, hvis du vælger at foretage udskiftninger, skal du vide, at det kan ændre den overordnede smag og konsistens.
- bouillon - 3-4 kopper hønsebouillon, bouillon eller en kylling bouillon erstatning. (Jeg anbefaler at bruge bouillon med lavt natriumindhold).
- Madolie - 2 spsk ekstra jomfru olivenolie (EVOO).
- Skalotteløg - 1 mellemstor skalotteløg, hakket eller en skalotteløg erstatning.
- Hvidløg - 1 tsk hakket hvidløg (ca. 1 fed).
- Risotto ris - ½ kop arborio ris (eller carnaroli risotto ris). Se på min side på bedste risotto ris for flere risforslag.
- Hvidvin - ½ kop tør hvidvin til afglasning af panden.
- safran - ½ tsk safran tråde eller ¼ teskefuld safran pulver.
- Krydderi - ¼ tsk af både salt og peber (at smage).
- Parmesan ost - ½ kop parmesanost (revet, plus mere til pynt, hvis det ønskes). Friskrevet smelter bedst.
- Smør - 2 spsk smør eller en smørerstatning (blødgjort ved stuetemperatur).
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du safranrisotto
Nøglen til at lave en perfekt safran risotto er at tage dig god tid og følge nogle få enkle trin. Grib en kniv, skærebræt, måleredskaber, stegepande, ostehøvl og en silikonespatel for at komme i gang.
En omgang af denne safranrisotto giver 4 portioner som tilbehør eller 2 solide portioner, hvis det er hovedretten.
Safran Risotto (Risotto alla Milanese)
- Varm bouillonen. Varm dine 3-4 kopper hønsebouillon op i en gryde ved høj varme, indtil det koger. Reducer varmen til simre og lad det stå til side for at tilføje til risottoen.
- Svits skalotteløgene. Opvarm en stor stegepande med 2 spsk olivenolie over medium varme. Når olien skinner, tilsæt 1 mellemstor skalotteløg og svits i 1-2 Minutes. Tilsæt ¼ tsk salt og peber og 1 tsk hakket hvidløg, og fortsæt derefter med at svitse i 30 sekunder.
- Kog risene. Tilsæt ½ kop arborio-ris, fortsæt derefter med at koge ris og skalotteløg under jævnlig omrøring. Kog riskernerne til 1-2 Minutes, tilsæt derefter ½ kop tør hvidvin og afglasér panden. Tilsæt ½ tsk safran og rør rundt, mens vinen er absorberet (ca. 1 minut).
- Tilsæt bouillon. Hæld en portion bouillon i gryden (starter med 1 kop, som typisk er 3-4 slev fulde). Rør af og til mens risene simrer og suger væsken til sig. Tilsæt mere bouillon efter behov, mens risene koger, cirka ½ kop ad gangen.
- Smagstest. Efter cirka 15 minutters kogning af risottoen vil risene absorbere bouillonen langsommere. Tilsæt portionerne af bouillon mindre ¼ kop mængder til riskernerne er al dente. Begynd at teste risen for tekstur ved dette 15-16 minutters mærke.
- Rør ost og smør i. Når al dente-strukturen er opnået, fjern risottoen fra varmen og rør ½ kop parmesanost og 2 spsk smør i, indtil den er smeltet. Server straks i opvarmede skåle eller tallerkener. Pynt med mere friskrevet parmesanost, hvis det ønskes.
Jeg elsker at parre smagen af safran med fisk eller skaldyr som denne pandestegt sværdfisk. Det er også utroligt med bagt eller stegt kylling, som disse bagte udbenede kyllingelår! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Risotto skal koges i en stor stegepande at lade risene støde mod de andre kerner, mens de simrer for at frigive stivelsen. *Dette er grunden til, at du ikke behøver at røre i din risotto non-stop.
- Brug altid opvarmet bouillon. Hvis din simre aftager, når du tilføjer bouillonmængder, skal du øge varmen på din bouillon. Prøv at holde dine ris simrende konstant. *Dette sikrer, at din risotto-tilberedningstid (når bouillonen er tilsat) er 20 minutter.
- Opvarmede retter er nøglen til din risotto-tekstur og konsistens er fantastisk fra start til slut. Fravælg ikke at sætte dine retter i mikrobølgeovnen i et par sekunder!
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Når din risotto er afkølet, læg den i en lufttæt beholder og stil den på køl i op til 5 dage. Jeg anbefaler ikke at fryse risotto, fordi dens cremede konsistens ikke vil være den samme, når den er optøet.
Genopvarmning af safranrisotto
Du kan genopvarme individuelle portioner risotto i mikrobølgeovnen. Ellers bringes et par spiseskefulde bouillon eller vand til en simre ved middel varme og tilsæt den resterende risotto. Varm op og rør jævnligt i et par minutter, indtil de er gennemvarme.
Kig forbi mit indlæg på hvordan man genopvarmer risotto for mere detaljerede instruktioner!
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Ja, safranrisotto er glutenfri, så længe du bruger glutenfri bouillon, og dobbelttjek, at de ris, du bruger, er mærket som glutenfri. Arborio-ris er naturligt glutenfri, men krydskontaminering kan forekomme under forarbejdning eller emballering.
Safranrisotto serveres bedst frisk og varm, selvom du teknisk set kan lave den på forhånd og genopvarme den på komfuret. For at undgå at risene bliver for tørre eller klumpet, skal du opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet og genopvarme dem med et stænk bouillon eller vand.
Den er rig og cremet som enhver risotto, men har en meget tydelig smag og gul farve fra inklusion af safran. Den er osteagtig og rig med subtile jordiske smage og et strejf af blomsterduft.
🍝 Flere italienske favoritter
- Polenta kager - Sprøde på ydersiden og cremede på indersiden, disse polenta kager er en perfekt blanding af tekstur og smag!
- Risotto bolde - Disse gyldenstegte risottokugler er den ultimative italienske comfort food!
- Øjeblikkelig grydeporkettasteg - Ved hjælp af din trofaste Instant Pot vil denne saftige Porketta-steg være på dit bord på ingen tid!
- Pasta Alla Norma - Enkel, men alligevel tilfredsstillende, denne klassiske sicilianske pastaret med aubergine og tomatsauce er et must at prøve!
- Italiensk dressing- Syrlig, frisk og smagfuld italiensk dressing er den perfekte prikken over i'et til enhver salat eller marinade.
- Caprese Salat - Sprængfyldt med farve og smag er denne klassiske italienske salat med tomater, frisk mozzarella og basilikum en sommerfavorit.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Safran Risotto (Risotto alla Milanese)
Ingredienser
- 3-4 kopper kyllingefond (natriumfattig bouillon anbefales)
- 2 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 medium skalotteløg (hakket)
- 1 teske hvidløg (hakket)
- ¼ teske hver, salt og peber (at smage)
- ½ kop arborio ris (eller carnaroli risotto ris)
- ½ kop tør hvidvin
- ½ teske safran tråde
- ½ kop parmesan ost (revet, plus mere til pynt, hvis det ønskes)
- 2 spiseskefuld smør (blødgjort ved stuetemperatur)
Instruktioner
- Varm din 3-4 kopper hønsebouillon i en gryde ved høj varme til det koger. Reducer varmen til at simre og lad det stå til side for at tilføje til risottoen.
- Varm en stor stegepande op med 2 spsk olivenolie over middel varme. Når olien skinner, tilsættes 1 mellemstor skalotteløg og svits i 1-2 minutter. Tilføj ¼ tsk hver, salt og peber , 1 tsk hvidløg fortsæt derefter med at sautere i yderligere 30 sekunder.
- Tilsæt ½ kop arborio ris fortsæt derefter med at koge ris og skalotteløg under jævnlig omrøring. Kog riskernerne i 1-2 minutter, og tilsæt derefter ½ kop tør hvidvin og afglat panden. Tilsæt safran og rør rundt efterhånden som vinen er absorberet, cirka 1 minut.
- Hæld en portion bouillon i gryden (starter med 1 kop, som typisk er 3-4 slev fulde). Rør af og til, mens risene simrer og suger væsken til sig. Tilsæt mere bouillon efter behov, mens risene koger, cirka ½ kop ad gangen.
- Efter cirka 15 minutters kogning af risottoen, begynder risene at absorbere bouillonen langsommere. Tilsæt portionerne af bouillon i mindre ¼ kop mængder, indtil riskernerne er al dente. Begynd at teste risen for tekstur ved dette 15-16 minutters mærke.
- Når al dente-strukturen er opnået, tages risottoen af varmen og røres i ½ kop parmesanost , 2 tablespoon smør indtil smeltet. Server straks i opvarmede skåle eller tallerkener. Pynt med mere friskrevet parmesanost, hvis det ønskes.
Noter
- Risotto skal koges i en stor stegepande, så risene kan støde mod de andre kerner, mens de simrer for at frigive stivelsen. *Dette er grunden til, at du ikke behøver at røre i din risotto non-stop.
- Brug altid opvarmet bouillon. Hvis din simre aftager, når du tilføjer bouillonmængder, skal du øge varmen på din bouillon. Prøv at holde dine ris simrende konstant. *Dette sikrer, at din risotto-tilberedningstid (når bouillonen er tilsat) er 20 minutter.
- Opvarmede retter er nøglen til, at din risotto-tekstur og konsistens er fantastisk fra start til slut. Fravælg ikke at sætte dine retter i mikrobølgeovnen i et par sekunder!
- Til opbevaring: Når din risotto er afkølet, læg den i en lufttæt beholder og stil den på køl i op til 5 dage. Jeg anbefaler ikke at fryse risotto, fordi dens cremede konsistens ikke vil være den samme, når den er optøet.
- For at genopvarme: Du kan genopvarme individuelle portioner risotto i mikrobølgeovnen. Ellers bring et par spiseskefulde bouillon eller vand i kog ved middel varme og tilsæt risottoresten. Varm op og rør jævnligt i et par minutter, indtil de er gennemvarme. Kig forbi mit indlæg på hvordan man genopvarmer risotto for mere detaljerede instruktioner.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer